店內裝潢融入和風元素，同時兼具時尚感的品味。店址原本位於澀谷的宮益坂，在搬遷至高島平之後，於銀座三越重新開幕。
在擀麵處可以看到原本在澀谷宮益坂擔任主廚的上村正雄，施展手藝的情形。欣賞師傅將發酵完成的烏龍麵團擀平後切成麵條的過程，正是手工烏龍麵店的魅力所在。
據說烏龍麵起源於中國的「點心」。點心在中國是指正餐之間的零嘴或甜點，大約在室町時代傳入日本。剛開始傳入日本時，據說原本是禪宗的修行僧侶在正餐與正餐之間食用，江戶時代初期開始，漸漸普及至一般平民。由於形狀又粗又長，而被視為祈求「長壽」的好兆頭，在部分地區習慣在慶賀喜事時食用烏龍麵表示慶祝。
製作烏龍麵時，還有一項最重要的高湯。以柴魚片和昆布萃取出的美味，是和食美味的關鍵。長德的高湯是以利尻昆布、當日現削的柴魚片、小魚乾等嚴選食材製作，才能呈現出香氣濃郁、風味絕佳的珍品。
用來襯托烏龍麵的「佐料」也請務必品嚐看看。佐料能為烏龍麵增添香氣，具有促進食慾的效果。佐料包括了生薑、七味粉、黑七味粉、芝麻、蔥花等。其中，七味粉有獨家調製的與京都祇園香辛料店「原了郭」的黑七味粉。只要調整佐料的種類與份量，即可做出符合個人偏好的美味烏龍麵。
烏龍麵除了「清湯烏龍麵」與「竹簍烏龍麵」之外，還有其他的食用方法。比如放入鍋內食用的「鍋燒烏龍麵」就是熱門菜色之一。加入海鮮與根莖類蔬菜、雞蛋等食材，加上濃縮了美味的高湯，成為滋味豐富的烏龍麵。
此外，炸天婦羅鍋燒烏龍麵也很受到歡迎。炸至金黃色的明蝦、白肉魚與蔬菜等，可以沾鹽食用。炸天婦羅的麵衣很容易吸取湯汁，因此，烏龍麵與炸天婦羅的組合十分對味。
長德也提供日本酒與燒酎、水果酒等酒類。小酌一杯後，來碗烏龍麵與炸天婦羅，吃起來格外美味。
