請教各位前輩_泡咖啡的水會特別用礦泉水來泡嗎?

ianchieh0701

ianchieh0701
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樓主

2023-10-18 16:42

突然想到有人會用礦泉水來泡茶
但似乎沒有聽過有人會用礦泉水來泡咖啡
請問有人有試過嗎?

2023-10-18 16:42 發佈

文章關鍵字前輩礦泉水咖啡水會

Losonyi

Losonyi
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2樓

2023-10-18 17:00

我本身都用外面投幣式加水站，礦泉水太奢侈了

we543543

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3樓

2023-10-18 18:13

ianchieh0701 wrote:
似乎沒有聽過有人會用礦泉水來泡咖啡

應該很多吧。

水質微量礦物質成分對咖啡成品的影響，應該比多數人想像的大。

除了不同品牌非咖啡專用礦泉水(有些被認為不錯)，網路也一堆咖啡用水配方。

saber768

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4樓

2023-10-18 19:43

你可以試試
超商的咖啡也不是用礦泉水的阿
我是沒那麼講究
星巴用的水不知道是不是比較高級，賣得特別貴

we543543

喝買來的咖啡，只有能否接受成品品質的問題，不需要理解水質、豆子、工具、沖泡...，自己泡才需要。

2023-10-18 21:24

carloszhang

carloszhang
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5樓

2023-10-19 1:54

ianchieh0701 wrote:
突然想到有人會用礦泉...(恕刪)

礦泉水可能含重金屬
我都用ro
沒有礦物質所以也沒有重金屬

continuum

......瓶裝礦泉水有水質標準 .... RO同時間萃取率會比較差...自己也用因為懶得調整.... 但是您寫的那個就.....[orz]

2023-10-24 15:52

ee21

ee21
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6樓

2023-10-19 2:14

的確比較講究的會在水裡加鎂來增加咖啡的口感
強者我友人是有調配特定比例, 我是沒那麼勤勞就是

比較簡易的作法, 可以考慮德國倍世BWT 的濾芯

我就是愛拍照

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7樓

2023-10-19 5:08

咖啡本身味道這麼強，一般乾淨的水泡下去，真的喝的出來的人，應該很少吧？至少我覺得我應該喝不出來。

continuum

會 .... 就喝多可能就知道...只是很多人不在意...茶也一樣 ....

2023-10-24 15:53

LePing

跟喝茶一樣，懂喝茶喝咖啡的人都喝的出來。

2023-11-18 1:02

羅明泰雅亮晶晶

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8樓

2023-10-19 11:29

RO裏頭的微量物質殘存量是最少的

比較部會影響口感

continuum

會因為影響萃取率

2023-10-24 15:53

bakafish

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9樓

2023-10-19 13:05

我就是愛拍照 wrote:
咖啡本身味道這麼強，一般乾淨的水泡下去，真的喝的出來的人，應該很少吧？至少我覺得我應該喝不出來

喝不出來可能只是沒有機會互相比較，用不同的水沖同一支豆子
沖咖啡，是用水把咖啡粉裡的味道溶出來
用不同的水，水中含有的礦物質比例不同
就會溶出不同的咖啡物質比例，所以喝到的咖啡味道會不一樣

yuitng1121

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10樓

2023-10-19 13:21

真的要探討水質,絕不是''用礦泉水來泡咖啡比較好''這樣一句就解決了.
礦泉水百百種,水中TDS濃度都不一樣,礦物成分也不同,是誰能保證礦泉水一定適合沖咖啡?
礦泉=心靈風味? 笑到噴淚

目前我有接觸到的針對咖啡沖煮水的研究,影響咖啡口感及風味的水中礦物離子是鎂跟鈉.鎂離子影響最大,鈉離子其次.
而適合的TDS大約在80-120PPM左右.

要自己調配可以RO水添加鎂離子(市面上有售濃度800PPM的鎂離子飲用水)再加少量鹽濃度達到100PPM左右其實就可以了. 謝謝指教

實際測量的TDS數值
這數值是我調配中呈現的

這是我測量濾水器數值

yuitng1121

TDS測量方式一向是測導電度,所以可以證明其包裝水不是含量標錯,就是產品含有未標示礦物成分高達數百PPM.這TDS筆雖然平價,但跟我廠裡工業用測量儀器數值相差無幾.實際數值並不會差很多.

2023-10-27 15:00

continuum

標準的水中tds是揮發法囧導電度法應該主要是便宜方便使用

2023-10-30 9:23