山形縣位於日本東北地方的西南部地區臨日本海，有豐盛的山林資源，也有大量的鮮美漁貨，於是造就了人氣知名的各種美食。夢幻稀有的米澤牛、家喻戶曉的山形米「つや姫」、全國數一數二產量的櫻桃和西洋梨等。由這些當地食材所製作出來的各種美食與推薦餐廳就是這篇文章要帶大家去認識的，請先用眼睛來品嘗一下，希望可以成為您下次的旅遊行程規劃清單囉！
在「米沢牛の案山子」享受人間至福美味
在山形車站附近的「米沢牛の案山子」是一間提供高品質多樣化菜單的米澤牛專賣店，中午的套餐以合理的價格滿足饕客們的味蕾。要當米澤牛的牛肉非常不容易，首先飼育者必須是米澤牛銘柄推進協會所認定的，牛肉的種類必須是米澤市產黑毛和牛且沒有經過生產的母牛，生後年齡必須達到32個月以上並由公益社團法人日本食肉格付協會認定為三等級以上的外觀且肉質和脂質優等以上，因此米澤牛可說是牛肉中的夢幻逸品，來山形說什麼一定要品嘗米澤牛！
於是我們一口氣點了菜單上幾乎所有的選擇，有米澤牛牛排丼、米澤牛牛五花定食、米澤牛沙朗定食、米澤牛菲力定食、米澤牛壽喜燒和米澤牛握壽司，簡直就是人間至福！
送上來的米澤牛握壽司經過工作人員的一番燒烤後，此時牛肉上方的油脂與焦香和壽司米交融在一起送進嘴裡的那一刻就可以了解，如果不是柔軟至極超高水準的肉質，才不會有這種在嘴裡慢慢融化卻留下無限鮮美香氣的餘韻，非常輕盈多吃幾個都不會膩。
接下來各個部位的牛肉在燒烤一番後，沾上微甜的醬汁與白米飯非常絕配，精實的肉質與細膩的油花結合在一起，每一口都讓人回味無窮，大家一邊吃一邊讚嘆聲連連！如果說一般的黑毛和牛已是燒肉界的理想，那麼米澤牛就是燒肉界的妄想，能在山形縣與它相遇，這種難得的機會無論如何一定要把握好好品嘗一番。
最後的結尾是米澤牛的壽喜燒，壽喜燒好吃的三大要素，牛肉的品質、蛋的鮮度和醬汁的香醇與恰好的甜度，而這次吃到的壽喜燒已經超越這個基本原則無數倍了！把牛肉放進鍋中稍微涮個兩三下，在剛剛好快熟的時候馬上拿起來放進新鮮的蛋汁裡，柔和的蛋汁和帶著甜味的醬汁之間有一種絕妙的平衡，再與白飯一起進食，真是人間美味！
| 名 稱︰沢牛の案山子 地 址：山形市香澄町一丁目16-34 東口交通中心 ２Ｆ 地址描述：山形駅改札口徒歩30秒 營業時間︰11:00～15:00,15:00～22:00 官 網：http://www.kakashi.tv/ |
在「海鮮市場」大啖奢華的海膽鮭魚卵丼
在酒田港附近的海鮮市場享用擁有日本海豐富資源的新鮮漁貨，這裡從早上七點開始就有豐盛的海鮮套餐。這次筆者吃的是海膽鮭魚卵丼，上面鋪滿一顆顆非常紮實飽滿的鮭魚卵，與鮮美的海膽和壽司飯一起吃進嘴裡簡直是一場奢華的味覺交響曲，每一口都讓人陶醉其中，真是飽足加滿足。吃完後再去逛逛旁邊的漁貨市場，許多美味的加工產品也是伴手禮的不錯選擇。
| 名 稱︰海鮮市場 地 址：酒田市船場町2丁目5-10 地址描述： JR羽越本線酒田駅坐庄内交通鶴岡方面巴士10分、在山形銀行前下車、徒歩5分 營業時間︰【1F 菅原鮮魚】TEL：0234-23-5522 8:00～18:00 【2F 海鮮どんやとびしま】TEL：0234-26-6111 7:00～19:00 官 網：https://kaisen-ichiba.net/ |
