我對於日本茶道的了解，最多就是周杰倫《雙節棍》中：「店裡面的媽媽桑茶道有三段」，除此之外還有拿個小器具對著茶杯拌呀拌的動作，或者是喝茶之前有許許多多繁複的禮儀。小編喝抹茶的經歷最多也只有吃明治冰淇淋，從來沒有喝過真正現做的日式抹茶。而對於茶道，總是想像的成分多，加上一些對於日本傳統文化的幻想，變成一個在腦海深處的神秘角落，很有興趣接觸但總是沒機會體驗的一個遺憾。你是不是也跟我一樣？
這次茨城之旅，我們安排了一個在笠間市體驗茶道體驗的行程。雖然在全日本有非常多的茶道體驗活動，但只有在茨城笠間的茶具，使用了最精妙的笠間燒陶器，笠間可以說是日製陶藝品的聖地，美麗的陶器是在茶道文化中不可或缺的一環。而茨城筑波的水源也以水質甘甜而聞名，所以是相當適合體驗茶道的地方。茶道不只讓我大開眼界，同時也喝到正統的現煮日式抹茶，是各位絕對值得一遊的地方。
這篇文章中你可以看到：
●喝茶前的禮儀
●第一杯：濃茶
●第二杯：薄茶
●換你當主人
●さかさ川的詳細資訊
其實さかさ川這間店的全名是「茶道具・陶工芸 さかさ川」，店裡主要賣的是茶類的道具以及工藝品。店裡面真的有好多美得像藝術品的茶具，只是我們並沒有太多時間能夠好好的欣賞，拉開門後直接進去內部的小房間，展開茶道體驗之旅。
看到這種在榻榻米地板中央挖個洞，在裡面放爐火，上面用鐵鍊掛個爐子吊在天花板，整個就是很符合我們對日式文化的想像啊。這個體驗一定會很讓人印象深刻。
負責本次茶道體驗教學的媽媽桑。莊重卻又不失幽默的態度，替「以禮待客」、「一期一會」做了最好的詮釋，就連主人的儀態也都是茶道的一部份呢。
| ●喝茶前的禮儀 |
我想大家應該都了解，茶道之所以為茶道，是因為「茶」本身只是茶道的一部份，從進門到如何坐、如何喝、如何與他人共享，這些都是茶道的一環。接下來我們一條一條的看，當客人喝茶時有哪些需要注意的地方：
❊ 如何坐
在開始之前，大家先在鋪有絨布的毯子上跪坐，如果不習慣完整的跪下的話，屁股下也可以放一個小坐墊，如果你真的不喜歡，也可以照自己喜歡的坐姿坐著即可。不過看到媽媽桑這麼優雅的跪坐著，自己也很想體驗一次完整的茶道文化，所以還是盡可能地用正確的姿勢跪坐。
坐下之前，媽媽桑先問我們：「你們可以接受跟其他人共用一個杯子嗎？」因為茶道是好朋友一起品茶，所以通常都是兩三個人併排坐著，一起享用同一杯茶。
座位的順序，一定是幾個朋友中最年長，或者是最受人尊敬者坐在最右側，也就是最靠近主人的位置，他會是所有賓客的代表。接著向左依序降冪排列，年紀最小或最菜的人在最左邊。主人都是對著最右側的方向服務，而除了最右側的人以外，其他人在場也都不能夠發表意見。
❊ 如何用點心
跪坐時，每個人的前方都有一卷白紙，外面捲著一層油紙，裡面還包有一支竹籤。我們都不知道這是要用來幹嘛的。
就像是品酒一樣，喝酒之前會吃一些小點心。開始喝茶之前也有一些甜點可以享用。
不過你以為有這麼簡單嗎？吃點心也是有正確的禮儀的。
先用點心盤上的筷子將甜點夾起，拿起剛剛的紙捲，並且注意要把油紙的部分包在外側。把甜點放在油紙上。
抽出紙捲中的竹籤，切下一口要吃的份量。
