【長野縣】名產「烤蕎麥餡餅」超好吃!到善光寺附近的【烤蕎麥餡餅村大門店】體驗手工烤蕎麥餡餅


 

說到長野縣的名產,就是「烤蕎麥餡餅」吧。最近烤蕎麥餡餅在全日本知名度越來越高,知道它的人也更多了。對於當地人來說,「烤蕎麥餡餅」在長野縣到處都有,沒什麼好稀奇的。雖然我是這麼想,但「烤蕎麥餡餅愛好者」似乎在女性族群之間迅速累積!
 
既然來到長野觀光,想不想試試看親手做「烤蕎麥餡餅」呢?如果是怕離車站太遠交通不便,或是太花時間的話,小編推薦這家「烤蕎麥餡餅村大門店」,距離善光寺非常近。這裡可以吃到用傳統「圍爐裡」烘烤的熱呼呼手工烤蕎麥餡餅,也可以輕鬆嘗試親手製作烤蕎麥餡餅,如今相當有人氣。
事不宜遲,立刻來挑戰製作手工烤蕎麥餡餅吧!
 
長野縣民的靈魂美食「烤蕎麥餡餅」到底是什麼?
 

「烤蕎麥餡餅不就是那種包了蔬菜,很像包子的東西嗎?」
 
沒錯,在麵粉或蕎麥粉麵糰裡塞餡料,是長野縣的「麵食料理」,更可以說是長野縣民的靈魂美食。由於長野縣的北信地區氣候寒冷,自古以來不適合種稻,於是發展出以麵粉及蕎麥粉為主食的獨特飲食文化。
 

其中最具代表性的就是「烤蕎麥餡餅」。以麵粉或蕎麥粉加水揉成麵皮之後,包進山菜或蔬菜等餡料再烤熟,即成為專屬長野縣的古早味。
 
古時候都是用「圍爐裡」慢慢烤熟,隨著時代演變,將烤蕎麥餡餅拿來用蒸的,也成為長野縣現在的主流做法。
 

從麵皮到內餡有各種食材可以選擇,像是包紅豆的甜食類,還有包野澤菜、蘿蔔絲乾等正餐類。此外各店的製作方法也不同,有用烤的、蒸的甚至是炸的。
 
烤蕎麥餡餅逐年進化中,近來有些店家還推出包了「蘋果」或「起司」的特殊口味。
 
烤蕎麥餡餅的發源地。小川村的「繩文烤蕎麥餡餅」在善光寺附近就能吃到。
 

位於長野市西部的小川村,被稱為烤蕎麥餡餅的發源地。過去曾在這裡的繩文時代遺跡中,發現以穀粉揉和並烘烤的物體,有一說認為那就是烤蕎麥餡餅的起源。
 

小川村裡的「小川之庄     烤蕎麥餡餅村」,打算將這樣的烤蕎麥餡餅飲食文化傳承下去。店裡供應名為「繩文烤蕎麥餡餅」的手工烤蕎麥餡餅和手打蕎麥麵、當季料理等等。
 
來到長野觀光若時間充裕,就要來小川村走走,只是沒開車的話會有點不方便。
 

如果時間有限只能在善光寺周邊觀光,小編推薦各位前往善光寺旁的表參道,由小川之庄烤蕎麥餡餅村直營的「烤蕎麥餡餅村大門店」。
 

「烤蕎麥餡餅村大門店」和小川之庄烤蕎麥餡餅村一樣,使用當地媽媽手工製作的烤蕎麥餡餅,現場以圍爐裡烘烤,可以在店裡直接享用。除了各種口味的烤蕎麥餡餅之外,還有種類齊全的當地名產。
・烤蕎麥餡餅村大門店該怎麼去?
 
從長野站開車約10分鐘左右。如果搭中心市街地循環巴士「Gururin號」,從長野站出發約18分鐘,至善光寺大門下車,「烤蕎麥餡餅村大門」即在綜合設施「Patio大門」的一隅。
 
長野縣民的靈魂美食烤蕎麥餡餅,其實並非整個長野縣都有人製作?!
 

既然都來了,那就立刻開始體驗手工製作烤蕎麥餡餅吧。手工製作烤蕎麥餡餅體驗課可以製作紅豆餡跟野澤菜餡兩種口味,費用540日幣。在這裡買2個現烘的烤蕎麥餡餅來吃就要400日幣,加上製作體驗也才540日幣,真的很划算。
 
總覺得好像會有人吐槽小編「身為長野縣民,好歹也做過烤蕎麥餡餅吧?」
 
「老實說,小編我雖然是長野縣民,不過還真的沒做過喔!」
 

真正的原因是……
 
烤蕎麥餡餅現在被稱為長野縣的靈魂美食,縣裡到處都有販售,但沒多久之前,中信、南信地區根本沒有製作甚至吃烤蕎麥餡餅的文化。
 
所以來自中信地區(松本)的我,完全沒有媽媽或阿嬤手工製作烤蕎麥餡餅的記憶。長野縣地大物博,會出現這樣的文化差異有點不可思議呢。
 
到「烤蕎麥餡餅村大門店」實際體驗手工製作烤蕎麥餡餅吧!
 

