[開箱] IKAWA Pro Sample烘豆機

參觀完今年咖啡展後，原本打定主意不烘豆的決心開始動搖

考慮到烘豆的排煙設備、味道排除等問題，我自己的小小工作室根本不適合放置一般的直火式或半熱風式烘豆機，於是目標就瞄準這台近年來聲名鵲起、方便攜帶的純熱風式IKAWA Pro Sample烘豆機!!

2017世界盃咖啡沖煮大賽冠軍王策的冠軍豆NPGE #227極精品豆就是用這台IKAWA Pro烘焙的。

參考文章：咖啡大叔-[關於比賽自選咖啡豆的烘焙方式-王策2017⋯]




IKAWA Pro專用手提箱，需要另外選購，原價不斐，大陸總代理在淘寶的專用手提箱選購價超過NT$2萬，這次台灣總代理降價大促銷，有撿到便宜的感覺



體積比我預估的還小台，高度不到31公分，比ANFIM、MAJOR磨豆機都小一號



操作很簡單，開啟APP後會自動跟IKAWA連線，再選擇烘豆曲線傳給IKAWA，然後按開始，人工部分只要負責進豆、倒銀皮、下豆，其他部分都交給IKAWA Pro就完成了，連我這個烘豆新手都一次就上手。就像一台高級單眼傻瓜相機一樣，只要負責取景跟按快門就好!!

IKAWA Pro採用PT1000 GRADE A的溫度探針，每0.1秒回饋一次溫度，可以完全依照烘焙曲線的設定溫度進行烘焙，也因為溫度探針測量的是烘焙鍋爐內的豆溫，比較不受溫度、濕度、天氣變化所影響，烘焙的重複性非常高，無需擔心這一爐跟下一爐的烘豆風味不一致。

IKAWA另外有Home版，跟Pro版不同的是Home版的溫度探針設置在進氣口，溫度探針也並非是PT1000 GRADE A等級的溫度探針，烘焙重複性就沒辦法跟Pro版一樣。


接下來開始烘豆處女秀，拿出之前玩手網烘豆剩下的衣索比亞 波麗村 日曬 耶加雪菲 G1，一次只能烘60g，所以只花一點時間就挑好豆子了


請業務傳一些烘焙曲線給我參考使用，結果一時找不到耶加雪菲的烘焙曲線，就用西達摩水洗的代替.....日曬豆用水洗烘焙曲線來烘豆......急就章將就使用




右上方磁吸式玻璃觀景窗可以看到烘豆實況，採用旋風式烘焙，一次最高烘豆量約60g




收集的銀皮及烘好時下豆都是下到左下角這個罐子內，烘好時移開接銀皮的罐子，再換一個空罐子準備承接烘好的豆子。



收集的銀皮看起來蠻完整的。




第五分鐘189℃開始進入一爆，沒有煙霧，只有出風口有些微燒烤的味道，一下子就散掉了，不會有影響左鄰右舍的疑慮，非常符合我對烘豆機的期望。

溫度控制非常精準，完全依照烘焙曲線的走勢，這也是IKAWA的價值所在，烘焙複製性很高，可以完整重現每一鍋的精彩風味。




約7分鐘烘焙結束，再用1分多鐘快速冷卻到50度，APP顯示烘豆結束，準備下豆




下豆前先移開裝銀皮的玻璃罐，換一個空的玻璃罐，啟動按鈕下方的下豆開關扳向左方就開始下豆，下完豆再放開開關




烘完豆鍋爐內還保持非常乾淨的狀態，業務員有特別交代，用吹氣球吹一吹就好，要用布擦拭的話要非常小心，不小心碰斷高靈敏度溫度探針的話，一萬元就拜拜了




雖然用西達摩水洗的烘焙曲線來烘耶加雪菲日曬豆，但烘好的豆相還真不錯，生豆60g，烘好52.1g，失重率13.2%



準備試沖煮我有史以來喝過最新鮮的咖啡豆，乾香氣非常迷人



最新鮮咖啡豆的悶蒸



令我訝異的是沖煮好的口感、香氣、甜度、尾韻都非常不錯，買這台IKAWA Pro值了!!



為了不辜負這台世界冠軍等級的烘豆機，接下來也已經報名上烘豆課程，學習烘焙概論、烘豆機差異、熱傳學、烘焙化學：梅納反應與焦糖化反應、烘焙各階段的操作、杯測、烘焙度測試儀與水分測試儀操作等等。

目標是以後能依照不同咖啡豆的風味特性自行編輯烘焙曲線，與同好們互相交流烘豆的心得。