這些甜點似乎是甜糕，裡面有紅豆或抹茶餡，有的是櫻花口味。
在我們享用甜點時，媽媽桑們也正著手進行抹茶的製作。這次茶道體驗會喝兩杯，兩杯都是抹茶，第一杯是濃茶、第二杯淡茶。
一般不管是裝茶葉或者是用抹茶粉，應該都會用個茶杓做計量，但濃茶是直接一罐這樣豪氣地倒下去，結果如何，等一下讓各位看看，絕對突破你對抹茶的印象。
在茶泡好之後，客人也不會閒著。茶杯到手後還有許多細節需要遵守。
❊ 如何握茶杯
茶杯的拿法也是有學問：
雙手從兩側捧著碗其實是錯誤的拿法。
正確的方法，是先用左手托住杯底，穩住整個杯子。
接著把右手湊上，稍稍的靠在杯子側邊，這就是抹茶茶杯的正確拿法，
好，應該可以喝了吧？
欸等等等等一下！！現在還不能喝！！
❊ 在正式喝茶之前
在喝茶之前還有一個很重要的動作要先做：轉杯子。
主人拿來宴請客人的茶杯都是精挑細選，在日式文化中，把家中的茶杯拿出來給客人欣賞甚至是一個宴客時的重要活動。所以在喝茶時杯子怎麼擺都是學問。
客人在喝茶前，茶杯圖像所朝向的位置要避開。由於主人給你的時候，是茶杯上的圖像對著你，而你要喝茶的時候必須要讓圖像避開(不然你的嘴巴就會直接壓在他所珍愛的圖樣上)。所以要讓圖案旋轉，收到茶杯的時候，用「2點到4點」的方向轉兩次，如上圖。
而在你喝之前，要對下一個人說「お先に(o sa ki ni)」，意思就是「我先用囉」：
無論是敬禮或點頭、無論是點心或喝茶，在用之前都一定要先向其他人致意，算是對同行的人一種尊重。
由於是三個人喝，所以每個人只能喝1/3，但你不能一口氣就直接喝1/3，必須一口一口的慢慢喝。
至於合不合自己的口味，沒有要求一定要說出讚美之詞，但如果你喜歡主人的這杯茶，請不要吝嗇說出「美味しい (o i shi i)」。
❊喝茶之後
喝完自己的部分之後呢？
雖然杯子是大家共享，但沒道理要下一個人喝你的口水對吧？拿張紙把喝過的地方擦一擦也是茶道禮儀的一部份。剛才所附的紙裡面，有一張質地較蓬鬆、觸感有點像是不織布的紙。抽出來，然後用特別的摺法(編按：即使我人在現場看，我都看不懂該要怎麼摺)捏起。
把自己碰過嘴唇的地方，無論是杯緣或內側都稍帶力道的擦拭一次。對於擦拭的程度沒有規定，只要讓下一位品茶的人覺得清潔衛生就可以了。
等一下，擦完還沒結束！
還記得剛剛喝茶之前，把茶杯由2點鐘往4點鐘方向轉嗎？喝完茶的時候要回復這個動作，把茶杯由4點鐘往2點鐘的方向轉回。主人怎麼給你的，就要怎麼樣回去。要把這個動作做完，才能夠將茶杯交給下一個人。
怎麼把茶杯交給下一個人呢？不能「諾～」就這樣粗魯地拿給隔壁的朋友。你要把茶杯放回去拿的位置，剛剛主人放在哪個位置給你，你就要把茶杯放回去那個位置。下一個人再去該位置拿茶杯。
以上就是簡化版的茶道喝茶流程，實際在講解大概比我剛剛說的複雜20倍，我只記得最重要的動作而已，但每一個人的動作基本上都是一樣的。
「好，換我了嗎？」
| ●第一杯：濃茶 |
雙手撐地併腳跪坐向前，一跪一跪的去拿我的杯子，左手托起、右手輕扶，把它從2點鐘到4點鐘方向轉兩次。然後朝杯底一看：
...............
