請問咖啡機萃取時間過長+萃取壓力不足應該如何調整？

Forever宇
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樓主

2018-02-23 17:22

各位大大好，小弟近期入手了Breville的雙鍋爐款式。在萃取咖啡時遇到了以下問題：

1. 需要40秒才能萃取出兩杯30ml液體（雙份粉碗）

2. 萃取壓力在5bar時就開始出液體，最高只到7bar

3. 咖啡油脂較少，風味寡淡

在這種情況下，應該如何調整呢（壓粉力度？粉的粗細程度？粉量？）

目前的份量是雙份18g，另外這台機器有預浸泡功能，開始萃取後大概8～10秒才開始出液體，這8～10秒是否算在萃取時間內呢？謝謝大家

2018-02-23 17:22 發佈

文章關鍵字壓力咖啡機萃取壓力

q685220

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2樓

2018-02-23 18:23

Forever宇 wrote:
各位大大好，小弟近期...(恕刪)

我重口味…
我20g..30ml..才覺得ok..
18g.60ml..對我來說太淡…

h11025

h11025
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3樓

2018-02-25 1:57

你的問題看似很多，以過來人的經驗建議你先調整粉的粗細，然後了解整粉，佈粉的重要性

最後填壓力道

幾秒幾cc那純粹是參考值，別執著於此，請相信自己的嘴巴，喜好

當你做好上述動作時，你的問題都迎刃而解了

希望有幫助到你

concall81

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4樓

2018-02-25 15:24

Forever宇 wrote:
各位大大好，小弟近...(恕刪)

磨豆調最細, 如果到不了9bar就報修吧.
如果5bar時廢水口有出水, 也許卸壓閥(如果有的話)沒調好.

bakafish

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5樓

2018-02-25 15:30

Forever宇 wrote:
各位大大好，小弟近...(恕刪)

有試過用逆洗用的盲杯測試最大壓力嗎?

艾德華仔

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6樓

2018-02-25 17:10

這個之前Breville920有篇蓋大樓
是老問題
單份濾杯壓力可以到9bar
雙粉濾杯流速可以60cc卻上不到9bar
機器應該是沒問題
粉磨細應該可以上到9bar……

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

bian0728

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7樓

2018-02-25 20:12

Forever宇 wrote:
各位大大好，小弟近...(恕刪)

如果磨粉調到很細壓力依然上不去
有可能是opv的問題
opv壓力調太低了

可以搜尋一下這台opv怎麼調

Forever宇

Forever宇
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樓主

2018-02-25 23:13

謝謝各位大大，但是如果把粉磨細的話，流速不會更慢嗎？另外機器的壓力是可以到9bar的，之前把粉磨到非常細過，但因為太細，液體幾乎用滴的，這樣應該也不行？

bakafish

bakafish
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9樓

2018-02-25 23:31

Forever宇 wrote:
謝謝各位大大，但是...(恕刪)

如果用盲杯測試有9 bar，那OPV應該就沒問題

7 bar已足夠萃取出豐富的crema
如果crema偏少，味道偏淡，不會是壓力的問題，可能是萃取量過多了
一般現烘豆，建議您用秤重的方式，25秒萃取豆重兩倍的espresso即可
18g豆子就是36g espresso

按鈕下去到第一滴咖啡出現的時間，有國外大師建議減半計算
如果是10秒就以5秒計算
不過我會把時間分開看

Forever宇

Forever宇
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樓主

2018-02-28 2:07

我今天觀察了咖啡的水流，發現出液體時水流在20幾秒的時候會變大，因此猜測可能是佈粉和填壓導致的通道效應問題

，不過試了好多次，還是很難免除通道效應，請問您有什麼技巧可以分享嗎？

bakafish wrote:
如果用盲杯測試有9...(恕刪)