大家都知道最近日本掀起了一陣「珍珠奶茶風」,不過大家還記得2016年還曾經掀起過的另一陣「香菜風潮」嗎?尤其在日本知名美食網站選為當年度代表料理後更是引爆風潮。不但各大廠商陸續推出了許多相關產品,甚至出現了許多香菜專門店。不過最為難能可貴的是這波風潮還在持續中。
 

如同現在的「珍珠奶茶風」一般,各種難以想像的商品都被陸續開發出來。像是香菜洋芋片、香菜爆米花、檸檬香菜茶、、、等等席捲了從超商到各式店家。
 
為什麼香菜會這麼紅?
 
對台灣而言,香菜是大家非常熟悉的香料。一般湯品、麵線、豬血糕、、等等都會使用到。不過對於日本人而言,香菜更像是泰式料理裡的一部分。由於近年日本政府對於移民或未來工作者的限制逐漸放寬,導致在日外國人大幅增加,隨之伴隨的各國料理的餐廳也大肆發展。其中泰式料理便受到了矚目,其中的香菜更是因為對於養顏美容有效果而大放異彩,誕生出了許多商品。
 
其中一項大人氣商品 - 由百年歷史的「旭醬油釀造廠」精釀而成的香菜醬油,由於先前受到大雨的影響而中斷生產,直到今年五月終於又重新上市啦!
 
百年歷史「旭醬油釀造廠」研製香菜醬油 - Yummy the PHAKCHI SOY SAUCE
 

在明治15年(西元1882年)創立的「旭醬油釀造廠」目前已由第四代接班人接手。曾在2015年「全國拌飯調味料大賽」(全国ふりかけグランプリ2015)中獲得銅賞。在經歷過各種錯誤後創造出了這項人氣商品 - 香菜醬油「Yummy the PHAKCHI SOY SAUCE 」。青春洋溢感的的瓶子,瓶裝容量為120ml,價格680 日幣(未稅)。
 
雖然名為香菜醬油,但百年經驗的旭醬油釀造廠並不過分強調香菜味,在醬油裡添加香菜、芝麻油、大蒜等香料進行調味,運用其經驗為其重新找到了一個平衡,即使是不特別偏愛香菜的人亦能輕鬆享受。
 

這次我們仿照官網中推薦的吃法,搭配煎餃一併食用。本來日本在吃煎餃時都會搭配其專用的醬油,其味道偏淡且添加的鹽較少,可以避免遮蓋過餃子本身的味道。
 
這次所使用的香菜醬油,和一般煎餃用醬油相當不同。聞起來與台灣的香油有點類似,嚐起來偏向一般醬油結合上香油的優點。芝麻香的尾韻帶著香菜獨特的清香,即使味道偏重也不會過於鹹膩,為日本餃子帶來了新風味。
 
用香菜為各式料理帶來新世界
 

除了搭配餃子以外,官方網站還推薦了可以搭配雞蛋拌飯、生魚片、納豆、義大利麵、、等等。不論是日式、西式、中式料理中都可以使用。除此之外,官方的twitter帳號也會不時推出新吃法,讓人怎麼吃也吃不膩!
 
香菜醬油可以在哪買
 

 

除了網路上有在販賣以外,若是經由觀光到訪日本想要購買的話,可以在TODAY'S SPECIAL購買。在新宿、日比谷、自由之丘皆有分店。建議前往前最好可以打電話詢問,避免賣完白跑了一趟。對於大豆等食物過敏者請避免食用喔。
 

 

 

香菜醬油「Yummy the PHAKCHI SOY SAUCE」
 
價格:680 日幣(未稅)
容量:120ml
產地:日本愛媛縣
成分:醬油(小麥、無基因改良大豆)、香菜、醋、芝麻油、大蒜、調味料(胺基酸)、焦糖色素、甘草、甜菊
官網:http://yummythephakchi.com
 
名  稱︰TODAY'S SPECIAL 新宿店
地  址:東京都新宿區新宿3-38-2 ルミネ新宿2 1F
地址描述:新宿站東南口出來 車站大樓內LUMINE2館1F
電  話︰03-6911-0201
營業時間︰平日 11:00-21:30 / 週末 10:30-21:30
官  網:https://www.todaysspecial.jp/storelocator/index/view/id/2/
官方推特:https://twitter.com/yummythephakchi
 

圖 / 文 KYO