nespresso為何可以5g出30ml ?

nespresso為何可以5g出30ml ?
但質素還是算很好
而現在主流要用多達17,18g?
2020-01-24 9:34 發佈
要用多少克粉萃取多少g或ml,看豆子,設備,與個人喜好
我不覺得nespresso能算是好,這是我的個人喜好
大廠量產使用的磨豆機,不是一般市售的商用磨豆機可比的
相信在提升咖啡品質上有不少幫助

半自動咖啡機的濾杯直徑比膠囊大的多
如果只用5g粉,粉層會太薄
所以即使用上只有中間填粉的單份濾杯,像La Marzocco或VST那種
大概也要用到7g粉
同時這也符合義大利的espresso的標準
那是一套從豆子到機器到做法都有規範的系統

至於18g的做法,從豆子就脫離了義大利的系統
現在越來越多變壓機,也不屬於這個系統
好喝就好是唯一的標準
Sevenbb wrote:
nespresso為(恕刪)


5g要出3000ml也行,濃度問題。

假設這5g完全萃取(30%),萃取物也不過1.5g, 30ml假設25g重,濃度為6. 但30%是不可能的,所以濃度只會更低。

18g作一杯30ml, 隨隨便便濃度都遠超過10, 後續會有比較大的操作空間。

濃度高低通常不代表咖啡品質好壞,但濃度過於偏低的espresso很難被認為素質不錯。

膠囊應該都用滾筒磨豆子,效率會比一般家用甚或商用磨豆機好,萃取率稍高些許是可能的,無中生有則不可能。
Sevenbb wrote:
nespresso為(恕刪)

Nespresso 單顆膠囊出10g ~15g 咖啡的話我可以接受。
超過1:3 就吞下太下去了
Yiyans wrote:
Nespresso 單顆膠囊出10g ~15g 咖啡的話我可以接受


5g出30ml算lungo了。lungo不是問題,問題是膠囊機無法細調參數。

如果單顆膠囊出10g ~15g 咖啡可以接受,那麼要由單顆膠囊得到30ml, 比較合理的方式是咖啡出到10g ~15g, 再補水至30ml.
we543543 wrote:
5g出30ml算lungo...(恕刪)

如果可以這樣應該效果最好,但一般膠囊機好像都是直接從膠囊注水、直接過‘瘁’到最後的量

膠囊機沒法細調參數,只能提早cut

Nespresso跟 illy的膠囊我是都建議家人萃取10~20g就按停,再像We大說的的另外加水到喜歡的濃度
喝了幾年的雀巢膠囊,聽說鋁會導致老年癡呆,有沒有醫學根據?
HJ616 wrote:
聽說鋁會導致老年癡呆,有沒有醫學根據?


沒有。

...

關於鋁,有一部不是很嚴肅的德文紀錄片值得一看,<<我們的咖啡有多棒?>>(有簡中翻譯字幕),我看的是沒有版權的東西,不好提供網址,有興趣自己用關鍵字找。

最後幾分鐘講膠囊,Nespresso老闆(前雀巢老闆)關於鋁的回收,講了一句話,胡扯。我不是什麼環保人士,別人高興用啥,會不會破壞環境,與我無關。不過廠商說啥回收的,真的是聽聽就好。
感謝解惑
we543543 wrote:
沒有。...關於鋁,...(恕刪)
膠囊咖啡機的水溫應該還不足以讓鋁析出
直接食用參入鋁的食品像油條,才需考慮風險
不然家用電鍋90%以上都是鋁鍋

如何我個人也不以為nesprosso 的素質算很好
有空可以多嘗試國內外善於製作espresso 的店家
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