問淺培咖啡濃縮的建議

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樓主

2026-05-23 22:12

小弟最近買了一台可變壓的咖啡機(惠家360x)
還有也換了可調轉速的磨豆機
想請問一下
這樣的搭配
他的轉速溫度還有壓力曲線有沒有建議的淺培的萃取參數

2026-05-23 22:12 發佈

tjchung

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2樓

2026-05-23 23:30

淺焙
磨細一點緩升壓長萃
例如: 18g粉重萃取60秒取得54克的espresso

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樓主

2026-05-23 23:42

tjchung wrote:
淺焙磨細一點緩升壓...(恕刪)

壓力大概多少?9還是7就可以了?
磨豆機轉數有建議調整嗎
謝謝

tjchung

tjchung
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4樓

2026-05-24 0:07

緩緩升壓(例如20秒)到9bar,
最終的壓力別高於9bar, 甚至可以低一點(例如8bar),
緩升壓的萃取方式, 可以讓你用上更細的粉末對應.

至於磨豆機變轉速我就沒有研究,
錐刀磨豆機, 低轉速(100rpm甚至更低)好像可以得到更好的結果,
可以參考一下Molar X2磨豆機出廠的轉速設定,
而平刀的話, 似乎沒個最佳轉速的定論?
看你提到可變轉速磨豆機, 指的可是中國DF64v Gen3這台?

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樓主

2026-05-24 17:29

tjchung wrote:
緩緩升壓(例如20秒...(恕刪)

小弟的磨豆機是lagom 01 想說這台或許可以濃縮手沖兼容
之前系統是很久以前買的
磨豆機compak k10小錐
咖啡機是dalla corte 54的系統
從錐刀到平刀
從54到58轉變太大了
所以想問問基本的參數節省測試時機

bakafish

Compak K10怎麼會是小錐[XD]，它的68錐其實和Mazzer 71一樣大，Mazzer雖然還有83，但其實只是直徑加大，高度和刀刃設計不變，因此研磨路徑沒有變長，只是同樣轉一圈能磨更多豆而已

2026-05-24 23:10

tjchung

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6樓

2026-05-24 21:00

Lagom P01是102mm平刀, Compak K10是68mm錐刀,
二台都一定能勝任, 風味走向不同而已,
至於Dalla Corte咖啡機是之前有名的Mina嗎?

其實54mm系統是咖啡餅比較厚, 味道也是,
換成58mm, 餅薄了點, 解析力與風味會更突出而已,
差異沒有想像中的大啦,
磨豆機研磨刻度重抓一下就好,
等你KD360x心得, 哈....

bakafish

54和58，其實也可以改變粉量，把粉餅弄成一樣厚，兩者就沒有什麼差異了，最近國外甚至在瘋把58濾杯做成階梯形，變徑成49，就是想要用少量的粉就能把粉餅弄成很厚

2026-05-24 23:04

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樓主

2026-05-24 21:24

tjchung wrote:
Lagom P01是102mm...(恕刪)

我的dalla corte是改pid跟緩建壓的super mini
360x還在玩
如果有興趣的人
要再買個杯架
他的沖煮投離接水盤距離太高了

we543543

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8樓

2026-05-25 11:43

不插電手動拉霸的經驗，淺焙豆(我只有這種)不需要將萃取時間拉特長，預浸個幾秒，正常出就好，水粉比視豆子約2.2-2.4。豆子的選擇比較重要。磨豆機算不是特別適合淺焙豆的老Kafatek mc.

alan81512

MC1就是用Compak的68錐刀阿，不確定是不是K10同款就是了

2026-05-26 15:59

we543543

老flair39, 或robot. 以flair為例，10g粉出23g咖啡，啟動預浸開始算，25秒以內。

2026-05-27 20:39