我的Kalita Nice Cut
換了鈦刀後，味道變的平淡，沒有之前鋼刀的明亮
請問這會是什麼問題
we543543 wrote:
knc的魅力來自許多(恕刪)
這解釋了影片中為何使用15g粉215g水，目標TDS 1.3-1.4，萃取率算起來17%多而已
https://www.youtube.com/watch?v=dpZ_j0CRY_g
換了刀就要試試看不同的粗細度與水量
bakafish wrote:
15g粉215g水
剛拿到濃度計的時候量過，knc不論水粉比高低變化，五六年間的盲目經驗，最美妙的萃取率在18%以下，機器什麼都不動的狀況。
knc某種程度像金龜車，要上賽道絕不是換上賽車引擎就解決了。
wunshion wrote:
鋼刀盤是銳利銑出來的(恕刪)
以前在HB上的確有人這麼說過，還有圖片
https://www.home-barista.com/grinders/why-red-speed-burrs-t42519-10.html#p483225
但他也提到，沒有coating的刀盤，在使用後（break in）會變得更鈍
使用者其實是愛鈍刀
而有coating的刀盤break in需要更多時間
不過我記得看過另一篇，一位在業界的人說
他們家專業的coating不是這樣 XD
