【宮崎之旅】巷弄騎乘小輕旅 感受日本鄉間風情-前篇


經過昨天整日的簡單休息之後,今天筆者一行人再度展開「自行車之旅」,只不過今天天氣並不太好,一早起床就感覺又濕又冷,但是天氣預告下午將會轉晴,所以行程早上以自駕觀光為主,下午再進行於鄉間小巷的單車順遊。
 
從宮崎站先搭乘JR前往南宮崎再轉到「都城駛車站」,與當地導遊見面後驅車轉往第一個目的地,是當地相當著名的觀光景點「關之尾瀑布」。

 

關之尾瀑布

位於山林中「關之尾瀑布」相當壯闊,寬40公尺、高18公尺,據說該瀑布氣勢特別磅薄,沖擊下來的水器就像仙氣一樣四處飄散,因此夏天清涼舒適,只不過冬天就有點冷了。

 
抵達目的地後從停車場往下走一小段路從會看到主瀑布,途中會經過一個「川上神社」,裡頭並沒有特別的擺飾,接著就可以看到日本百選的關之尾瀑布。

 
庄內川流經多岐宮崎縣都城市關之尾町,關之尾瀑布就位於此處,寬約40m、高度差18m的大瀑布,除此之外還有兩條小瀑布,分別是男瀑布與女瀑布組成。

 
甌穴(壺穴)意指岩石受水流帶動的石頭削鑿而成的洞穴,此地分布寬達80m、長達600m的甌穴群,規模堪稱全球第一,不只是是國家天然紀念物,還獲得日本地理公園認證,只不過當天雨勢太大,導覽人員說可能有點危險,所以沒有看到。
 
 
然而瀑布還有一個傳說,可追溯到距今650年前,都城島津氏分家第一代領主「北鄉資忠」,在杜鵑花盛開的時期外出來此賞花,任命一個年僅十八歲的美女小雪為他倒酒,可是小雪太過緊張而讓酒溢出。

 
所以小雪因為這樣的失誤感到相當羞恥,就抱著紅色酒杯跳入瀑布的水潭自殺身亡。當時小雪有一位名叫經幸的戀人,經幸天天為小雪的過世悲傷,所以來到瀑布不斷呼喚著小雪的名字,相當神奇的事情發生了,紅色酒杯就像回應經幸的呼喚浮上水面,自此之後,據說每年杜鵑花盛開,紅色酒杯就會浮上水潭(怎麼聽完有點毛...)。

 

 
名  稱︰関之尾瀑布
地  址:宮崎縣都城市関之尾町6843-20
地址描述:距離JR都城站20分鐘車程
電  話︰0986-37-3405
相關網站:http://www.shokokai.or.jp/45/4534110033/index.htm
     http://miyakonojo.tv/kanko/tourism/sekino/
 

 

大浦酒造株式會社

 
接著來到一個從明治42年(1909年)就創業的小型酒廠,創業以來幾乎僅由家族成員釀造純手工燒酌,現任負責人大浦晉一先生是第四代傳人。這裡的手工燒酌由地瓜製成,當地非常人氣的燒酒都是現場裝瓶、裝箱再發送,因為附近是櫻花盛開地,所以商標結合櫻花。

 

 
自古以來,都城地區的芋(地瓜)燒酌製造業繁榮興盛,當地至少有10間以上的自家酒廠,其中規模最小的就是「大浦酒造」。在現場可以看到將近三十個酒槽,第一個步驟會使用米、再加入地瓜等原料,再來結合釀酒用的酒麴,加入後每天都要不斷翻攪,讓物料進行發酵。

 

 
大浦酒造的燒酌製造,所有作業皆以手工進行。引進唯獨小酒廠才能完成創新措施,每年挑戰製作各式各樣燒酌。原料為南九州產地瓜、米這些原料均來自南九州,主要由特定生產者的契約栽培供應,選用的地瓜品種為「黃金千貫」。

 
每一款都有不同的發酵酒麴,橘子風味女生最喜歡,還有限量五萬瓶的紅酒風味燒酒,是使用紅酒的釀造法去釀造,差不多兩年的陳酒,製麴過程其實頗為複雜,酵母以白麴、水、米培養而成,1次蒸200kg的米,時間與溫度皆得配合當天氣候調整,並且在木箱裡攤開蒸好的米與麴攪拌均勻。

 
蓋上棉被讓溫度降到40°左右,接著調整溫度,培養麴菌,以傳統方法徒手將米攤開降溫,製麴需要2天,釀造初次發酵需要7天,二次發酵需要10天。再來蒸1000kg的地瓜後絞碎,拌入酵母,使用埋入地底的甕釀造所有燒酌,據說利用甕釀造可讓味道溫潤,由於每一道程序均採人工作業,所以十分費工。

 
原始的水源取自地下水,使用白地瓜、紫芋瓜與橘地瓜等不曾未使用過的地瓜,不斷挑戰製作全新的芋燒酌,以及研發使用紅葡萄酒酵母製作燒酌,企圖運用小型酒廠的優勢創造獨特燒酌。

 
酒精濃度都是二十五趴,中段有地瓜香氣,但是專家表示燒酒是熱的酒,與日本酒有相當大的不同,燒酒最好的喝法就是加水就好,為了保持品質,從米與芋頭都是自己家種的,比較方便控制品質。
 
 
接著放置半年讓燒酌熟成再出貨,1年進行約上百次釀造,能夠生產的份量僅有5萬瓶1升瓶(1.8公升),所以蠻多觀光客來這裡參觀,離去時再順手購入代表性的產品。

 
大浦酒造最具代表性的產品是『MIYAKOZAKURA』,關鍵為在原種階段混合調配數種品種的芋燒酌,是大浦酒造最經典的燒酌,連平常不喝燒酌的人也容易入口,希望年輕人能夠嘗試看看。

