奇怪的espresso

afuhuang
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樓主

2017-09-08 23:14

https://youtu.be/J_Tda5uqeXs
先前我只有在别人的粹取影片中看過，沒想到今天遇到了，就是粹取時過程会一泡一泡的，是挺濃郁的，粹取出來的咖啡液顏色較深，crema稍為放久一点就会像豆漿放久之後一層膜..請問這樣的粹取是正常的嗎..？謝謝各位先進.

2017-09-08 23:14 發佈

文章關鍵字 Espresso

yechain2000

yechain2000
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2樓

2017-09-09 9:32

afuhuang wrote:
粹取時過程会一泡一泡的

一沱一沱的跑出來...，應該是有通道效應！

afuhuang

afuhuang
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樓主

2017-09-09 14:02

https://youtu.be/oo0m74SVGdo
今早用無底再观察一下，好像没什麼異狀説，可能豆子的關係..

bakafish

bakafish
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4樓

2017-09-09 23:22

我覺得不是通道，只是流速比較快且老鼠尾巴又很穩定，所造成的現象
原因在於把手底部出咖啡的孔比較小
老鼠尾巴的直徑比孔的直徑大，直接灌下去，空氣沒地方跑，就造成那樣一球一球的
如果老鼠尾巴不穩定，往旁邊晃一下，不是直接從孔灌下去
被把手底部帶一下，沒灌滿整個孔，這現象可能就不會發生
crema會有一層膜? 這我就不清楚了

Vat豪

Vat豪
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5樓

2017-09-09 23:50

我覺得是流速快,萃取應該是沒什麼問題,只是味道可能不會太好
個人會在將粉的粗細度再調更細之後再做一次萃取

jffbeck

jffbeck
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6樓

2017-09-10 0:09

afuhuang wrote:
https://youtu...(恕刪)

我怎麼覺得是豆子太新鮮剛烘好沒多久的嗎?

afuhuang

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樓主

2017-09-10 0:41

bakafish wrote:
我覺得不是通道，只是...(恕刪)

謝謝魚大的分析，似乎是這樣捏..

afuhuang

afuhuang
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樓主

2017-09-10 0:43

Vat豪 wrote:
我覺得是流速快,萃取...(恕刪)

豪大，明天調1最細試試了..不行也要步你的後路把820換了捏@@

味道有点平，黑黑的但是不苦，也不太酸.但我舌頭差，不怎麼介意啦..

afuhuang

afuhuang
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樓主

2017-09-10 0:41

jffbeck wrote:

我怎麼覺得是豆...(恕刪)

j大您好，豆子店家說上星期剛烘好，所以太新鲜的豆子会留不住水，流速快嗎..

afuhuang

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樓主

2017-09-10 1:03

bakafish wrote:
我覺得不是通道，只是...(恕刪)

這杯咖啡液放比較久沖下去就變成一塊塊黑黑的小斑塊了..

剛粹取完的咖啡液，過幾分鐘就變成膜在表面了