這事我知道是人各有所好，比例爽就好，不過還是聊一下，想知道大家怎麼做。
話說coffee sind搬到新址之後，以前櫃台內的黑箱操作不再，所以有機會近距離看到完整的沖泡表演(這次我坐在眼睛距離分流嘴不到一公尺，或者更近的地方，拉花也是在眼前完成)。我喜歡他家的卡布，所以一定點。不確定一個粉杯裝多少粉，但卡布的的做法是放掉一半咖啡液(用個小杯另外接，事後廢棄)，只用單邊分流，杯子應該是170ml上下的標準卡布杯。
這次喝到coffee sind卡布的前半個小時，我還喝著simple kaffa的1+1(一個粉杯出兩小杯，一邊單喝，一邊做卡布，奶泡還刻意打粗)，杯子應該是ancap，和coffee sind用的差不多大。兩邊喝起來咖啡濃度差不多，只是一邊深點，一邊淺點，有點接近平日我自己煮的奶咖咖啡濃度(10g粉做一份160ml gimoka卡布杯的奶咖當早餐)。
奶咖的比例定義一般不如espresso明確。有一說，卡布，咖啡、蒸奶、奶泡各1/3, 拿鐵的咖奶比例定義更寬鬆，通常是蒸奶比例更高，奶泡較少。
雖然都很好喝，我在前述兩家店喝到的卡布，咖奶比例好像更接近一杯小拿鐵，或者，台灣的卡布都這樣玩？
大家是怎麼做的？大概幾g豆子？多大的杯子？
bakafish wrote:
我用illy卡布杯，容量約180ml
通常是30g espresso加120g鮮奶打成的奶泡
先不計個人偏好，因為奶泡很難確定發泡比例，加上espresso到底來自多少量的豆子(可能的萃取物量)，奶咖的確切比例一直很模糊。
最近看到一個摩卡壺12g豆子出170cc咖啡，然後加牛奶到500的提問，覺得咖啡味應該很淡。170cc只是虛胖，12g豆子才是根本。
魚大應該是18g豆子出30g espresso, 加120g鮮奶打成的奶泡(發泡比例不算高)做一杯180ml，是咖啡比例很高的奶咖。不計奶泡發泡程度，比例較像各1/3論的卡布，加計奶泡發泡比例，又可能接近flat white，不過正統flat white好像較小杯。
算很重口味吧
230ml牛奶蒸奶
Loveramics egg 300ml杯子
倒完後大約會剩8~10ml殘奶
我自己是蠻愛喝卡布口感，但為了要練拉花還是喝拿鐵居多
奶泡溫度大約控制在50~55度
補充：濾杯用VST 18g
21g豆用VST 20g濾杯以雙出把手出35ml espresso濃縮咖啡液 * 2
700ml鋼杯牛奶裝到嘴凸痕下方，估計應該大約45-50%容量，奶泡打完大約80-85%容量，第一杯倒牛奶時先分總量約75%到500ml鋼杯，再從500ml鋼杯倒回一些約剩6分滿，以求雙杯份奶泡可以均勻分給每一杯。
Fellow Monty Milk Art Cups for cappuccino (6.5 oz) 杯子，牛奶倒到滿，這樣兩杯用完大致只剩下10ml以內殘奶，有時奶泡打不夠發會沒有殘奶。
口感與比例感覺與Simple卡布差不多
以前用230ml蛋杯14g粉煮一杯，早餐搭配水煮蛋、優格+麥片+堅果(混成一碗)、香蕉，整個吃下來感覺太飽。且每次煮一杯打一次牛奶，整個時間耗費較多。目前這樣感覺量剛好，一次兩杯的流程也很順暢，就非常固定了。
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