【福岡縣・博多】就是要對你作出鬼臉的茶壺烏龍麵-博多AKACHOKOBE

講到福岡美食大家應該都各有推薦的口袋名單,這裡就是個永遠不用擔心找不到美食的好地方。
 
因為出差的關係到訪了幾次福岡博多一帶,一直以來大家都不會特別推薦哪裡有好吃的烏龍麵,會口耳相傳的多數是豚骨拉麵。自從一次偶然的機會品嚐到湯頭非常美味的烏龍麵後,想要避開油膩膩豚骨拉麵的時候,我都會特地尋找美味烏龍麵。這一家則是同事指名超級視覺系烏龍麵- 博多AKACHOKOBE (あかちょこべ)
 

這家店位於中洲川端站走路約5分鐘路程,周圍因為是公園的關係,顯得寂靜許多。店外的招牌也還蠻明顯的。
 

該店中午跟晚上都有營業,中午專門賣烏龍麵,到了晚上一個變身,成為可以吃得到茶壺烏龍麵的居酒屋!(菜單為晚上居酒屋的菜單)
 

進到店裡,幸運地老闆附近的吧台位子空著,二話不說先點了招牌烏龍麵- もつずぼらうどん(大腸家常烏龍麵)
 

這一份料理雖然來之前有大概查了一下,實際搬上桌的時候還是有點驚訝!筷子隨性地插在茶壺裡,醬料則是放在中型碗裡,一切都太隨性也太家常了!
 

窺見一下茶壺裡的麵條,天啊跟一般記憶中的烏龍麵長得不太一樣!顏色為淺棕色,吃起來還不會太乾澀;看了店裡招牌標榜小麥粉外搭配了胚芽粉才有這樣的顏色跟口感。
 

吃法非常隨性,因為是一人一份的關係,直接使用筷子將麵撈起沾著醬料吃即可。醬料裡面是濃縮的醬油搭配滷大腸裡的辣椒口感,怕辣的人可能會覺得刺激了些。
 
另外一個口味則是ずぼらうどん(納豆家常烏龍麵),其實這個才是所謂的原味招牌菜單,趕吃納豆口味的話應該是不錯的選擇,醬料裡跟大腸口味一樣,因為沒有加入滷大腸,因此不會辣。
 

趁著老闆終於忙了告一段落,我們開始跟老闆聊起來,才知道原來店名的來由、烏龍麵的作法,招牌烏龍麵的設計都來自原本在東京廣告公司的老闆的小小創意;比如說店名的あかちょこべ ( あかちょこべ) 原意是日文的アカンベー (あかんべー,吐舌頭做鬼臉樣)剛好附近的櫛田神社內的風神也露了這樣的表情,因此成為店名的由來。
 

至於茶壺烏龍麵到底是怎麼來的呢?
 
老闆當時因爲結婚結束了東京生活回到家鄉準備烏龍麵店時想著,要在熱鬧的中洲川端開飲食店又能生存下去,不多下工夫應該持續不久,於是查到東北一帶原本是將烏龍麵放進茶壺裡盛著吃的。老闆也引進了這個作法。
 

逗趣的視覺效果馬上引來日本國內朝日新聞前來取材,在訪談跟記者進一步搜尋資料的過程中才發現,實際上也許東北有這樣的作法,但因為還沒有店家用這種方式呈現過,於是茶壺烏龍麵就成為媒體注目的焦點;一傳十 十傳百,甚至還有東京都練馬的茶壺廠商特地飛到這裡跟老闆交涉使用他們的茶壺,希望能為茶壺帶來一點「廣告效益」呢!
 
講著講著老闆也興致來了,再跟我們推薦了另一個元祖キーマカレー(元祖乾咖哩烏龍麵)
這一個麵有3步驟吃法,可愛的創意來自名古屋的鰻魚飯三吃。
(老闆推薦,怎麼敢不吃!?於是撐著肚皮我們又點下去了)
 

料理端上來後可以看到乾咖哩烏龍麵、蝦粉跟椒鹽作成的天婦羅粉渣、還有一小杯高湯。
 
第一步 直接攪拌均勻單吃。
 

乾咖哩繞著烏龍麵,跟剛剛的茶壺烏龍麵相比顯得非常味道十足,烏龍麵則是一樣的胚芽麵條。
 
第二步 灑上蝦粉椒鹽天婦羅粉渣
 

因為是炸物的關係,原本口感較軟的乾咖哩烏龍麵瞬間增加了鮮味跟脆脆的豐富口感;加上椒鹽粉又相當提味,整個口味加加分!
 
第三步 用高湯烏龍麵收尾
 

加了高湯之後原本乾乾的口感顯得圓潤許多,加上高湯本身是熱的,跟麵混勻後原本乾咖哩的香料與高湯結為一體。相較於第一步乾咖哩帶來的刺激味蕾口感,心情也感覺特別平和溫順。
 

在我們享受乾咖哩烏龍麵三吃的同時,陸續又有新的客人進來,看來晚上也是生意興隆的。店內也擺放了許多來自附近十日惠比須神社,就像東京的神田明神,台北的行天宮一樣,祈求生意興隆。看來對老闆來說,已經有達到心願了吧!
 
名  稱︰博多あかちょこべ(博多AKACHOKOBE )
地  址:福岡縣福岡市博多區冷泉町7-10
地址描述:JR博多站徒步15分鐘
     地下鐵空港線「中洲川端」站5號出口徒步約5分鐘
     地下鐵空港線「祇園」站2號出口徒步約5分鐘
電  話︰092-271-0102
營業時間︰週一至週六 11:30-14:00 ; 18:00-23:30 週日、假日 11:30-14:00
公休時間:不定休
 

圖/文:JKL331
2019-12-17 9:00 發佈
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