各位前輩好 :
小弟的Baratza Vario購入約6年, 原本想趁身邊好朋友購入半自動機台以及磨豆機的機會, 一併升級”ESPRESSO專用”的磨豆機
但實在是陷入的選擇障礙
原本考慮的條件
1. 殘粉少
Baratza Vario實際用風槍清潔過後, 放入18G的豆子會有大約1.2g左右的殘粉
希望能夠控制在0.1g左右的等級
2. 錐刀
主要是延續上述需求, 主要是不喜歡一般平刀的鎖定方式, 主觀意識就有一種”螺絲的鎖孔對殘粉有一定的影響”的想法
無螺絲的平刀基本上要上到Ceado e37Z-HERO或是EG-1這種等級, 基本上衍生出”真的有需要買到這麼貴的機台?”的想法
加上似乎網路上的前輩資訊基本上是”錐刀風味比較透明”
就決定是錐刀了
3. 低轉速
新的磨豆概念, follow潮流, 不一定要控制轉速但希望可以低轉速
不用定時定量的功能
基本上搭配Acaia Lunar我想很精確了(只要能夠低殘粉)
原本已經打算購入一代神器HG-1
但後來發現國內外HB討論度極低, 且有災情發生, 主要是刀盤定位以及中軸精度的問題
目前考慮
Niche Zero (似乎不好入手, 且好像有點太便宜)
Kafatek MONOLITH TITAN CONICAL(原來兩天前預售已經賣完, 能夠下單的時候應該要等到天荒地老)
不知道各位前輩還有沒有推薦的神器?
希望是在USD$3,000內的水平
先行感謝各位
nons_ense wrote:
各位前輩好 :小弟的Baratza...(恕刪)
您說完上述的條件後，我只想到Molar X這台機器。和HG-one是一樣的83mm大錐刀。30RPM固定低轉速電動磨豆機。
我自己是用HG-one改電磨，但HG-one刀盤的問題確實要看運氣，還好我拿到的這台是沒問題的。如果您對國產的磨豆機不排斥的話，也可以考慮。建議可以先加入他們社團(Molar Coffee Grinder)了解一下，買不買都沒關係。
其實平刀看刀種，有些做義式也是品質非常優。我自己是用Molar Z (120mm 大平刀 ，60-400RPM)，用的算滿意。平刀的話，有更多國外的機種可以參考。但轉速一定不會低轉速的，因為磨豆原理不同，太低是磨不動或是效果不好。
至於Kafatek Monolith Conical Grinder。我前兩天也下訂一台，所以無法評論好或不好。雖然已經有一台錐刀(HG-one)。但買他(Monolith)是想來當平時自己喝出杯用的錐刀磨豆機。HG-one則退下來當拉花練習用磨豆機或是賣掉。Molar Z則是拿來做出杯義式或是做手沖的磨豆機。
另外可以參考這篇Daniel兄的大作來選擇:
電動磨豆機彙整
https://www.home-barista.com/grinders/eg-1-with-peak-lab-sweet-burrs-t71214.html
把PEAK的刀盤裝在EG-1上竟然不能磨espresso
該樓主後來測試刀盤裝在PEAK上是沒問題的
懷疑是EG-1的機構設計不夠穩定所導致
想想也不無道理，而且原廠可能也知道這件事
因為EG-1的旋轉刀盤座旁邊的掃粉塊還需要貼掃粉貼片
是否就是因為不夠穩固，所以掃粉塊要做的離周邊零件遠一點以免打到
因此要用軟質的貼片來填補空隙
而且貼片會損耗，是否可能就是因為貼片跟周邊有磨擦造成
之前HB也有數人反應EG-1空轉時有高頻聲，但又有人說沒有
這就表示機器的狀態不是每一台都一樣，可能有的比較不穩定，有的比較穩定
nons_ense wrote:
1. 殘粉少
Baratza Vario實際用風槍清潔過後, 放入18G的豆子會有大約1.2g左右的殘粉
希望能夠控制在0.1g左右的等級
我很納悶為什麼有那麼多人都很在意磨豆機殘粉的問題?然後希望磨豆機是single dose的?
你是玩SOE?每天都喝不同一支豆?所以有殘粉會影響下一泡的味道?
如果每天喝不同豆子, 那不就得開好多包豆子擺在架上氧化?以我來講我都是一罐豆子喝完才會換磨下一支, 所以殘粉沒差, 這樣喝也才不至於需要經常因換豆子而調整磨豆粗細, 省下很多麻煩
就算是零殘粉, 磨豆機內還是會殘留上一支豆子留下的味道的, 尤其是磨中深焙以上的豆子, 都會殘留油漬
而你喝得出前後泡的差異嗎?問題就在這, 如果喝不出差異, 追求零殘粉就無意義了
wunshion wrote:
我很納悶為什麼有那麼多人都很在意磨豆機殘粉的問題?
有的磨豆機殘粉是真的很多，有好幾克
有的磨豆機是要放入一定數量的豆子才能進豆磨
那麼磨到需要的量時，刀盤間一定有一大堆磨到一半的碎豆
如果隔天才要做下一杯，這非常不利
Mahlkonig或Ditting K30與類似造型的系列磨豆機就屬於這種
如果不是這種磨豆機，有零點幾克殘粉混入我是喝不出來
不過如果是一機兩用，磨espresso也磨手沖
像我的804 LS磨espresso後再磨手沖，會把0.3g的espresso粉推出來
多加了0.3g這樣的粉，這個手沖差異是喝得出來的
好在804 LS優點就是不太容易沖出過萃的咖啡，即使多了0.3g espresso粉也無妨
樓主的Vario做一些改裝後是可以把殘粉減少到0.3g內
0.1g有難度，因為刀盤上也會沾粉
還有出粉的通道有轉個彎，那個彎裡也會卡一點粉
我不知道「透明」是什麼樣的風味感受
不過既然樓主條件開出來了，要錐刀，轉速慢，USD 3,000內
那就Molar X吧
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