當初買HOFFE ONE是想給我媽用的
我平常上班，她也可以輕鬆來杯品質不錯的咖啡
後來我發現，喝伸手牌的人是絕對不會自己沖咖啡的，就算是濾掛也一樣
更別說要她使用專用器材磨豆和沖煮了
而HOFFE ONE雖然表現不錯，卻也跟我自己手沖有一些差距
再加上公司老闆對我自己手沖咖啡也沒什麼意見，所以我也不太用它
這幾年來覺得自己在咖啡沖煮方面也開竅不少，應該能把HOFFE ONE發揮得更好
於是就從櫥櫃中再把它拿出來，這幾天做了些實驗
首先測量水杯的容量，到刻度再上面一點是210g
有趣，跟我平常單人份四六沖法使用14g粉，總注水210g一樣
那就把粉量定在14g吧
粗細度按照我手沖的粗細度
再來，觀察HOFFE ONE的滴水情形
發現如果要悶蒸的話，光是旋轉水杯讓它停止下水是沒用的
因為上層水杯的下水速度比中層水杯的滴水速度快
上層停止下水，中層仍然會持續滴水一段時間
先按照原本的做法，器材不預熱，水煮開後倒入上杯開始滴
在辦公室有冷氣的情況下，倒入上杯的水溫只有92.4度，到中層應該剩不到90度了
全部滴完不到3分鐘（四六沖法需時超過3分鐘），而且沒有悶蒸
猜測濃度與萃取率會比我自己手沖低
果然，一入口就覺得偏淡，有些味道沒出來
ATAGO一測，TDS 1.48，萃取率不到19.5%
既然萃取率偏低，那麼把磨豆機調細一檔再試試，其他不變
結果流速變慢很多，喝起來有過萃感
不理想，數值就沒測了
於是磨豆機調回原刻度，改變做法
上杯先倒入熱水到刻度上緣約210g的位置，然後以上杯直接倒一些水到咖啡粉上，手動悶蒸
注意此時上杯的水位，把上杯剩餘的水倒掉，重新裝水到剛才倒掉前的水位
待悶蒸45秒時，下壓上杯讓水往下流到中杯開始滴水，讓它滴到結束
最後完成的時間跟四六沖法差不多
喝起來跟自己手沖也滿接近的，這次的結果我最滿意
測得TDS 1.63，萃取率超過21%
後來又再測一次
上杯預熱後倒入滾水，讓它往下流一些後，確認中杯有在滴，關閉上杯
等待45秒再開，讓它滴到完
也不錯，不過比手動悶蒸稍淡一些
測得TDS 1.54，萃取率20%出頭
這個流程的好處是比上面那個做法簡單一些
尤其是上面那個做法用上杯直接倒水到咖啡粉上不是很好控制
還有一次是滾水35g直接倒到咖啡粉上手動悶蒸，上杯預熱後加水175g滴到完
出現尖酸和澀，過萃了，萃取率超過22%
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