？？？這真的是茶？？？(確定不是綠色油漆？)
難怪前面兩個人都說「好香」，但都沒有說出「好喝」。各位可以想像一下喝蕃茄醬的感覺，就是那種濃稠度，濃茶絕非不好喝，只是這實在是太突破我們對於茶的想像了。
泡濃茶所用的抹茶粉對於品質有最高的要求，因為如果用一般泡薄茶的茶粉就會苦的話，拿來泡濃茶一定馬上就喝得出來。用鼻子稍稍一聞，茶味是真的很香，而且鼻子都還沒靠近杯緣，味道就先跑上來。
入口時茶是像岩漿一樣慢慢的爬進口中。 「好濃!!!!」
該怎麼形容濃茶的味道呢？大概就像是把你所知道的抹茶味拉高十萬倍，鼻子很清楚自己在喝茶，但入口之後完全不知道剛剛是什麼跑進自己嘴裡。但很特別的地方是完全不會苦，反倒是有一股很莫名的鹹味一直蓋在舌頭上。
在這之前，我所知道的「濃茶」是王力宏在御茶園廣告裡面，那種稍微有點苦苦澀澀的濃茶，但我沒想到真正的濃茶會稠的跟番茄醬一樣！！顏色也是綠到深不見底。王力宏給我出來面對啊！！！
據說這種濃烈的口感，甚至很多日本人也不能接受。
由於我是三位客人中的最後一位，最後一個喝的人有義務要將整杯茶喝完。
...這時候才發現前面的人都只喝一小口
把杯身舉高，確認每一滴茶都會落到口中，表示你很感謝主人提供這杯好茶。
喝完還不夠，最後一口要用力吸，吸到發出「嘶嘶」的聲音就是對主人的一種尊重。
最後也別忘了用紙擦擦杯子。
左邊是和紙，右邊是上蠟的紙，中間有一抹綠的則是用來擦杯子的紙張(是有擦過才會這樣)。
茶道通常是喝兩杯，一杯濃一杯薄，順序一定是濃的優先，就像是陰與陽的調和一樣。喝完濃茶，我們準備喝薄茶。
前後使用的是同一個杯子，而且不洗的喔。既然剛剛我們已經「嘶嘶」的大力喝完濃茶的最後一滴，所以媽媽桑只要把杯子擦擦就好。
...還好大家都沒感冒。
通常喝第一杯濃茶之前配的是和菓子，也就是傳統的日式小點心；第二杯薄茶配的會是洋果子，或者是巧克力。
| ●第二杯：薄茶 |
喝濃茶與薄茶的方法都是一樣的，先吃甜點，然後不論是在甜點或是喝茶之前都要先向他人致意、左手捧右手輔助的拿杯、喝之前把杯子先從2點鐘點到4點鐘方向，喝完擦杯子再轉回去，放到原本的位置。其實步驟完全相同。
薄茶的味道就不會像濃茶那麼誇張了，它比較符合個人心中對於抹茶的印象，大概就是茶的上面有泡泡、口感綿密，味道很香而且滑順。在台灣喝的抹茶很容易讓人覺得裡頭「粉粉的」，我不太喜歡那種粉末還留在喉嚨裡頭的感覺，會讓我想要趕快來一杯水，但在這裡的抹茶完全不會。
但當地現泡的抹茶是把清香、濃郁、甘口三個要素都結合在一起，而且一喝下去，會覺得從鼻子到頭髮、下至脖子到所有皮膚，全身上下都散發著抹茶味，很神奇，這樣喝一杯整個禪意都飄上來了，難怪日本人會把喝茶當作是一種藝術。必須要體會一次才會知道有這種想法，一點也不讓人意外啊～
| ●換你當主人 |
完整的體驗一次當客人的感受，現在我們要換個角色當主人。剛剛跟別人共用一杯茶，現在則是要泡茶給別人喝，讓大家角色互換一下。
先講結論，那就「是當主人比當客人難太多」...各位可以看照片體驗一下：
在實際操作之前，我不知道對於泡茶的規範可以到這種程度。就連要用哪兩根手指來開抹茶粉蓋子都是有規定的，蓋子要放哪、要把竹勺捏在哪一根手指上，這些鉅細彌遺地要求都要確實地完成才行。
而在操作之前是沒有教學課程的，她不會先說等一下要做什麼，而是直接開始做，然後一動一動地告訴你接下來要做什麼。至於為什麼不先講，我個人覺得體驗過一次之後，就知道沒做過是完全不可能理解的。...
雖然旁邊有隨行中文翻譯，但你知道的，如果光聽中文就能完全了解一件事情的話，當初我就會直接上台大了。竹勺怎麼拿、從哪個角度挖抹茶粉、裝多少的量才夠、裝幾瓢、要用什麼方式倒、倒的時候要不要甩、能不能碰到碗？
其實大多數的時間，都是媽媽桑抓著我的手操作。
各位想要體會一下這個流程有多複雜嗎？我把等一下的行動拆成數個問題，後面再提供解答，就能讓各位了解到我當時有多徬徨：
| 問題 | 解答 |
| 泡茶時要坐在茶粉杯的哪裡？ | 右側 |
| 用哪隻手拿茶粉杯？ | 左手 |
| 還沒開蓋之前用哪隻手拿茶杓？ | 右手小指勾住 |
| 開蓋之後要把蓋子放在哪裡？ | 右腳膝蓋前方 |
