EK43s sanding

關於EK43s的平行度校正問題已經是一個老生常談的話題了，但針對sanding，我在網上找到的都是英文，也許台灣也有些論壇或粉專有在分享討論，但我沒找到。
今天只是跟大家分享個人sanding EK43s的方式和一些心得，並沒有想探討sanding 之後對於煮出來的咖啡的美味程度有提升多少，我只能說味道的確不同，萃取率也提高了，但好不好喝是看個人的，所以今天就不討論這個了。

若想要嘗試，結果是好是壞請自行負責。

與國外大多人都是sanding chamber不同, 我是sanding pre-breaker. 原因很簡單，我拿dial indicator量過了固定刀盤，誤差在0.01mm ~ 0.02mm，算是不錯了。我拿游標卡尺量刀盤本身，是0.00mm的誤差，那麼就剩pre-breaker了，果然，我把pre-breaker架在車床上，拿dial indicator測，誤差大到0.15mm. 若以6點鐘方向為最低的0，則各向順時針以及逆時針方向慢慢變高，一直到12點鐘方向誤差值到了0.15mm. 首先試著使用Matt Perger在刀盤下墊鍚箔紙的方式，效果不是很好，至少從刀盤互磨的聲音聽起來，差別不大。因此下定決心，找個週未，準備好所有工具，跟他拼了。

把2片刀盤對齊合起來，別人分享的影片都說要用噴膠或雙面膠把刀盤互黏，但我實際操作的結果是不需要，只要從刀盤側面用透明膠帶黏起來就夠牢了，然後用雙面膠把180番砂紙黏在刀盤背面，然後在砂紙上滴幾滴針車油，就直接開磨啦！ 一手抓著pre-breaker，一手抓著刀盤，順時鐘和逆時鐘加點力氣旋轉，一開始很粗，加上pre-breaker上有4根柱子很卡手，不太好轉，但慢慢的轉個幾次，或多加點油，就很順了。pre-breaker是鋁的材質，很好磨，大概只磨了5分鐘，高底差就少了0.03mm，前前後後用掉了4張180番的砂紙，3張240番砂紙，最終誤差在0.02mm，原本偏高的地方黑色的漆都磨光了，露出底下鋁的材質。從準備割砂紙開始，到完工組裝回去，總共花了4個多小時。

花4個多小時搞這個不是最辛苦的，壓力最大的是我在弄這個的時候，老婆在旁邊一直念我真的是"抓給"(台語)，明明買之前就知道會有這個問題，為什麼還要買，另外，這麼貴的東西，為什麼原廠沒有在出廠前就弄好，還要買的人自己在那裡搞東搞西。針對這個我也只能惦惦啦......

我並沒有買mahlkonig的校正工具，我的方法是用3組厚薄規(感謝魚大告知這個工具的名稱) 卡在內刀盤外側相對螺絲的位置來保証刀盤的位置是正中。相同的方式把厚薄規卡在外刀盤內側相對螺絲的位置，目的也是用來確保刀盤位置是正中的。

歸零後，第1個很明顯的不同就是刀盤互磨的聲音，明顯變的比較尖且密集很多。若按Matt Perger的影片做參考，我的平行度是從介於ok-good變成good-excellent. 磨擦聲還沒到excellent那麼密集，但比good 的好。

煮出來咖啡味道變怎麼樣，今天不討論，原因除了最早說的味道依人而定，最主要的原因是，我並不懂咖啡，我只是愛喝，我不希望在這裡我不專業的心得，造成誤導。可是有一點我倒是能說，就是萃取率的提升，以前我手沖大多都是20%～21%。在我sanding完後，相同豆子相同沖煮參數，得到23%。做espresso也是一樣，相同的豆子和參數，之前最多21%，現在輕輕鬆鬆23.5%。

再次聲明，單單是心得分享，並沒有任何鼓吹以及神化EK的用意。