「吃」也是旅行中很重要的一環。來到河口湖，相信很多去過的人都會告訴你，這裡有個很有名的必吃美食「不托麵」，並且這個名產還會和「不動茶屋」這個名字連結在一起。當然不是說只有這間店在賣這種「不托麵」，不過若論河口湖一帶人氣最高、最有名的，那大概就屬這家「ほうとう不動」了。如此這般，初次來到河口湖，果斷地也選了這間店來一嘗河口湖名物的美味！
「ほうとう」（Hou Tou）漢字寫作「餺飥」，一般也稱「不托」麵，是山梨縣地區的一種鄉土料理，2007年時入選由日本農林水產省舉辦的「農山漁村的鄉土料理百選」其中之一。根據官網的介紹，不托麵是唐代時傳到日本的，成為平安時代貴族們相當愛好的一種料理；之後，至武田信玄時作為戰時的食物，加入了大量的蔬菜，從而作為「甲州風」受到流傳。而添加了富士山麓味噌和山間野菜的不托麵，現在則是富士五湖名產的代表。
在河口湖，有賣「ほうとう」的店不少，但台灣遊客間最有名當屬「ほうとう不動」吧。河口湖周邊共有5間分店，除了觀光客最常也最容易前往的「站前店」，以及稍微遠一點的「河口湖北本店」之外，最有特色的就是由建築家保坂猛氏所設計、外觀像富士山腳的雲朵般的「東戀路店」。此外，距今180年歷史、由小茶屋復原而成的「不動茶屋」，則是現今已經很難得見到的傳統日式茅草屋，但不動茶屋並未販售不托麵，所以想吃到這款名物，還是得到另外幾間「ほうとう不動」才有。
我們原本也是打算去最方便易達的車站前分店，但在從河口淺間神社回來的途中正好碰上了「河口湖北本店」，擇店不如撞店（？），又加上號稱「本店」，於是就決定在這裡用餐了。
不動ほうとう河口湖北本店外觀，木製招牌寫著「元祖 餺飥不動」。
不動ほうとう在河口湖有5間分店，從地圖上看來，河口湖北本店距離車站是稍微有點兒距離的，因此大部分遊客還是會選擇去車站前的分店。（店舖地圖翻攝自官方網站）
一進店內首先迎上的就是當地名產的陳列區，除了食品，還有販賣印有店家LOGO的T-shirt和手巾、富士山造型的調味罐。不過最吸引我好奇心的是那個葡萄咖哩和桃子咖哩了！總覺得很酷，不知道會是什麼味道……XD
店裡一邊是日式塌塌米座位，另一邊則是一般座位。河口湖北本店共可容納300席，與站前店相比，可以說是相當寬敞！
看不懂日文菜單？往「名物 不動ほうとう」點下去就對了。一份含稅¥1,080，也許有些人會覺得稍嫌貴，但等到麵端上來，看那份量你就不覺得了，哈！
除了這個招牌不托麵之外，還有馬肉刺身和黑糖豆皮壽司，也是很多人會推薦的餐點。不過這次與同行友人一人點了一份不托麵，光是要解決那一大鐵鍋的湯麵，就覺得胃袋已經沒有辦法再裝得下其他東西了……
墊鐵鍋的架子是由富士山及河口湖意象組合成的店家LOGO，很像一個囧臉（咳咳咳）
等了一陣，主角「ほうとう」終於登場啦！！！裝在巨盆鐵鍋裡，這份量真是讓人望而生畏呀──
前面講半天，這個不托麵「ほうとう」到底是一種什麼樣的麵呀？其實就是加入了味噌、野菜和南瓜的烏龍麵，不過麵條比起一般烏龍麵要來得粗而寬扁，有點像台灣家常麵店賣的那種大滷麵或刀削麵，而不動家的「ほうとう」是自家製作的麵條，比起普通烏龍麵更有口感。麵湯中除了大量蔬菜、南瓜、菇類等等一同熬煮之外，並添加了富士山麓的味噌，與豐富的野菜甜味充分融合，走一個健康質樸卻又不會覺得單調無味的路線，這就是富士山河口湖的味道啊！
我個人是非常喜歡寬版麵條，加上野菜味噌湯頭真的太好喝，雖然有趕車的時間壓力，但還是拼著一口氣把整鍋湯麵給吃個精光。那時候還是個大熱天，喝熱湯喝得滿身汗，不過如果是在微涼的深秋或寒冷的冬天來到河口湖看富士山的雪，再來吃上這一大鍋暖呼呼的河口湖名物「ほうとう」麵，大概就會覺得人生圓滿了吧！（笑）
| 店 名︰ほうとう不動 河口湖北本店 地 址：山梨県南都留郡富士河口湖町河口707 電 話︰0555-76-7011 營業時間︰11:00 am – 19:00 pm |
撰文、攝影／Chin Shin