 
在大浦酒造,也會出廠一部份不會去除掉原本雜質的版本,沒經過過濾的燒酌味道會特別醇厚,此燒酌非常稀少,呈現白濁的狀態,只會在特定店鋪買到。
  
 
名  稱︰大浦酒造株式会社
地  址:宮崎縣都城市乙房町4113-1
地址描述:距離JR都城站15分鐘車程
電  話︰0986-37-3883
營業時間︰8:00~17:00
公休時間:不固定(周六,周日休)
官  網:https://www.facebook.com/oourasyuzou
※希望參觀者需提前確認聯絡
 

 
 

日向時間

 
帶著微醺的心情,筆者一行人來到一個小店「日向時間」,這裡是專門體驗泡茶與飲茶的空間,店長準備各種自豪茶種讓大家品嚐。

 

 
體驗分成「熱茶」與「冷茶」,每種茶種茶香不太一樣,因此浸泡方式不同,可以將茶葉的特色拉提出來,像是熱水泡出來會帶有一點澀苦味,冷水則是可以將胺基酸釋放,口感上比較清甜回甘。

 
將沸水倒入茶杯進行冷卻並加入茶葉,再把冷卻水倒回茶壺靜置,均勻倒入杯子裡。達人說:都城在宮崎縣就是生產茶,在日本全國是排名第四,所以我們家的茶葉有些從江戶時期就存在,一代一代傳承下來。

 
夏天直接把冰塊與茶葉一起泡,店主說最後出來這幾滴茶液最甘甜好喝,我們這次的泡茶體驗是預約制,若是飲茶的話無需預約價格為650日圓起。

 
本次體驗熱泡手法,達人表示先小啜一口,可以感受第一泡最厚實的口感,筆者選擇「okumidori」(茶葉的品種),這種品種的芽比較嫩,可以直接食用。據說玉露就是更上等一點的等級,只不過更著重甜味的呈現,這一款的綜合口感比較豐富。

 
本次使用的泡法為「Sencha」,茶壺裡面水溫為九十度高溫,第一倒會下降至八十度,最後倒入盛杯降到七十度,順便達到溫杯的效果。

 
將七十度熱水倒入常滑燒「tokonameyaki」中,這是一種愛知縣生產的手持壺,靜置一分鐘再慢慢飲用,千萬不要著急。

 
然而男女手持法不太一樣,男生是單手持壺,女生則是另一手扶著壺蓋,每一組茶葉可以回沖五泡,只不過第一次最濃厚,之後要將溫度慢慢拉高,才可以繼續釋放茶葉的香氣。

 
為了保持茶葉延展性,每一泡中間要讓茶葉靜置一到兩分鐘,才可以將茶的甜味鎖在裡面,筆者總共體驗四種不同茶葉,共有「春的煎茶」、「特選深蒸茶」、「日本一釜炒茶」與「奧綠茶」等多種選擇。

 
由於本次體驗的茶葉製造比較費時,所以沖泡過程比較短,只要四十秒左右就可以釋放完整香氣,並不用靜置太久。

 
第二泡後直接將熱水倒入壺中,然後只能靜置二十秒,店主表示通常喝茶時都會配上特製的和菓子,第一款是芋頭羊羹、第二款原料紫芋綠茶團子、第三款是高麗菓子與煎粉餅(從前到後)。

 
最特別之處,就是泡完的茶葉不用丟掉,可以加一點和風柚醋調味,成為飯後特別的小菜,口感酸中帶點苦,之後還有茶巧克力當小甜點,分別是抹茶、白巧克力加茶葉與煎茶巧克力三種口味可以選擇。
 
 
名  稱︰日向時間(日本茶專門店)
地  址:宮崎縣都城市南鷹尾町3-4
地址描述:距離JR都城站15分鐘車程
電  話︰0986-77-6943
營業時間︰10:00~18:00
公休時間:週二(如遇節假日則為隔天公休)
官  網:https://www.facebook.com/hyugajikan
 

 

霧島津 燒肉三味舟盛御膳料理

 
不知不覺來到中午,來到盛產牛肉宮崎縣,沒有怒吃正宗的宮崎牛料理真的會很可惜。然而「霧島津」的燒肉三味舟盛御膳料理使用宮崎牛、豬與雞肉的頂級料理,價格只要1,600日圓,親民的價格可以一次滿足。

 
這種料理呈現方式是都城有名的宴席料理,因為都城是出產肉的主要產地,所以大量肉品都是「都城」自產,新鮮度與品質可以就近管理。

 
除了三種肉品之外,這道料理還可以嚐到自產米飯,三種店內自製的沾醬(烤肉醬、辣味增與和風柚醋)、清甜的味增湯、生菜沙拉,還有柚鹽蒸蛋與海藻山藥泥,整體份量十分足夠,一個人吃都怕多。

 
燒肉三味舟盛御膳料理使用「新燃岳」火山灰做出來的特製七輪烤爐,這種材質烤爐耐熱度更高,受熱更均勻,看著肉在上頭烤的滋滋作響,彈牙清甜的口感不是文字可以敘述,歡迎大家來到當地試試。

 
名  稱︰別邸・霧島津 - Kirishimazu
地  址:宮崎縣都城市山田町中霧島2455-2
地址描述:距離JR都城站20分鐘車程
電  話︰0986-64-3876
營業時間︰11:00~15:00、17:00~21:30(20:30LO)
公休時間:週二(如遇節假日則為隔天公休)
官  網:https://kirishimazu.com/
 
2019-02-23 11:09 發佈
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