遇到一支磨了很細但還是流速過快的豆子

最近買到一支Bali natural process的豆子，中淺焙，離烘焙時間2週，拿來煮義式，咖啡機我用la pavoni拉霸機，磨豆機是e37j + SSP，已經磨到最細不能再細了，再細刀盤就碰到了，預浸 30s, 沖煮拉桿下壓時，沒太大阻力，沖煮頭上的壓力錶顯示3～4bar，16g粉，34g 咖啡液，只需8秒。肉眼觀察無底把手，沒有亂噴濺，但那個流速像洪水一樣。味道嘛... 有點單調，不是淡，沒有尖酸，喝完後大約幾分鐘內嘴巴裡都感覺得到甜味。

我又用了rocket giotto，磨豆機相同，迴轉幫浦設定9bar，不知道沖煮頭壓力多少，得到的結果也差不多，18.7g粉，41.6g咖啡液，只花了10秒。喝起來比拉霸拉的更單調... 這次有拿atago量，TDS8.63，他的app告訴我萃取率是19.19%。這萃取率應該也算合格，可是喝起來真的沒什麼感覺。

用這2台機器做出來的義式，crema都很漂亮，拿湯匙在杯裡攪了好幾下，crema都不會消。可能味道單調就是這支豆子的特色吧！ 但我想不通的是，為什麼磨這麼細了，還是擋不住水壓？ 淺焙的肯亞，我都不用磨這麼細，在拉霸機上也能7bar擋個25秒，怎麼這支中淺焙的豆子磨更細，沖煮時間還更短？

當然沖煮時間並不是絕對的，只要味道好就好；可就是因為喝起來覺得不夠好，再加上沖煮時間真的是很短，所以我在想會不會這支豆子就是這個調性？ 也許我明天磨粗一點，反正沖煮時間都已經這麼短了，磨粗一點來試看看味道有什麼不同。