但質素還是算很好
而現在主流要用多達17，18g?
2020-01-24 9:34 發佈
我不覺得nespresso能算是好，這是我的個人喜好
大廠量產使用的磨豆機，不是一般市售的商用磨豆機可比的
相信在提升咖啡品質上有不少幫助
半自動咖啡機的濾杯直徑比膠囊大的多
如果只用5g粉，粉層會太薄
所以即使用上只有中間填粉的單份濾杯，像La Marzocco或VST那種
大概也要用到7g粉
同時這也符合義大利的espresso的標準
那是一套從豆子到機器到做法都有規範的系統
至於18g的做法，從豆子就脫離了義大利的系統
現在越來越多變壓機，也不屬於這個系統
好喝就好是唯一的標準
Sevenbb wrote:
nespresso為(恕刪)
5g要出3000ml也行，濃度問題。
假設這5g完全萃取（30%），萃取物也不過1.5g, 30ml假設25g重，濃度為6. 但30%是不可能的，所以濃度只會更低。
18g作一杯30ml, 隨隨便便濃度都遠超過10, 後續會有比較大的操作空間。
濃度高低通常不代表咖啡品質好壞，但濃度過於偏低的espresso很難被認為素質不錯。
膠囊應該都用滾筒磨豆子，效率會比一般家用甚或商用磨豆機好，萃取率稍高些許是可能的，無中生有則不可能。
Yiyans wrote:
Nespresso 單顆膠囊出10g ～15g 咖啡的話我可以接受
5g出30ml算lungo了。lungo不是問題，問題是膠囊機無法細調參數。
如果單顆膠囊出10g ～15g 咖啡可以接受，那麼要由單顆膠囊得到30ml, 比較合理的方式是咖啡出到10g ～15g, 再補水至30ml.
we543543 wrote:
5g出30ml算lungo...(恕刪)
如果可以這樣應該效果最好，但一般膠囊機好像都是直接從膠囊注水、直接過‘瘁’到最後的量
膠囊機沒法細調參數，只能提早cut
Nespresso跟 illy的膠囊我是都建議家人萃取10～20g就按停，再像We大說的的另外加水到喜歡的濃度
HJ616 wrote:
聽說鋁會導致老年癡呆，有沒有醫學根據？
沒有。
...
關於鋁，有一部不是很嚴肅的德文紀錄片值得一看，<<我們的咖啡有多棒？>>(有簡中翻譯字幕)，我看的是沒有版權的東西，不好提供網址，有興趣自己用關鍵字找。
最後幾分鐘講膠囊，Nespresso老闆(前雀巢老闆)關於鋁的回收，講了一句話，胡扯。我不是什麼環保人士，別人高興用啥，會不會破壞環境，與我無關。不過廠商說啥回收的，真的是聽聽就好。