個人咖啡經驗值只有到買濾掛手沖程度
用同樣水溫跟手沖方式，遇到耶加雪菲好像有點瓶頸
第一個是耶加雪菲的油脂量好像比其他咖啡少，
有點像在沖一般咖啡到後段才沒有油的那種樣子（這個是我沖一般咖啡判斷差不多萃取完的方式...但耶加雪菲不適用）
第二個是耶加雪菲粉體似乎沒那麼容易膨脹，導致咖啡粉在底層比較多
（一般咖啡粉至少沖下去會在水裡面滾動）
所以應該是有點過度萃取
不知道大家是怎麼沖耶加雪菲的？謝謝
雙面浪人 wrote:
大概有1:22吧
粉水比拉越大越容易過萃喔
在眾多手沖參數裡，水量是最容易影響萃取率的
個人建議不要超過1:17
如果斷水多次，每次都流完才注水，流完總時間超過3分鐘的話，不要超過1:15
水溫可以提高一些，92以上也可以試試
淺焙豆如果烘很淺就是那個樣子，無妨
不用太費心在改變注水方式上
要玩當然也是可以
Brewing Best Practices
Coffee-to-Water Ratio: To achieve the Golden Cup Standard, the recommended coffee-to-water ratio is 55 g/L ± 10%.(1 : 18.18, ± 10%)
Coffee Preparation Temperature: To achieve the Golden Cup Standard, water temperature, at the point of contact with coffee, is recommended to fall between 200°F ± 5° (93.0°C ± 3°).
手沖細項指引最少量只有兩杯份手沖(22grams set at medium-fine grind, Brewing time: Between 2:30 and 3 minutes)，份量更少時間應該更短，不然就是改粗細。
另有一個粉量較少的 Column Brewer(愛樂壓?)的建議，粉量13.75 g, Brewing time: 2 minutes 15 seconds.
以前sca的指引直接用商品名稱，現在都改了。Immersion Dripper以前直接叫聰明濾杯，真是台灣之光。
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