長輩喜歡過萃的苦澀味? 這算過萃嗎

smite
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94分

樓主

2018-10-21 16:35

家裡有expobar e61
當客人來拜訪都會泡咖啡偶爾會試口味給他們喝喝看喜歡哪種

最近做了一個測試
一杯是分流嘴直接流到八分滿
另一杯是美式咖啡作法分流嘴流到一份espresso再加熱水到八分滿
再來一杯是雙份espresso加熱水到八分滿

這三杯給長輩客人喝看看喜歡哪杯
發現還蠻不少會選擇直接流到八分滿那杯覺得苦苦澀澀比較有咖啡味道有層次 (我喝起來是覺得雜味很多...)

這可能對一般人來說是一杯過萃的咖啡 (分流嘴流到都變透明)
我自己喝也覺得很苦很澀
但對於一些長輩們來說他們是喜歡這樣的咖啡味
第三杯是用double份量espresso加熱水到同樣的容量
不過依然沒受青睞哈
第一杯那杯我們覺得過萃的咖啡仍然是長輩的喜好選擇

這個結論還蠻有趣的
所謂過萃不過萃還真因人而異
只是不知道喜歡這種苦苦澀澀味道的咖啡在長輩群裡是算多還是少?
對於我們來說如果開店端上這樣的咖啡可能google評價就容易收到負評
但對於喝習慣這種咖啡的長輩們他們可能喝完之後還會招來老朋友一起來相聚喝這杯"好咖啡"

2018-10-21 16:35 發佈

文章關鍵字長輩苦澀味

延伸，

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2樓

2018-10-21 17:51

smite wrote:
家裡有expobar...(恕刪)

所謂過淬就是回沖意思，回沖不可能還沖出苦味，澀味是有可能，而澀味好不好說不準，紅酒就是澀好喝，再者紅茶綠茶就是澀才賣最多不是嗎...

飲食很主觀，網路搞評價很不公平早晚要被唾棄！fb比教有先見之明，已取消星評價..

請餵食勿拍打一熊

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3樓

2018-10-21 18:27

smite wrote:
家裡有expobar...(恕刪)

聽過更扯的，長輩到師兄姐那聚會

手沖跟泡茶一樣，就一直重複沖到沒味道才換咖啡粉

we543543

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4樓

2018-10-21 18:31

smite wrote:
過萃

過不過萃，或金杯準則這回事，是統計的結果，代表大多數，不代表全部。

人的世界，有統計就有偏差，只能說那些長輩印象中的咖啡就應該是苦澀的。

bakafish

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5樓

2018-10-21 18:41

smite wrote:
家裡有expobar...(恕刪)

也許長輩喜歡的是接近記憶中的咖啡味道

JM-James

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6樓

2018-10-21 21:46

smite wrote:
家裡有expobar...(恕刪)

有一方面是長輩味覺可能已經退化⋯⋯
我們覺得味苦又澀，對他們來說是剛好

炸蝦蝦

炸蝦蝦
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7樓

2018-10-21 22:29

還記得小時候咖啡就像是酒一樣被禁止的存在嗎？

小朋友不能喝這個會睡不著、長大才可以喝這個、這個很苦你不敢喝等等...

到後來終於可以開始喝三合一，再來就是泡得很濃的顆粒即溶咖啡以為超濃超苦就是大人的味道。

對有些長輩來說，咖啡要嘛是三合一派的甜甜飲料，不然就是顆粒即溶咖啡派的超濃郁味道，沒辦法像是他們的茶一樣的模式。