https://www.youtube.com/watch?v=zuIOlsdDg_o
這位女士很像常常在la marzocco 的官方視頻出現
的那位？！
阿叔我英文都還給體育老師了...
我只知道「很接近」！
chinack0211 wrote:
https://www...(恕刪)
咖啡機可看成影響咖啡好壞的一個變項
貴的咖啡機不代表做出的咖啡一定比較好喝
貴的咖啡機的好處是可控性、穩定性
可控性、穩定性越高越容易做出好咖啡
但是前提是操作者要有一定的程度
如果操作者很強大
強大到足以彌補咖啡機的可控性穩定性的差距
那貴的咖啡機和便宜的咖啡機做出的咖啡應該差異不會太大
bakafish wrote:
她應該是Seattle Coffee Gear的老闆
跟La Marzocco有關嗎?
有個問題是，好的咖啡機，可以連續做10杯，品質都一樣
便宜的咖啡機，有沒有這個能耐呢?
連續做3杯，杯杯不一樣
今天做的和昨天做的不一樣
夏天做的和冬天做的不一樣(恕刪)
連續出杯應該不是她這個影片的比較點
而且品質都一樣
說真的很難去定義
真的每杯喝起來都一樣嗎?
光是人的味覺都會在不同的環境下產生偏誤了
要測試連續10杯是不是真的都一樣也不是件簡單的事
espresso的變項很多
不是只有咖啡機在影響而已
光是早上下午天氣不一樣
出品的咖啡就會有差異了(雖然一般人不見得喝得出來)
更何況是冬天跟夏天
再厲害的咖啡師都還是需要持續在出杯穩定性上下功夫
去克服那些會影響出杯的變項
說品質都一樣
不如說能維持一定的品質
有經驗的咖啡師
就算使用便宜的咖啡機
要維持一定的品質應該不難
跟貴的咖啡機比起來
決定性的差異點會是在時間
只要有足夠的時間讓咖啡師做Temperature Surfing之類的溫度控制
出來的每杯咖啡都會有一定的品質
不會差距太大的
所以說便宜的咖啡機和貴的咖啡機還有一個決定性的差異
就是快速連續出杯的能力
bian0728 wrote:
有經驗的咖啡師, 就算使用便宜的咖啡機, 要維持一定的品質應該不難
...(恕刪)
只要有足夠的時間讓咖啡師做Temperature Surfing之類的溫度控制...(恕刪)
300美元的Espresso機通常是用加熱塊, 使用機械式的電阻溫控, 加熱塊溫度到一定溫度後就停止通電加熱, 無法進行鍋爐放水/補水的控制. 切蒸氣迴路故意讓加熱塊用另一種溫度控制電路也不一定有用...
使用加熱塊的Espresso機, 在水溫控制上非常受限於進水溫度, 假設30度/80ml的水,在30秒通過100度的加熱塊出水溫度是92度, 20度/80ml的水通過100度的加熱塊出水溫度可能就降到85度了...要認真到對進水的水溫進行控制(倒入固定溫度的水or在水箱丟加熱棒固定水溫), 冬天/夏天的狀況才會一致; 以小弟的使用經驗來說, 先前冬天寒流來時, 溫度是處於拉不起來的狀況...Orz
膠囊機應也是這樣的狀況吧?!
youzh1106 wrote:
3000美金機器用20~30年，300的用3~5年估計差不多了...(恕刪)
300的構造/功能/零件比3000簡單許多, 壽命應會比3000的長?
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