咖啡豆慢磨比較香嗎？

th21711072

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樓主

2021-06-02 12:33

如題，家裡已經有數台磨豆機了都是電動快磨，不知道是嘴巴變刁了還是機器的問題，最近覺得香氣好像沒有很好，看到許多慢磨機器號稱「慢磨不升溫不流失咖啡香」，想請教板上有比較過的人慢磨香氣真的會比較好嗎？同樣粗細度1秒跟1分鐘磨完有什麼差別？謝謝

2021-06-02 12:33 發佈

文章關鍵字咖啡豆

hillside

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2樓

2021-06-02 12:37

th21711072 wrote:
如題，家裡已經有數台...(恕刪)

理論上看似有道理。

但說有差的，不知是否是盲測出來的。

你自己找個人盲測吧！

hillside

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3樓

2021-06-02 12:37

hillside wrote:
理論上看似有道理。但...(恕刪)

th21711072

th21711072
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樓主

2021-06-02 12:45

我就是怕買了浪費錢又製造垃圾，才想先問問板上有沒有前輩有比較過，已經有快速磨豆機的情況下又買慢磨是否值得，尤其是香氣的部分。謝謝

bakafish

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5樓

2021-06-02 14:28

一分錢一分貨
同等級的低價產品，不會因為快磨還是慢磨就出現決定性的差異
因為刀盤本身研磨品質就那樣

若是在考慮高價位的產品
我也不會把「慢磨不升溫不流失咖啡香」當做考慮點
刀盤的設計不同，未必是低轉速表現最好

DamoWu

DamoWu
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6樓

2021-06-02 17:44

理論上刀盤的設計、
磨出來的粒徑分佈才是真正決定味道的所在

研磨轉速只有在刀盤相同條件下去比較
才有參考性

we543543

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7樓

2021-06-02 17:57

th21711072 wrote:
香氣

磨豆機看整體設計，單抽出一個快慢很難看出什麼。

「慢磨不升溫不流失咖啡香」實務上只是一種想像。

以小富士平刀為例，轉速算快的。不比整體評價，單論香氣，貴很多的磨豆機未必撈得到勝算。

要比也只能同一台磨豆機改變速去比較差異（比方小富士改變速做快慢比較，得到的結論也只適用小富士，與其他無關，不能變通論），不同磨豆機間的挑選用快慢做選擇判斷，跟盲信廠商廣宣無異。