| 茶杓要如何下去舀茶粉？ | 垂直往下 |
| 茶杓要以什麼角度、什麼方向舀茶粉？ | 從12點鐘開始往順時針方向到4點鐘位置 |
| 舀茶粉之後要如何把茶杓拿出來？ | 垂直拉起 |
| 問題 | 解答 |
| 茶粉舀出來之後要如何倒入茶碗中？ | 懸空落下 |
| 抹茶粉落入碗之後要怎麼讓剩下的茶粉被使用？ | 敲茶杓 |
| 敲哪裡？ | 以茶杓中間位置輕敲杯口邊緣 |
| 茶粉裝完後，用哪幾根手指拿茶粉蓋？ | 拇指、食指與中指 |
| 茶杓要怎麼放回原位？ | 右手拿取，勺口朝上的放在茶粉罐上方 |
| 問題 | 解答 |
| 拿水瓢的準備動作是什麼？ | 右手手心朝下，以食指、中指與虎口扣住水瓢 |
| 要怎麼拿起水瓢？ | 手掌順時針方向轉，自然提起水瓢 |
| 問題 | 解答 |
| 要舀多少水？ | 裝滿 |
| 是要拿水瓢的水倒到碗裡，還是把碗拿過去接水？ | 水瓢移動倒到碗裡 |
| 要倒多少水？ | 只倒一半水瓢，剩下一半倒回去水壺 |
好了，問題到這裡就好免得大家抓狂。你體會到我在現場的慌張與無助了嗎？
接下來是最有趣的地方：用茶筅刷茶湯，這應該也是大家對於茶道最大的印象了，拿個很特別的小工具刷茶。手上的小工具叫做茶筅(ちゃせん, Cha Sen，中文沒有「筅」字，但日文讀音同「鮮」)。茶筅的功用是讓茶粉能夠成功的在水中溶解，並且把氣泡打入茶湯中。
「現代人壓力很大，泡茶時的攪拌也是一個釋放壓力不錯的方式捏～」媽媽桑這麼笑笑的說著。
▲你沒有壓力嗎？刷快一點！ ▲有啊我壓力也很大啊喔喔喔喔喔喔喔喔！
刷茶的時候不能太慢，因為抹茶對水溫有一定的要求，水一離開爐子溫度就馬上開始往下掉，刷茶的時候水溫掉得更快，所以要快點把攪拌的動作完成。刷的時候不能旋轉，而是以同方向攪動的方式去拌茶，動作正確迅速的話就會有泡沫出現，如此大約15~20秒的時間即可。
刷的最後在碗底畫圈，把邊緣沒被碰到的茶粉都捲入茶湯。最後將茶筅以「の」字型收尾。
實際是如何操作的呢？不如就直接用影片來看看吧！
難怪對於日本人來說，在朋友問到：「學過什麼特殊才能呢？」的時候回答「茶道」，實在是一個講出來可以讓人橫著走的答案，只要講出來的樣子不太讓人討厭，說自己會茶道的確是一個容易令人刮目相看的專長呢。
最後，我提出個想問很久的問題：
Q：「既然茶道有這麼多規範要遵守，歷史上是不是有人會刻意不遵守，以表達在政治上或者是對於主人某項想法的不滿呢？」
Ａ：『怎麼喝茶並不是規定，沒有任何人規定你一定要這樣做，只是茶道有相當多的流派，這個流派的人會這樣喝。除此之外都是客人，絕對不會強制客人該要怎麼喝茶。也有流派是把茶粉放在桌上用小掃把掃來喝。不是所有人都加入同一個流派，只是這一派的人，會去遵循這一派的方式。」
簡單的說：「茶道是用來要求自己，不是要求他人遵守的。」
雖然茶道體驗沒辦法一次完全學到所有細節，但不論是對於茶道有興趣，或者純粹是喜歡喝抹茶的朋友，小編認為都相當的值得一試。我認為茶並不只是眾多飲料的其中一種，飲料入口的背後是博大精深、注重細節日本的文化，一個國家的人怎麼對待他們的食物，也就直接體現了他們的性格。如果你要說從茶道文化認為日本人是很「龜毛」的民族，那我認為這不如是一種「對人體貼到超乎想像」的一種個性吧。如果連杯子放在哪裡、喝一定要喝出聲音這種小事目的都是為了禮貌的對待客人，那想必這樣的文化一定有相當值得我們學習的地方。
最後，小編五顆星推薦，這是我到茨城旅行收穫最多的一個地方，如果你喜歡日本文化，強力推薦各位去體驗一次，這或許也會是你整趟旅程中最難以忘懷的一個景點。
| ●さかさ川的詳細資訊 |
| 店名 | 茶道具・陶工芸 さかさ川 |
| 電話 | (+81)0296-72-9881 |
| 地址 | 茨城県笠間市笠間2257-1 |
| 官方網站 | http://sakasagawa.jp |
| 備註 | 現場沒有日文翻譯，建議日文有自信的朋友參加，或者自帶日文翻譯者，較能體會完整的茶道樂趣。 |
----------------本篇文章相片皆是以以Sony A7RII + 24-70mm f/4Z 拍攝------------------
这次茶道体验大家辛苦了！