最近因為對linea micra有點興趣，於是加入了FB的相關社團
在社團裡面看到有人用了個新玩具58mm轉49mm的手把跟濾杯在萃取義式濃縮
後來在發布者提供的資訊，提供了Lance的影片
hhttps://www.youtube.com/watch?v=S8XIJXFA_vwttps://www.youtube.com/watch?v=S8XIJXFA_vw
httphttps://youtu.be/-lQ6OFI7EwY?si=WBdvpMUkYX64g-hfs://youtu.be/-lQ6OFI7EwY?si=WBdvpMUkYX64g-hf
整個內容滿有趣的，顛覆以往58mm比較好的思維
不知道有沒有大大入手相關的器材在測試???
真的滿好奇是不是跟影片一樣
我從來就不覺得味道跟濾杯直徑有關
而是跟粉餅厚度和濾杯孔數有關
粉餅厚度（粉量）是你可以自己決定的
粉量和濾杯孔數則決定你磨的粗細度
有的濾杯開孔面積相對濾杯面積的佔比較低
在相同粉餅厚度的條件下
就要磨得較粗來對應
另外，head space（粉餅與分水網的距離）
和water debit（WD值，沖煮頭的出水流量）
影響的是沖煮頭出水後，粉餅開始吸水
萃取壓力於開始吸水後幾秒開始上升
與壓力攀升的速度
這些都會影響萃取流速
也就是你必須調整研磨粗細度來配合
espresso萃取時，咖啡液濃度隨萃取時間降低
因此在飲用時，應該要先用小湯匙上下攪拌均勻
這點James Hoffmann也拍過很多影片宣導
Lance的影片裡，萃取時濾杯底部有嚴重的甜甜圈（邊穿）
萃取均勻度很差，還不攪拌就直接喝
還能一口就在那說多好喝
我覺得根本是在搞業配
順便一提
我做過滿多次測試
萃取時出現甜甜圈現象
跟磨粉粗細度有很大的相關性
磨越粗，甜甜圈現象越嚴重
推測可能是因為粉越粗，跟濾杯壁的間隙就會越大越多
影片中的甜甜圈現象
跟他用小徑濾杯卻不減粉量
把粉餅搞到很厚，需要磨粗補償絕對有關
我使用小徑濾杯的機器時
絕對不做的就是把粉餅搞到很厚
49mm比58mm好，對我來說只有一種情況成立
就是當某支豆子適合在某特定粉餅厚度，某特定粗細度，萃取某特定比例
例如58mm，22g粉，粉液比1:2，也就是萃取44g espresso
假設49mm與58mm濾杯的開孔面積佔比相近
49mm就可以使用相同的粗細度，粉量減少到16g就能做到相同粉餅厚度
這樣一來，就可以在相同的萃取時間，萃取出相同的比例，也就是32g espresso
如果你覺得44g太多喝不完
這時用49mm只萃取32g就會是個不錯的選擇
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