前言聊太多了,現在立刻來介紹。在製作烤蕎麥餡餅數十年經驗的地方媽媽指導之下,這次真的要開始「體驗製作烤蕎麥餡餅」了!
 
以麵粉加水揉好的麵皮已經備妥,體驗課是從包餡料的步驟開始。
 
手要先沾麵粉。這個步驟要沾多一點麵粉,不然麵團很糊,容易整個黏在手上,請特別注意。
 

接著用大拇指按住圓麵團的周圍慢慢揉捏拉開。這時候要讓正中央部分厚一點,周圍的麵皮拉薄一點,會比較好包。
 

拉開麵皮後,就要包餡料了。眼見阿姨用大湯匙舀尖尖的兩匙餡料包進去,令人不禁懷疑「欸?阿姨,裡面可以塞這麼多野澤菜嗎?」
 
像這樣飽滿實在的餡料,就是繩文烤蕎麥餡餅的特色。
 
要包滿滿餡料的「繩文烤蕎麥餡餅」很需要技巧?!
 

拉開麵皮,從上方徒手把餡料往下壓緊,同時逆時針旋轉麵皮將餡料放得更深……
「阿姨,我根本包不進去啦~」在阿姨溫暖視線的守護下,我和包餡餅進行了一番苦戰。
 

看起來似乎很簡單,其實非常不容易的。嗯,總算讓我包好了。以為最後把開口包緊,就能放心告一段落了……
 

結果,小編包起來的開口「啪」地又爆開……(笑)還真是名副其實的笨手笨腳啊~~
 

結果我一邊大笑,一邊在阿姨的協助下完成最後步驟!應該說,整個餡餅幾乎都是阿姨幫我完成的。
 

老實說,照片上的作品是我挑戰兩次才做好的。第一次包的餡餅,底部破了個大洞,徹底失敗,害阿姨也只能苦笑連連。照片右邊是紅豆餡,左邊是野澤菜餡。
 

接著把烤蕎麥餡餅放在焙烙(平底鐵鍋)上,大概烤個5分鐘左右。
 

接著再放到一旁的炭燒鐵網上慢慢烘烤,等待大約20分鐘。
 

在等待美食烤好的這段時間裡,聽聽負責顧圍爐裡火候的阿伯聊一些本地風情和烤蕎麥餡餅的趣談,度過歡樂的時光。
 
用古早的圍爐裡烘烤,剛烤好的熱騰騰手工烤蕎麥餡餅真的是好吃到不行!
 

最後把烤蕎麥餡餅裝盤就大功告成了。在阿姨的協助之下,小編第一次挑戰的手工烤蕎麥餡餅,其實做得挺不錯的嘛!製作烤蕎麥餡餅的體驗,包括烤餅的全程所需時間約30~40分鐘左右。
 
另外,如果在「烤蕎麥餡餅村大門店」購買烤蕎麥餡餅或體驗手工製作的話,店家還會附送味噌湯及蕎麥茶讓顧客一起享用喔。這麼一來,也就成為簡單的一餐呢。
 

熱呼呼烤蕎麥餡餅的裡面長這樣。請看!紅豆餡真的滿到幾乎要爆出來的程度呢!
 

小編在做野澤菜口味塞餡料時也超辛苦的,因為就是這麼滿!餡料裝得這麼滿的烤蕎麥餡餅,說不定其實很少見?
 

馬上來嘗一口吧。剛烤好熱呼呼,餡餅皮表面脆脆的,內側很有嚼勁,餡料幾乎塞不進嘴巴裡,份量十足。用古早方法圍爐裡現烤的烤蕎麥餡餅,真的太好吃了!可能是小編吃過最好吃的烤蕎麥餡餅,而且想到這是自己做的,就覺得加倍好吃。
 
快來「烤蕎麥餡餅村大門店」體驗製作長野名產烤蕎麥餡餅吧!
 
小編在「烤蕎麥餡餅村大門店」第一次體驗手工烤蕎麥餡餅,實際做了才發現比想像中更需要功夫。
 
平常不太容易體驗手工做烤蕎麥餡餅,在「烤蕎麥餡餅村大門店」就能這麼輕鬆便宜地嘗試,真心推薦給各位!當然,就算沒時間體驗製作烤蕎麥餡餅,也可以享用到以圍爐裡慢火烘烤的烤蕎麥餡餅。
 
這次小編度過了超愉快的一段旅程,非常滿足!下次去善光寺拜拜,打算還要順道再去一次呢。
 

店裡也販售許多本地製作的伴手禮
 

這是外帶伴手禮用的烤蕎麥餡餅。由於是冷凍食品,請在家用微波爐加熱享用~
 
名  稱︰烤蕎麥餡餅村大門店
地  址:長野縣長野市大門町53
相關網站:https://www.ogawanosho.jp/
電  話︰026-232-5786
營業時間︰9:00~17:00
公休時間:星期三(遇國定假日則營業、隔日休)
※本次體驗方案:手工烤蕎麥餡餅體驗540日幣(1人 附2個烤蕎麥餡餅)
        要用餐或報名烤蕎麥餡餅體驗課,請來電洽詢。
 
 

撰文/照片:橋詰真紀
提供:https://manimanimag.jp/
2019-07-09 18:51 發佈
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