先說一下設備:阿布藝伎(淺烘培) 手沖時⋯咖啡豆10克,雲朵1000手沖壺,雲朵01陶瓷白色,小飛馬鬼齒,kono白色濾紙,研磨刻度4.5,熱水92度,沖200cc的咖啡液。 咖啡機時⋯咖啡豆10克,咖啡機200cc常溫水,沖出約180cc咖啡液,三洋白色濾紙,這台咖啡機出水是恆溫90度,研磨刻度5 請教一下各位老師,平常我一個人喝時都是手沖,有朋友來需要多杯或本人懶惰時會用照片上這台美式咖啡機,可是沖出來變不會酸,咖啡味道更濃郁但是原本豆子的香氣變很淡,喝起來還會微苦,我需要怎樣調整才能接近手沖時的口感及香味的?
魅力男 wrote:沖出來變不會酸,咖啡味道更濃郁但是原本豆子的香氣變很淡,喝起來還會微苦...(恕刪) 如果跟手沖的粉水比相同,從這段描述看起來似乎是萃取率比手沖高(變更濃郁)因為把其他味道都萃取出來,所以您原本熟悉的味道,尤其是淺焙的酸,在對比上就顯的弱些磨豆機調粗一點看看有沒有幫助
魅力男 wrote:我手沖會調4.5 ...(恕刪) 這台機器不能設定溫度和注水方式能調的也只有粗細度和粉水比而已,反正就再調調看,不行也沒辦法或者你可以試試看篩掉一點細粉,如果能讓流速變快一些也許萃取率可以降低一點
雖然這是篇是舊文,但是我還是爬到有人跟我一樣的見證,這台真的萃取味道完全走樣!我覺的萃取太快了!肯亞AA標準的的烏梅酸味,不要說酸了,一點都不酸...把肯亞豆變成另一種更好喝的咖啡味道出來,對於不愛酸的人,值的推薦!但是對於我忠於原味的,蠻失望!最後了解,不同價格的咖啡機,出來味道都不太一樣,所以就.......醬!