V60陶瓷濾杯新舊對比

bakafish
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樓主

2022-04-28 15:42

之前打破V60 02
用了一陣子KONO和ORIGAMI，還是覺得V60好用，於是就再去買V60
家裡平時不需要用到02這麼大的，於是01 02都買，02放著備用
新的01到手時立刻發現跟舊的不太一樣，覺得肋好像沒那麼凸
帶到公司來，兩個對比一下
左舊右新，新的肋高度低一點點，坡度也比較平緩
不知道是製作上本來就會有差異，還是新舊版本差異
V60陶瓷濾杯新舊對比

本來以為新的流速可能會比較慢，結果使用上感覺不出有什麼不同

倒是重量有明顯的差別
新的拿在手上明顯感覺到比較重
秤重一下，舊的280多克，新的310多克，相差20多克，不到30克

雖然流速感覺不出差異，但是用相同的程序沖完就有差了
新的萃取率會稍微低一點
我懷疑是重量比較重，吸熱多一點，導致水溫比較低
於是在用熱水預熱濾杯時，注水繞圈慢一點，並多繞一圈，提高濾杯溫度
果然萃取率就上升了

2022-04-28 15:42 發佈

文章關鍵字 V60 陶瓷對比

we543543

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2樓

2022-04-28 15:51

bakafish wrote:
不知道是製作上本來就會有差異，還是新舊版本差異

陶瓷要控制到每一個都一樣難度太高，只能控制到一定的公差內。要每個都一樣，PP射出的差異可以忽略，金屬沖壓也行，玻璃稍次，但也優於陶瓷。

不過，陶瓷V60批次與批次的差異，都不知被說過幾次了

，不同時期買的，通常都會被發現差很大。

Daniel WYS

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3樓

2022-04-28 16:36

bakafish wrote:
秤重一下，舊的280多克，新的310多克...

我的01打破後，新的V60 01買不到二年吧，看起來跟您的舊的01的肋幾乎一樣，重量只有272g，看起來每批次的V60 濾杯都不太一樣

現在最常用的是Hario的聯名款V60 01，肋條形狀比較扁平，重量302g，流速明顯比標準01慢，相對的萃取率也稍高一點點，但幾乎感覺不到有明顯的口感差異，差別只在用懷汝濾杯手沖時比較有儀式感笑到噴淚

Mr ciprino

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4樓

2022-04-28 17:23

bakafish wrote:
之前打破V60 02(恕刪)

好認真的比較新舊差異
不過用來用去還是V60比較順手

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

we543543

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5樓

2022-04-28 17:51

Mr ciprino wrote:
好認真的比較新舊差異
不過用來用去還是V60比較順手

差異我覺得比換豆子小。

換豆子都要微調了，不同版本的v60不是問題。

路人39

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6樓

2022-04-28 22:01

bakafish wrote:
雖然流速感覺不出差異，但是用相同的程序沖完就有差了
新的萃取率會稍微低一點
我懷疑是重量比較重，吸熱多一點，導致水溫比較低
於是在用熱水預熱濾杯時，注水繞圈慢一點，並多繞一圈，提高濾杯溫度
果然萃取率就上升了

不喝咖啡, 但是目前在陶瓷業, 不是陶瓷小作坊那種
重量比較重通常是孔隙率較低
孔隙率低, 隔熱效果差, 或是導熱係數高, 也就是散熱效果比較好
不是講吸熱
另一種可能是材料上的差異, 使用了比重稍微比較大的材料
然後像這種陶瓷, 都是模具做出來的
模具做出來的就像塑膠射出一樣, 公差是可以很小的
除非
在材質原料上就有差異
造成在燒成時的漲縮公差不一
你的照片那顯然連模具都有差異
說不定連體積都不見得相同
就更不用談材質差異造成的重量差異了
大量生產的陶瓷, 如果每一批材料有差異也不算異常
畢竟陶瓷原材料本身就存在著每批差異性
半導體用的陶瓷叫精密陶瓷, 可不能存在這些粗糙的差異性
必須經過複雜的篩選, 包括材料, 包括半成品

bakafish

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樓主

2022-04-29 8:51

we543543 wrote:
換豆子都要微調了，不同版本的v60不是問題

換豆子我都沒怎麼在調
在家用804LS會比較常調，原因是粉量常不固定
有時只有自己喝用14g，有時兩人喝用18或20g，有時三人喝用22g
（粉水比是一樣的，不同人喝的量不同）
有時因為先前有做espresso，磨手沖會把殘粉帶出來多了0.6g，在秤豆重時就先減0.6g
而豆量又有14g，18g，20g，22g四種，這0.6g的佔比不同，就需要磨不同的粗細度
我沒記那麼多刻度，就憑經驗和直覺在調，萬一沒調準就下次再修正

在公司只有自己喝用14g，用Tanzania就幾乎沒在調，只固定用兩個刻度
分4段注水用6.25，分5段注水用6.5
就兩套做法對應不同豆子
除非沖出來太差才會再去思考下次要怎麼做，目前是還不需要

如樓上版友所說，新的V60散熱比較好
我想可能是因為46沖法的時間比較長，造成溫度的影響比較大
用新的V60除了把濾杯溫度提高，應該也可以磨細來因應
結果可能會萃取率一樣，但味道不一樣就是了

如果沖一杯的時間縮短，散熱可能不構成問題
濾杯如果只固定用同一個，其實都不是問題

路人39

"散熱比較好"再更俗話一點就是"保溫比較差", 一般人比較聽得懂

2022-04-29 11:14

we543543

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8樓

2022-04-29 11:09

bakafish wrote:
換豆子我都沒怎麼在調

我也不太調，只要還在容忍範圍內，大多時候就「隨意」了

。

我很少買重複的豆子，換包豆子真的不需要微調這種事，要碰運氣，跟換器材第一把豆子就bingo的機率大概相差不多吧。

需不需要做些什麼，和有沒有真的去做，多少有些落差。「隨意」大概就是這麼回事

Mr ciprino

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9樓

2022-04-29 11:16

we543543 wrote:
我也不太調，只要還在(恕刪)

我很少會買重覆的咖啡豆
在第一次沖時如果不喜歡
就會在下一次做些調整
像磨豆粗細
還有注水的速度
有喝到滿意的一次就行了
後面就隨意了

通往地獄的路，都是由善意鋪成的 - F.A. Hayek

mlee

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10樓

2022-05-03 9:54

買過打破V60幾個，沒說還不知道有批次差異，手上兩個都沒超過300g，應該是所謂的舊版，手沖都習慣會先沖濾紙及濾杯，所以有溫杯效果，應該就沒差異了，對木舌的我來說，溫度差個幾度應該也喝不出來差異笑到噴淚