請問各位達人，手沖咖啡濾紙內熱水滴漏完後咖啡渣的形狀如果是像照片這樣，算正常嗎？還是有什麼地方不對？謝謝指點！感恩。
Mark TTT wrote:
請問各位達人，手沖咖(恕刪)
我猜你是右手執壺。對右手執壺的人，沖咖啡時水流看起來雖然以濾杯中心為準，但因手沖壺當下水裝多滿與及壺嘴設計關係，水流入濾杯往往非垂直而是略為偏左。就是這因素，左邊粉牆會變薄或甚至粉牆都被沖刷到不見了。雖然水流乾後咖啡粉的形狀會怎麼影響咖啡品質不知，但有強迫症的人應該會認為這樣不完美，有可能會萃取不均勻，所以我就盡力設法調整到最均勻的狀況。
我自己調整的方式有：
1. 調整瞄準點，把入水中心點略為放在中心點之右
2. 手沖壺裝水的容量嘗試多一點或少一點，讓手沖的水流盡量垂直
3. 如果用斷水法，就在中間斷水時把濾杯旋轉180度
4. 末段提高手沖壺的高度讓水流強一點，並讓液面高一點，有點故意沖刷讓粉擾動後，在水還很多之下，使水流乾前水與粉自然擾動而調整粉層與粉牆，最後大致就會非常漂亮。
其實個人沒上過手沖的課程，純粹自己摸索。上述調整到底與是否較好喝？坦白講還沒很具體的實驗，也因為豆子換來換去還沒機會認真嚴謹去請人來做盲測，或自己有系統用較嚴謹方式測試 (其實還沒買濃度計，也只能用喝的主觀口感測試)。倒是各種嘗試之間，發覺泡沫較多，能一直維持到最後濾杯水漏乾前都還有豐富泡沫，這種狀況大都比較好喝。
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