小弟一直有個小問題困擾
就是如果一次手沖4杯份的量(800cc)
要如何拿捏咖啡粉的量就像是和手沖一杯的感覺一樣
例如小弟我習慣15g 粉沖200cc 一杯
二杯就是22~24g 沖400cc
(如果照一杯的比例30g沖400cc會太濃)
可是如果一次沖800cc 4杯份，咖啡粉要用多少才會比較像手沖一杯(15g 200cc)的感覺
(假設溫度和其他所有條件都一樣，沖水時間當然會變長因為粉變多)
有問過其他人
有人說不會15g 200cc沖4次就好了
可是小弟我懶
一次沖4杯份比一杯沖4次省工時多了...
尤其是如果人多的時候還要等
有去咖啡店點過2杯一樣豆子的手沖
店員也是一次沖一杯而不是用比較多的豆子一次沖2杯
我問店員為什麼不一次沖2杯
店員講一堆理論什麼的聽不懂
有請前輩開釋...^^
杜俊豪 wrote:
就是如果一次手沖4杯份的量(800cc)
要如何拿捏咖啡粉的量就像是和手沖一杯的感覺一樣
例如小弟我習慣15g 粉沖200cc 一杯
二杯就是22~24g 沖400cc
(如果照一杯的比例30g沖400cc會太濃)
可是如果一次沖800cc 4杯份，咖啡粉要用多少才會比較像手沖一杯(15g 200cc)的感覺
(假設溫度和其他所有條件都一樣，沖水時間當然會變長因為粉變多)
24g粉兌400cc水(不是咖啡液)是比較「標準」的比例，當然，這比例還是可以因個人偏好而調整。
不過如果可以接受24g粉兌400cc水，15g粉兌200cc水顯然技術上有改善空間，12g粉兌200g水已經可以得到合理的萃取率與不算低的濃度。
水粉比基本上應該固定的，不管煮幾杯。因為水量不同，時間可能不同，靠粗細或其他手法去克服。
一次手沖800cc(水？或咖啡液)難度有點高，但應該還是可能，這比較接近美式咖啡機的量。batch brew依scott rao的建議，乾粉在濾杯中約3-5cm高，6分到6分半流完通常效果不錯。手沖，濾杯條件不合的話，分兩次會比較安全。
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