店家位於JR中野站南口附近的大樓中，2樓為立飲區，3樓則是座位區。因為我想要仔細品嘗，所以選了3樓座位區。店員會拿著酒單跟客人做介紹，店裡平常主打麒麟LAGER啤酒，但我去的那天恰好是特別活動期間，因此店裡提供札幌黑標啤酒。啤酒主要的斟酒方式有4種，第1種是現代啤酒吧所使用的「麥酒大學斟酒法」；第2種是使用昭和8年（1933年）的復古啤酒機進行「單次斟酒法」；第3種是昭和20～40年代（1945～1974年）的主流「二次斟酒法」；最後的第4種是德國的斟酒方法「三次斟酒法」，據說就算是相同的啤酒，採用不同的斟酒方式就會改變啤酒的泡沫、苦味與氣泡的多寡。為了評比各種斟酒方式會有多大的差異，我體驗了2樓限定「單次斟酒法」以外的3種斟酒方式，啤酒單上寫著如何把罐裝啤酒注入玻璃杯裡才會好喝、啤酒的正確飲用方式等等，因此在等待期間也能學習啤酒的相關知識。
接下來3種啤酒上桌啦，外觀的泡沫細緻度的確有明顯差異，按照順序品嘗之後，味道真的完全不一樣！「麥酒大學斟酒法」的氣泡多，恰到好處的苦味會在嘴裡散開，是會令人想在酷暑裡品嘗的清爽口感；「二次斟酒法」的泡沫細緻，喝起來很順口，甚至會讓人覺得是低酒精濃度的飲料；「三次斟酒法」的口感溫潤，氣泡少，啤酒花的苦味也因此較為強烈。我向店員表示：「這3種啤酒都很好喝，跟我之前喝的啤酒完全不一樣呢!?」之後，對方用很開心的表情回答：「除了斟酒法之外，玻璃杯跟啤酒機的徹底清潔，以及啤酒的溫度管理也能改變啤酒的味道喔。」
然後我移動到2樓品嘗「單次斟酒」，這種斟酒法會製造出細膩的泡沫與較多的氣泡感，帶有提神的爽快感，我一開始還懷疑斟酒方式怎麼可能會改變啤酒味道，但是試過之後真是令我大吃一驚！啤酒味道的變化還有老闆對於啤酒的喜愛與行家的技術都很令人感動，店裡還提供使用啤酒製作的料理等特殊餐點，啤酒愛好者不來看看就太可惜了，我希望大家也能在此體驗到相同的感動！
來到東京的話要記得去麥酒大學學習喔！
店家位於居酒屋林立的磚斜坡，入口很不明顯，要小心別錯過。
右起為麥酒大學斟酒法、二次斟酒法、三次斟酒法，主要的斟酒方式有4種，均一價600日幣／杯。
啤酒機位於2樓，可以看到店員斟酒的樣子，據說這種啤酒的泡沫很快就會消失，所以店家希望客人在倒好酒之後立刻品嘗，才會只在2樓提供。
2樓限定的單次斟酒，細膩的泡沫很搶眼。
香腸拼盤裡的香腸摻入了啤酒的原料「啤酒花」，另有雞肉串燒等適合搭配啤酒的餐點。
麥酒醃毛豆（500日幣）也是其他地方吃不到的特製小菜。
3樓座位區還有露台座位。
啤酒單上寫著怎麼讓啤酒好喝，啤酒泡沫具有抗氧化效果，所以才會先消失不見，大口暢飲，同時喝下啤酒與泡沫的方式是喝到最後一滴都美味的小訣竅！
| 店 名︰麥酒大學 地 址：東京都中野區3-34-23 辻大樓2樓 交通方法：JR中央總武縣／東京地鐵東西線中野站出站後步行2分鐘 電 話：050-3467-1914 營業時間：17:00〜24:00 公休日：週日 官 網：http://beercollege.main.jp/ |
撰文／照片：yamyos
