後來Ditting出了Lab Sweet版本，標備刀盤回到原本採用的鑄鐵刀盤，身價也提高了不少!!
鑄鐵刀盤照理說，其加工的時間應該是比CNC刀盤所需複雜的切削要少得多!
要知道，CNC加工的費用算法是以"上機時間"以及"車刀損耗"來估算的!!
某個程度而言，鑄鐵刀盤的成本應該是要比CNC刀盤低才是!!
我可以想像，當年Ditting出CNC刀盤的宣傳口號，
應該是"高精密加工製造的刀盤，造就完美研磨OOXX"之類!
Lab Sweet也修改了刀刃的設計，以符合鑄造所需的"脫模"程序，
因此，模具設計成順向的圓刃型態這是粗體字。
鑄造原本是一種精度較低的金屬加工製程，適合大量快速生產!
Ditting採用鑄造毛胚加上些許的CNC後加工，以定出刀盤平行面和刀刃結構，
不失為在精品咖啡玩家如雲的今日，提高產量的好方法!
當然，如何在鑄造毛胚上精密定義出平行面，那就是Ditting能賺這錢的密技了!
國外有不少在比較CNC刀盤與鑄鐵刀盤的差異，也一直對其差異感到興趣。
去年偶然發現了Voltage Supply有單獨賣Ditting刀盤，CNC或是鑄鐵刀盤任選，
只是價格上有所差別，CNC刀盤一組370鎂，鑄鐵刀盤一組500鎂。
804LS與807LS價格相同，我猜內容物應該是相同的!
二話不說，立馬訂了一組!! 透過轉運花了50元台票，經過17天抵達台灣。
收到物品當時也忙，加上美國疫情嚴重，所以讓包裹隔離9天後才拆封。
除了拍攝刀盤設計結構的比較外，也順便上機做了測試!
話不多說，讓圖片和影片自我表現!!
背面(左邊鑄造，右邊CNC):
正面(上面鑄造、下面CNC):
刀刃設計比較:
其實，從細部看來CNC刀的刀刃設計複雜度，較鑄鐵刀複雜得多!
此外， CNC的刀刃設計為銳角並且更為鋒利，刀盤外緣的平行面也比鑄鐵刀盤小得多!
Lab Sweet的鑄鐵刀盤則全是鈍角、圓角，一整個就是脫模工序所需的設計。
鑄鐵刀外側對磨的平行面比CNC刀大得多，並且外緣細磨的刀刃也比較淺，也無鋒刃設計!
從刀刃的結構看來，CNC刀片研磨時應該較屬於"切割"，鑄鐵刀盤則接近"碾碎"。
刀刃的壽命Ditting標示CNC刀為15000 Lb，鑄鐵刀則為8000 Lb，少了將近一半!
我想應該是鑄鐵盤的切割刀刃深度較淺的緣故!!
看到兩組刀盤的設計時就猜想，CNC刀盤的研磨效率應該會比鑄鐵刀盤高得多!
為了證實這個想法，架了攝影機用相同豆子定量研磨進行比較，應該可知道結果。
順便錄下聲音，也可以聽聽看兩種刀刃研磨時所發出的聲音差異! 應該有趣!
從刀刃結構上看，Lab Sweet研磨時上下刀盤應該密合度會比CNC刀盤要緊密得多!
因此，Lab Sweet應該可以將咖啡粉磨得更細，所以Ditting才會宣稱手沖/義式兩相宜!!
因為刀刃設計不同，所以刀盤調教好後就不比較研磨的刻度了!!
兩種刀盤的設定都是我平時沖煮時的細度! 透過流速與壓力錶去調整出來的!
實驗設計了四種不同的轉速研磨，可以更清楚分辨在高速和低速運轉下的研磨行為。
豆子的分別為23 g與16 g，是我平日沖煮給家人的用量，
為了不浪費咖啡豆做實驗，測試之後就直接沖煮喝掉試風味!!
使用的咖啡豆是水洗耶加雪菲G1，烘焙度是Full City 225度C下豆!
1. 正常轉速 @ 60 Hz
2. 降轉25% @ 45 Hz
3. 降轉50% @ 30 Hz
4. 降轉75% @ 15 Hz
結果很明顯，在相同的豆量下，CNC刀盤的研磨速度快不少!
從磨出來的顆粒看起來，CNC刀盤的研磨顆粒比較有切割的稜角。
鑄鐵刀盤則傾向是圓的顆粒!!
兩種刀產出的極細粉都很少，但相較之下，鑄鐵刀要比CNC刀要多一些!
萃取的流速在調教後，我個人覺得差異不大!!
兩種刀盤的風味有差異! 都是好刀!!這是粗體字
但我覺得CNC刀的咖啡表現較有"風格和特色"，鑄鐵刀則是"圓潤與豐厚"。
其實這等級的磨豆機，只有Taste的喜好，沒有絕對的好壞!!
四杯萃取的狀況如下~~
至於值不值得投資?
個人觀點: 若非義式使用，則CNC刀盤表現已經非常好!!
若刀盤已經舊了、鈍了!
可以多花130鎂換個鑄鐵刀，除了可以兩用外，也可體驗不同的風味。
現下裝著鑄鐵刀，但其實還是有點想念CNC刀的明亮特色!
後記：
經過一段時間的研磨，是應該檢視刀盤狀態的
Lab Sweet刀盤因為鑄造工序的表面粗糙特色，果真較容易卡住殘粉，也不易清除!
附上一張用毛刷清除前與清除後的比較，可以發現有些粘上去的粉塊刷不掉！
看來時時勤拂拭，是使用LS刀盤必要的修煉了！
比較看看Maching Burr的結果，很明顯的平滑表面減少了粉塊的附著！
