我家女王剛才有幾位朋友來我家作客，女王她忙著招呼朋友寒暄，我本來想躲進書房玩電動但被她喝令去泡幾杯拿鐵和卡布奇諾出來請客人喝咖啡。
從磨豆子開始到端在客人的面前，四杯咖啡我前後泡了一個小時左右。
平常我自己泡一杯也要半小時，這次每杯平均15分鐘，
我家女王都說我泡咖啡都很久
我有時也覺得很耗時...
我泡的程序都是先從洗機器(出水口)開始然後...
➜磨豆子➜裝粉➜手柄旋上義式機➜沖30秒➜倒牛奶➜打奶泡➜將奶泡倒進杯拉花➜洗機器➜洗沖泡工具
請問這樣算久嗎?
大家沖一杯義式咖啡的時間都多久呢?
如果不洗機器我大約一杯10分鐘就完工了，可是不洗又不行
我想我程序上有錯誤，還請各位提供可以縮減沖泡時間的方法
謝謝!
bigroom wrote:
我家女王剛才有幾位朋(恕刪)
不知樓主 機器為何種類型
假設是 半自動也不用每杯都清洗機器
通常營業方式 不洗把手 敲掉粉餅 直接用毛刷 刷乾淨殘粉
在家想注重一點 怕影響風味 頂多每次把手都清洗 擦乾再填粉
卸下把手時 出水沖洗一下沖煮頭
上把手前 再出水沖洗一下 沖煮頭
這樣就算簡易清潔了 也先預熱沖煮頭
萃取咖啡同時打奶泡 除非機器無法同步運作
這樣才會快
就算不是很熟練 應該也4-5分鐘能完成一杯
不然每一杯都清一次這樣弄真的很累喔
全部都出杯完才開始做機器清潔動作
少了每次都清洗的時間應該快很多
但不知為何需要每次清洗這個步驟
bigroom wrote:
我是用一般家用的半自(恕刪)
手把濾杯不用洗 敲掉擦乾淨就好
做好一杯直接請你老婆端出去給客人 一杯一杯出
一拉花好直接送出去 然後接著敲掉粉餅繼續下一杯
分水網按出水洗一下就好
太多多餘的動作了
四杯要求短時間出杯 沒那麼多時間加進多餘動作
而且出水洗分水網 跟 用無孔濾杯洗分水網
兩者出杯的差異微乎其微 大多一般人也喝不出來
除非你的出水大WD值 加上分水網黏了一坨粉又直上沖煮
不然作業中 一般按出水清潔就可以
真的龜毛就按出水+毛刷刷個兩三下
(基本上不用這樣 煮很多杯空檔才會清洗一下)
以前我在站吧時
拉花好 會在十秒內送到客人桌上
即使滿單也是 好了就馬上送出去
有奶泡奶咖類都不能等
粉餅都是送完奶咖才回來敲掉
多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點 異於他人 ≠ 錯誤
因為用30g到36g espresso，粉水比是1:2，加120g鮮奶打成的奶泡
手上沒有那麼大的濾杯能讓我一次做兩杯
雖然是雙鍋爐機器，但我還是先做好咖啡才打奶泡（因為龜毛，喜歡手動變壓，無法分心）
連續出杯也是會有時間差
有時第一個拿到的迫不及待就喝光了，最後一位還沒拿到咖啡
這沒辦法，我家不是咖啡店
樓主單鍋爐的機器做好一杯就端出一杯吧，不然奶泡都消掉了
我不知道為什麼每杯之間要洗機器
在沖煮前都會從沖煮頭放點水出來熱一下管路，如果分水網有黏粉就能順便沖掉部份
很在意那些粉的話，可以用布擦一下分水網就行
濾杯裡的粉餅敲掉後，我也會用那些水順便沖一下濾杯
然後就用布把濾杯擦一下就可以進行下一杯
要洗機器等全部做完再來洗就好
除非很講究拉花，不然單鍋爐機器可以先集中做咖啡，做好先放著
比方說先做好兩杯espresso，接下來奶泡一次打兩杯份，就能一次端出兩杯
因為奶比咖啡多，這樣出杯也不會冷掉
也有人是先打好奶泡再做咖啡，不過我是不喜歡奶泡放久
如果動作真的快不起來，那多買幾個濾杯好了
把手裡用來固定濾杯的鐵絲彈簧拿掉
要做四杯就一次把四個濾杯的粉餅填壓好
接下來只要換濾杯就能繼續沖煮，最後再來敲粉餅
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