在當地料亭「庄内ざっこ 」品嘗鄉土料理
在當地料亭「庄内ざっこ 」享用的鄉土料理真是又精緻又豐盛，每一道都很細膩美味，幾乎將日本料理裡的精華都呈現出來了。採用海陸各種奢華的食材以當地烹調手法，讓我們在場的人吃得非常盡興。
從前菜、新鮮生魚片、烤魚、鄉土料理煮物、里芋煮、鮭魚螃蟹壽司飯、烤飯糰等，一品一品慢慢上來讓我們細細品嘗，每一道都讓人眼睛一亮。烤飯糰用的米當然是山形縣家喻戶曉的「つや姫」，淡雅的米香與周圍烤得焦香迷人的醬油香融合在一起，讓已經很飽足的胃口瞬間又大開了！
其中最讓人驚喜的是竟然吃到了河豚的炸物、鮑魚和山形牛牛排。酥脆的炸衣與彈性十足的肉質是河豚炸物最吸引人的地方，而山形和牛原本的鮮嫩肉質煎成半熟的牛排剛剛好，再佐以微微紅酒香氣的醬汁與牛奶馬鈴薯泥非常對味，兩三口就被吃光光了！吃完這一餐大家都贊同～當地地元的料亭最能吃到深入人心的地方美食與日本傳統手法。
| 名 稱︰庄内ざっこ 地 址：山形縣鶴岡市本町1-8-41 地址描述：鶴岡車站開車約10分鐘 營業時間︰11：30～13：30／17：00～22：00 官 網：http://s-zakko.com/ |
讓少女心大爆發的「フルーツショップ青森屋」
「フルーツショップ青森屋」的第一代主人從青森帶著自豪的蘋果來到山形縣鶴岡市開店起，現在已經是第三代了，愈來愈受當地人士的歡迎。除了新鮮美味又便宜的水果外，用水果做成的果汁、果凍、果醬、各式禮盒等都非常齊全，其中最有人氣就是店裡的各種水果塔，從各地慕名而來的愛好者年齡層非常廣且不分男女。
看看他們店裡提供吃蛋糕的地方，太可愛夢幻了吧，純白木質桌椅與精緻典雅的裝飾，光是置身其中就足以點燃大家的少女心，接著當店裡的水果塔登場時簡直是少女心大爆發了！
麝香綠葡萄、紅蘋果與柿子、貓眼葡萄與藍莓、洋梨與和栗、黑無花果＋貓眼葡萄＋石榴、秋日三種MIX等五種口味通通一起上桌，每一種組合各有千秋、各自精彩，每個都讓人想給它一個特寫。再與新鮮的洋梨汁、哈密瓜汁一起登場，果然引起在場的人驚叫聲連連！ 採用的水果都是最美味的當季之旬，正是最甜美的時候，與巧妙控制甜度的鮮奶油結合在一起互相襯托出最出色的一面，真是恰到好處。 最令人開心的是，一個水果塔加上一大杯新鮮水果汁竟然只要1000日幣左右，這在東京絕對是吃不到的價格啊！
| 名 稱︰フルーツショップ青森屋 地 址：山形縣鶴岡市末廣町7-24 地址描述：ＪＲ羽越本線鶴岡駅徒歩で約2分 營業時間︰8:30～19:00（CAFÉ:10:30～19:00） 官 網：http://www.aomoriya0235220341.co.jp/ |
結論
在旅途中的美食享受可說是不可或缺的行程，如果有機會去山形旅遊的朋友們，千萬別忘了一定要好好享用當地的米澤牛、山形米、鄉土料理、各季節特產水果和美味甜點，以上的人氣店家在這裡分享給大家囉。
＊以上資訊以採訪當時為準
圖．文／大塚太太
