在11樓的「箱根曉庵」中，可享受現磨、現擀、現煮的蕎麥麵。
在「箱根曉庵」中還可觀賞現場擀麵的過程。
蕎麥麵的製作是從蕎麥粉及小麥粉混合、加水、揉合開始。「箱根曉庵」的蕎麥粉及小麥粉的比例為8:2。也有全部使用蕎麥粉所製成的「十割蕎麥麵」，其質感及風味有所不同。
完成揉麵作業後，一個麵糰成型了。光滑的表面非常漂亮。
將揉好的麵糰用擀麵棍擀成薄薄的扁平狀。
將擀平的麵片重疊在一起，並用菜刀切細後，蕎麥麵便完成了。
拼盤豪華套餐「曉」，內容有竹籠蕎麥麵、豆腐、烤味噌及天麩羅。以手工擀製的麵條，不僅滑順好入口、香氣豐富誘人，風味也相當溫和，是任何人都能輕鬆享受的料理。
天麩羅共有蝦、地瓜、茄子、南瓜、秋葵與當令食材等六種天麩羅，外層炸得恰到好處的麵衣口感相當清爽酥脆。烤味噌可以直接食用或是放在豆腐上一起品嚐。
蕎麥麵及天麩羅請各別沾醬汁享用。想要品嘗到蕎麥本身的風味，一般只要將麵的三分之一沾醬汁即可。為了更能體會麵香及麵條口感，發出聲音大口吸麵才是品嘗蕎麥麵的禮儀。
在日本，有在12月31日吃「年夜蕎麥麵」以祈求好運的習俗。因為蕎麥麵比其他麵類更容易被切斷，因此具有「斬斷一年之中災厄」的意義存在。10月份是使用剛收成的蕎麥籽研磨的「新蕎麥」季節，歡迎您前來體驗香氣誘人、味道特別的新蕎麥麵。
提供：銀座三越店快訊
