nespresso為何可以5g出30ml ?

Sevenbb

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樓主

2020-01-24 9:34

nespresso為何可以5g出30ml ?
但質素還是算很好
而現在主流要用多達17，18g?

2020-01-24 9:34 發佈

文章關鍵字 Nespresso 30

bakafish

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2樓

2020-01-24 10:38

要用多少克粉萃取多少g或ml，看豆子，設備，與個人喜好
我不覺得nespresso能算是好，這是我的個人喜好
大廠量產使用的磨豆機，不是一般市售的商用磨豆機可比的
相信在提升咖啡品質上有不少幫助

半自動咖啡機的濾杯直徑比膠囊大的多
如果只用5g粉，粉層會太薄
所以即使用上只有中間填粉的單份濾杯，像La Marzocco或VST那種
大概也要用到7g粉
同時這也符合義大利的espresso的標準
那是一套從豆子到機器到做法都有規範的系統

至於18g的做法，從豆子就脫離了義大利的系統
現在越來越多變壓機，也不屬於這個系統
好喝就好是唯一的標準

we543543

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3樓

2020-01-28 13:56

Sevenbb wrote:
nespresso為(恕刪)

5g要出3000ml也行，濃度問題。

假設這5g完全萃取（30%），萃取物也不過1.5g, 30ml假設25g重，濃度為6. 但30%是不可能的，所以濃度只會更低。

18g作一杯30ml, 隨隨便便濃度都遠超過10, 後續會有比較大的操作空間。

濃度高低通常不代表咖啡品質好壞，但濃度過於偏低的espresso很難被認為素質不錯。

膠囊應該都用滾筒磨豆子，效率會比一般家用甚或商用磨豆機好，萃取率稍高些許是可能的，無中生有則不可能。

Yiyans

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4樓

2020-01-28 17:30

Sevenbb wrote:
nespresso為(恕刪)

Nespresso 單顆膠囊出10g ～15g 咖啡的話我可以接受。
超過1:3 就吞下太下去了

we543543

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5樓

2020-01-29 14:15

Yiyans wrote:
Nespresso 單顆膠囊出10g ～15g 咖啡的話我可以接受

5g出30ml算lungo了。lungo不是問題，問題是膠囊機無法細調參數。

如果單顆膠囊出10g ～15g 咖啡可以接受，那麼要由單顆膠囊得到30ml, 比較合理的方式是咖啡出到10g ～15g, 再補水至30ml.

Yiyans

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6樓

2020-01-29 15:26

we543543 wrote:
5g出30ml算lungo...(恕刪)

如果可以這樣應該效果最好，但一般膠囊機好像都是直接從膠囊注水、直接過‘瘁’到最後的量

膠囊機沒法細調參數，只能提早cut

Nespresso跟 illy的膠囊我是都建議家人萃取10～20g就按停，再像We大說的的另外加水到喜歡的濃度

HJ616

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7樓

2020-01-31 18:44

喝了幾年的雀巢膠囊，聽說鋁會導致老年癡呆，有沒有醫學根據？

we543543

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8樓

2020-01-31 19:05

HJ616 wrote:
聽說鋁會導致老年癡呆，有沒有醫學根據？

沒有。

...

關於鋁，有一部不是很嚴肅的德文紀錄片值得一看，<<我們的咖啡有多棒？>>(有簡中翻譯字幕)，我看的是沒有版權的東西，不好提供網址，有興趣自己用關鍵字找。

最後幾分鐘講膠囊，Nespresso老闆(前雀巢老闆)關於鋁的回收，講了一句話，胡扯。我不是什麼環保人士，別人高興用啥，會不會破壞環境，與我無關。不過廠商說啥回收的，真的是聽聽就好。

HJ616

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9樓

2020-01-31 20:34

感謝解惑

we543543 wrote:
沒有。...關於鋁，...(恕刪)

CohibaSmoker

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10樓

2020-02-01 3:42

膠囊咖啡機的水溫應該還不足以讓鋁析出
直接食用參入鋁的食品像油條，才需考慮風險
不然家用電鍋90%以上都是鋁鍋

如何我個人也不以為nesprosso 的素質算很好
有空可以多嘗試國內外善於製作espresso 的店家