【東京都・澀谷】從新潟上京,暖心又暖身的拉麵新口味_長岡拉麵

經常造訪日本的朋友,相信大家待在日本的其中一餐通常會留給人人皆愛的「拉麵」吧!?近年來除了主要激烈戰區的「大勝軒系」「二郎系」「擔擔系」「HOPE軒系」「麵屋武藏系」「橫濱家系」等數不清的派系以外,澀谷街頭也開始出現來自新潟長岡一帶,口味特殊的拉麵「長岡生薑拉麵 ~薑之湯」!
 

拉麵店位於澀谷站徒步約2分鐘處,小小的角落卻有非常震撼的看板標示,讓人很難錯過它。


走進店裡,當然沒有太多位子,只有一排大概能擠進13個人的吧台空間。今年才剛開幕的長岡生薑拉麵,店內裝潢顯得現代化了些,但是拉麵的香味還是一樣很迷人!


跟一般拉麵店一樣,這裡採取食券事前購買方式,整體來說有分白湯底(鹽味)跟黑湯底(醬油),上面放的料則可以選擇都不放、外加一顆蛋、外加很多叉燒、跟外加很多餛飩的四種選擇。


為什麼這間店會這麼有特色呢?他最大的特色就是湯頭裡追加了生薑的口味。生薑在台灣還算是非常普遍的食材,在東京反而是好像很日常但實際購買時單價頗貴的一種食材,同樣有暖身暖心的印象,但卻沒有加入拉麵湯底一起提供的概念。
 
原本生薑醬油拉麵在新潟縣長岡市流傳已久,但因為少子化的關係,當地居民擔心這樣暖心的美味會後繼無人,於是當地相關單位便決定上京到東京開了這樣一間店,期待有人會愛上它的味道以後進一步想要開同樣口味的拉麵店。


師傅就站在你面前煮麵跟盛麵,全程也都戴上口罩跟手套,令人對衛生面感到安心不少。


在點單後等了大約五六分鐘,店員就很迅速地將拉麵端上,這一道是最人氣的一品「生薑醬油拉麵」(1,200日圓含稅)。碗的大小大概超過直徑30公分,即使如此叉燒肉佈滿整個碗真的還蠻令人吃驚的!


醬油基底的拉麵,湯頭顏色特別深,但是還是帶點清爽的印象。


等待拉麵的同時也可以發現桌邊附上一般拉麵店裡不會有的調味料,一個是「生薑醋」一個是「生薑醬油調味料」,這讓小編想起我們在台灣吃麵的時候旁邊都有醋可以追加,這兩種調味料主要是提供給覺得湯頭生薑味不夠重或是想要在中間有味道變化的朋友使用的。


之後好不容易等到白湯底(鹽味)的拉麵端上桌,這一品是「白玉生薑拉麵」(980日圓含稅),相對地湯頭顏色較淺,喝一口下去生薑味非常實在!


這裡使用的麵條屬於中細又有點波折的麵,沒有太大的特徵但也不引人爭論算不算是他的最大特徵呢?


再來看一下叉燒肉片,使用的是豬肉中比較少肥肉的部分,對於喜歡吃油膩膩叉燒肉的朋友來說,可能會覺得不夠味,對於想要吃拉麵又不想太肥的小編來說則是非常剛剛好!


吃到一半決定加入「生薑醋」來看看味道有什麼變化,加完的感想是:味道變得非常清爽,更容易入口了。可能是以前在台灣也會幫自己的湯麵加醋的關係,這樣的調味料讓人有吃到中華麵的錯覺。


另外店家也有提供真正的生薑,只要你自己願意磨,就能再為自己的拉麵加更多更多的生薑味。既然老闆願意給,怎能不挑戰??


磨了好久終於有一定的量,趕快到入湯碗裡。


再次說明,生薑在日本真的比較昂貴,店家願意這樣提供,真的是太慷慨了!將好不容易磨完的生薑泥加入碗內,比起生薑醋與生薑醬油,剛磨完的生薑有更強烈的口感,適合想要盡興享受生薑拉麵的朋友。


店家強調他們的拉麵是可以讓你天天喝都喝不膩的,實際在品嚐過後小編也覺得他們的湯頭不會太過油膩,在吃完麵後也不自覺地將湯全部喝完,沒想到碗底裡有來自店家的訊息「期待我們用渾身的經歷做出最棒的美味能夠讓客人的笑容滿開」。
 
從點單到吃完麵離開實際上大概不超過三十分鐘,因為生薑的關係覺得全身都暖了起來,也有錯覺?覺得吃了健康的一餐。其實這一區附近算是拉麵激戰區,想想下定決心上京開店的新潟長岡拉麵店的老闆們真是令人敬佩,下次有機會造訪澀谷,吃膩了其他油滋滋的拉麵,記得來嚐嚐這個既熟悉又很日本的口感喔!

名  稱︰長岡生姜ラーメン〜しょうがの湯 渋谷総本店
地  址:東京都渋谷区渋谷3-10-12
地址描述:JR澀谷站徒步約2分鐘
電  話︰03-6805-0860
營業時間︰11:00〜23:00
     週末假日11:00〜22:00


圖/文:JKL331
2020-05-21 9:00 發佈
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