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Calvin0o0
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樓主

2018-07-28 22:29

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2018-07-28 22:29 發佈

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Yiyans

Yiyans
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2樓

2018-07-28 23:08

凱文大
你是用怎麼樣的壓力曲線？
是哪一台磨豆機?
有做WDT?
方便拍個操作的影片嗎？

太酸可能是萃取不足，沒辦法再磨細的話，那就加熱或加時間
隔空抓藥瞎猜一下

不是蒸汽預熱的話，滾水預熱第一次20秒、第二次10秒、再來5秒做3次
RDT, WDT做確實
輕輕慢慢壓到滴一兩滴
低壓預浸、預浸、預浸個20-30秒
再緩加壓萃取

Calvin0o0
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樓主

2018-07-29 0:08

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Yiyans

Yiyans
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4樓

2018-07-29 0:40

如果blind spot是從開始萃取到結束都有的話
那應該是你的佈粉的問題造成通道
所以有些粉過淬（苦澀），有部分萃取不足（死酸）
拿根竹籤把咖啡粉均勻攪拌
不要太用力填壓

輕輕慢慢壓到滴一兩滴
低壓預浸、預浸、預浸個20-30秒
再緩加壓萃取

Calvin0o0
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樓主

2018-07-29 0:58

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wunshion

wunshion
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6樓

2018-07-29 1:29

我看你po的照片, crema蠻多的呀, crema就只是高壓萃取過程中會產生的細微泡沫, 萃取完擺久了泡沫自然就慢慢消失了, 其實好喝才是重點, crema多或少只是爽度的問題, 不用太Care!
還有,試試換義式綜合豆中深焙看看

Calvin0o0
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樓主

2018-07-29 1:50

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bakafish

bakafish
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8樓

2018-07-29 2:08

磨過細並不會有好的結果
試試反向操作，稍微磨粗一點
下壓時慢一點，花個五秒以上才達到最大出力
並且可以不用出九牛二虎之力就能下壓

Calvin0o0
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樓主

2018-07-29 15:25

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yechain2000
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10樓

2018-07-29 15:42

Calvin0o0 wrote:
真心求教，請各位高手...(恕刪)

我也從未壓出有很厚的crema，但就是比營業用義式機好喝！

不要太糾結crema了！

預浸確實是重點！等第一滴出來時停一下，浸個20秒就不會酸了！

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