James Hoffmann的咖啡因含量分析

bakafish

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樓主

2022-12-13 2:14

真是非常有趣
過去的分析總是在不正確的比較基準上，做出來的根本亂七八糟
果然這種分析還是要懂咖啡的人來做才有條理

影片內容我就不寫了
建議大家從頭到尾看完，裡面沒有一句廢話
英文聽力像我一樣不好的人可以開字幕按暫停慢慢看

2022-12-13 2:14 發佈

文章關鍵字 James Hoffmann 咖啡因含量分析

zapper

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2樓

2022-12-13 8:35

bakafish wrote:
真是非常有趣過去的分...(恕刪)

偷懶一點可以開字幕翻譯70%正確

Daniel WYS

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3樓

2022-12-13 10:26

bakafish wrote:
真是非常有趣過去的分...(恕刪)

手沖咖啡的咖啡因含量比espresso高是預期的
但高了50%就出乎意料之外了

最意外的是即溶咖啡的咖啡因含量竟然最低

果然道聽塗說的都不準，用科學的分析才能打破迷思
期待James Hoffmann後續的進一步分享

we543543

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4樓

2022-12-13 11:19

推科學，懂咖啡的那種。

這篇的結論看來，讓人心悸等等最重要的可能不是咖啡因。

參照隔壁樓b大商業、精品烘豆與實喝的經驗，或許挑豆才是關鍵。

精品有理？

we543543

我是喝到不對的豆子(幾口夠了)心跳馬上開始加速，正常豆子可能短時間連續50g以上才開始有點感覺。

2022-12-13 15:12

noesis

咖啡因攝取過量會有心悸阿啥的副作用，所以至少因為管控咖啡因，可能"順便"管控到別的會造成身體不適的成分，還沒被科學家證實其它啥東西也會對身體造成不適，所以至少咖啡因的鄉野傳奇我會繼續信下去[笑][笑]

2022-12-14 10:59

portnoybest

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5樓

2022-12-13 15:29

即溶咖啡也是要看牌子

印象高中只懂喝即溶咖啡喝到天天心慌慌之後才知道是咖啡因過量XD

flickr https://www.flickr.com/photos/88862088@N00/

we543543

以前我也這樣認為，看了影片想法已經動搖。「喝到天天心慌慌」也可能主因不是咖啡因，而是製作即溶使用的豆子所含其他成分。

2022-12-13 15:42

bakafish

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樓主

2022-12-13 23:13

Daniel WYS wrote:
最意外的是即溶咖啡的咖啡因含量竟然最低

說不定原因是不能說的祕密

羊毛出在羊身上，咖啡因出在咖啡豆上

Daniel WYS

噓...以結果論，即溶咖啡的咖啡豆成分占比大概、或許、可能........不到一半吧[這我不行]

2022-12-15 12:35

ee21

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7樓

2022-12-14 14:54

這裡有翻譯版, 有興趣的可以看看

按這裡檢視網頁

aronyang

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8樓

2022-12-15 11:11

we543543 wrote:
這篇的結論看來，讓人心悸等等最重要的可能不是咖啡因。
參照隔壁樓b大商業、精品烘豆與實喝的經驗，或許挑豆才是關鍵。
精品有理？

精品有理? 沒有。
因為cafeine含量的變動率很大，每顆樹、每一批、甚至樹上不同位置的果子，都不會一樣，要怎麼挑? 也就是依品種區分個"大概"。
除了咖啡因是中樞神經興奮劑，咖啡或茶中還有其他的強心劑-生物鹼。混在一起服用，會不會心悸就看運氣及人體耐受度。

we543543

我指的是烘焙前的挑豆，這是精品和商業豆很大的分野，也可能是心悸與否的重要原因。當然，這只是假設，有沒有明確答案尚待研究。

2022-12-15 11:17

Daniel WYS

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9樓

2022-12-15 12:33

we543543 wrote:
這篇的結論看來，讓人心悸等等最重要的可能不是咖啡因。

參照隔壁樓b大商業、精品烘豆與實喝的經驗，或許挑豆才是關鍵。

精品有理？

精品豆跟商業豆的差別主要是在瑕疵率
例如G4商業豆的瑕疵率可能高達10%
不用色選機用手工挑豆的話會挑到每一顆都想丟掉 sorry

但即使是G1精品豆的瑕疵率也在1~3%左右
尤其今年的G1精品豆的瑕疵率真的慘不忍睹

這是最近買的衣索比亞G1 Geisha，250g挑出9g瑕疵豆，瑕疵率3.6%
這些瑕疵豆不挑出來就直接烘來喝的話不心悸也會肚子痛吧笑到噴淚

那商業豆呢? 色選機大概只能挑出60%左右的瑕疵豆吧

portnoybest

好可怕原來咖啡喝是眼不見為淨

2022-12-15 17:38

kali_linjan

[大笑][大笑]

2022-12-28 0:43

bakafish

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樓主

2022-12-16 15:13

we543543

我都有點想贊助他這樣玩了[笑]

2022-12-16 16:46