如果700S能調出剛好的流速，還需要換磨豆機嗎?

bian0728
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樓主

2017-05-16 17:02

我原本的組合是EES200改無壓濾杯+600N改700S刀盤

最近把咖啡機換成Rancilio Silvia

磨豆機沒換的情況下

雙杯濾杯用1.5刻度剛好可以達成28秒60cc的流速

榨出來是這樣
如果700S能調出剛好的流速，還需要換磨豆機嗎?

味道也比以前ees200進步很多

請問還有必要把磨豆機換成義式專用(900N)的嗎

2017-05-16 17:02 發佈

文章關鍵字 700S 流速磨豆機 700

q685220

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2樓

2017-05-16 17:37

bian0728 wrote:
我原本的組合是EES...(恕刪)

如果您滿意…當然可以這樣就好……

但是磨豆機是個坑…

如果您想要再突破看看…

找台2手900N..玩看看…

換IMS分水網……濾杯也可以換換看……

小弟磨豆機原本600N配惠家的135…

後來換920XL+BCG820錐刀……升級感明顯……
換IMS分水網…口感也有差…還有IMS濾杯…

後來升級磨豆機SP450..風味表現好上很多…又改變頻用低速研磨…又更好……

小弟都習慣用單品豆來做Espresso..

weird@

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3樓

2017-05-16 17:39

bian0728 wrote:
我原本的組合是EES200...(恕刪)

這也是我曾經的疑問，玩義式機的大多會說投資磨豆機cp值高。通常義式專用磨豆機都有較方便且細微的機構來調整粉的粗細，但撇開方便性或是耐用性來看，700s這類的出粉其實己可達到義式的等級。

爬了些文後個人得到的結論是，最後決定出杯品質的大概就是出粉粒徑的分佈，而這部份沒有所謂好壞(並非均勻就是好)，多半是個人主觀感受而已。

kali_linjan

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4樓

2017-05-16 18:45

bian0728 wrote:
我原本的組合是EES200...(恕刪)

其實...不同磨豆機磨出來的espresso的味道和口感會完全不一樣
有機會的話你可以試試看

bakafish

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5樓

2017-05-16 20:13

weird@ wrote:
爬了些文後個人得到的結論是，最後決定出杯品質的大概就是出粉粒徑的分佈，而這部份沒有所謂好壞(並非均勻就是好)，多半是個人主觀感受而已...(恕刪)

我認為相反
人們是想從粒徑分佈來尋找合理的解釋，為什麼某台磨豆機磨出來的味道會是那樣
但是無法反推，也就是無法從粒徑分佈圖，就推理出某台磨豆機的味道走向

而且最後決定出杯品質的，還是人的因素最大
豆子到手
並不是隨便一個粉量，某個粗細度，做出一個像樣的流速，厚厚的crema，就是好喝的espresso
同一支豆子，不同參數，可以做的好喝，也可以做的難喝，並非豆子就決定了90%的成品

磨豆機到了某個等級以上，確實較沒有好壞之分，而是在於喝的人是否喜歡那樣的味道風格
然而在達到這個等級之前，好壞還是很明顯
較低價的磨豆機，通常喝起來感覺粗糙刺激，毛邊較多，這並不是風格

bian0728

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樓主

2017-05-16 20:20

bakafish wrote:
我認為相反人們是想...(恕刪)

所以700s跟900n
如果都以一樣的數據沖煮
好壞差異會很大嗎

bakafish

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7樓

2017-05-16 20:52

bian0728 wrote:
所以700s跟900n...(恕刪)

說實話，我無法跟您保證
因為我沒有用過700S，它能做到什麼程度我不清楚，每個人對味道的感受也不一樣
也許有人覺得差很多，有人覺得還好

另外，700S能微調嗎?
900N可以用15g，15.5g，16g，16.5g，17g，一直到2Xg
因應不同粉量微調粗細，實現以秒為單位的流速變化
700S能嗎?
進入義式的領域後，這個微調能力是必要的，這是對味道的講究，不是只為了方便
要說「以一樣的數據沖煮」
那得問問900N調出來的數據，700S跟得上嗎?
您不能要求900N只能做700S做得出來的數據

旁觀者

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8樓

2017-05-16 20:57

這應該不是好壞
是味道的差異性

我跟你一樣用 Silvia

咖啡豆剛磨下去一瞬間就知道

不同磨豆機做出來的味道就是不同

bian0728 wrote:
所以700s跟900n...(恕刪)

weird@

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9樓

2017-05-16 21:01

bakafish wrote:
我認為相反
人們是想從粒徑分佈來尋找合理的解釋，為什麼某台磨豆機磨出來的味道會是那樣
但是無法反推，也就是無法從粒徑分佈圖，就推理出某台磨豆機的味道走向

其實我會做出這樣的結論是因為磨豆機的出杯一直是個各說各話,要量化也只能由粒徑分布去著手,不過光這分布的量測基本上就不會太精確.
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=5063470&p=9
https://www.instagram.com/p/BTWWRUvjTc8/?taken-by=socraticcoffee

bakafish wrote:
而且最後決定出杯品質的，還是人的因素最大
豆子到手，並不是隨便一個粉量，某個粗細度，做出一個像樣的流速，厚厚的crema，就是好的espresso
磨豆機到了某個等級以上，確實較沒有好壞之分，而是在於喝的人是否喜歡那樣的味道風格

推這個,理論上不同粒徑分佈應該也要搭配研磨粗細粉量水溫等來做調整,當然佈粉填壓等基本功要做好先.

bakafish wrote:
然而在達到這個等級之前，好壞還是很明顯
較低價的磨豆機，通常喝起來感覺粗糙刺激，毛邊較多

這個就不知是哪個等級以上了?
一般都會說要900N以上,但會有這種說法大多是700S出來之前的文章,700S對比900N的刀盤做工毫不遜色,大小差異4mm也不大.

根據這篇S大所列的條件除了方便性耐用性,700S應該夠格了.
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=4879526&p=2

weird@

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10樓

2017-05-16 21:02

bakafish wrote:
另外，700S能微調嗎?
900N可以用15g，15.5g，16g，16.5g，17g，一直到2Xg
因應不同粉量微調粗細，實現以秒為單位的流速變化
700S能嗎?
進入義式的領域後，這個微調能力是必要的，這是對味道的講究，不是只為了方便
要說「以一樣的數據沖煮」
那得問問900N調出來的數據，700S跟得上嗎?
您不能要求900N只能做700S做得出來的數據

其實是可以的,只是不方便而已,基本上也可算是無段調整了.