各位前輩早安
想請教有人拿過C40與Phoenix或其他Kinu系列、阿波羅 同時比較杯測嗎?
小的是約三年前透過Mobile 01入手匿名2的。
想當初很新手，但是聽從大家的建議都先上滿CP最高的組合。
目前對於豆子風味開始有了認識，
比如說黑蜜的哥大、音樂家系列、口味很平衡的藍標藝妓等等。
最近也參加集資買了一台B牌的烘豆機，想開始自己玩生豆了!!
發現咖啡真是一個很大的坑呢 QQ
可是如果讓不熟悉的人 認識咖啡 及 讓他們 喝到像果汁的咖啡
或同種豆子不同刻度沖煮 風味比較卻大相逕庭等等
那種驚訝的表情 是種讓人持續玩咖啡的動力
或者大家有什麼手磨成長史也歡迎分享~~
或是有 C40、Kinu 與其他系列的比較 (比如說 Slim、1z比較等等)
大家一起討論 互相推坑 (喂
謝謝~~
2020-08-03 16:07 發佈
fakerwoshy wrote:
想請教有人拿過C40與Phoenix或其他Kinu系列 同時比較杯測嗎?
所有磨豆機都很找到杯測比較吧
因為杯測的其中一項規則是
The coffee used for cupping shall be ground so that 70-75 percent of the grinds pass through the 20 mesh sieve.
您自己也知道
fakerwoshy wrote:
同種豆子不同刻度沖煮 風味比較卻大相逕庭
如果忽略這個規則
同一台磨豆機用不同刻度做出來的結果，差異性可能就滿大的
那就跟網路上隨便搜尋都能找到的磨豆機手沖比較一樣
什麼數據都沒有，參考性恐怕很低
另外，杯測我覺得是用來測豆子，不是用來測磨豆機
雖然好像有相通
我的想法是，杯測是要測看看某支豆子有什麼樣的風味
通常用於決定購買哪支生豆，只要杯測時有確認到味道就可以
找到喜歡的風味就買回去烘，要發揮哪方面的味道或香氣就看個人怎麼烘
在研磨上來說，70%-75%這個區間也還滿大的
手沖有時候也會在很小的刻度上微調，粒徑分佈也許變化不大，但沖出來就有明顯不同
手沖要怎麼樣隱惡揚善，又是另一回事
所以即使按照杯測的規則，很嚴謹的來做杯測，也未必能給磨豆機正確的評價
用看似完全相同的手沖法，就算真的完全相同，對磨豆機又真的公平嗎?
要比較磨豆機，我比較傾向的做法是粗細可以調，但粉的狀態不能動
也就是不做篩粉，不搖粉讓粉粗細分層，可攪拌讓粗細混合更均勻
使用不同磨豆機，手沖的方法可以不同，盡你的能力，沖出最好喝的一杯
在相近的萃取率下以最好喝的狀態來比較才有意義
如果要比出高下，則必需有哪一台磨豆機明顯更好喝，才能說這台磨豆機勝出
比方說，香氣發揮的更好，瑕疵更少等等非個人偏好的部分
而這又牽涉到對豆子，磨豆機，沖煮原理的熟悉度，與個人技術的程度，感官敏銳度等
所以真的不容易
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