最近想買新的半自動咖啡機，
原本使用的是熱交換的咖啡機種，
但因為預算有限，
暫時考慮兩款 FAEMA E98 跟 Fiamma Compresso，
FAEMA E98也只是熱交換，Fiamma Compresso是多鍋爐，有PID溫控，
以價位來看，因為一些關係，兩者入手的價錢幾乎一樣，
但以C/P值來看，後者好很多，但有被說是仿冒品、拼裝機的風評，
不知大家有沒有什麼推薦？
謝謝～～
Brian1101 wrote:
最近想買新的半自動咖...(恕刪)
相對來說是比較小的牌子
設計沒有問題
相比，當然大牌子的用料是有差異的，耐用度當然好，穩定性也好
但這樣的小牌子也不至於有什麼問題
說得難聽一點，盲測時，台灣有幾個人喝得出來？
看你開店的取向來選擇
如果訴求是那種『專業』咖啡店
而且你知道怎麼發揮強大功能（不好意思，你會這樣問，表示你不知道）
你也煮得出差異
當然大牌子有說服力
但是，我也看到好多賣甜點小店
一樣Synesso、Slayer...
結果從來沒用到那些功能過
一天還賣不到50杯
問他們為什麼要買這個好的機器
還說：看起來『潮』啊...
聽說比較好...（結果從來沒煮出好咖啡）
維修都沒有問題
零件都找得到（Fiamma在台灣還蠻多的）
就算找不到，師傅都可以改
我用小牌子的熱交換機
還不是爽爽用
反正讓學生操，壞了也不心疼
除非客人能分辨你的咖啡是什麼機器沖出來的.
另外一個題外話,
上網查了版主所謂的熱交換.
原來是指子母鍋.
不過看了結構之後,
發現咖啡機的子母鍋和熱交換其實搭不上關係.
雖然所謂的熱交換的結構就是子母鍋形式,
子母鍋的溫度雖然不同,但都是要往上跑的,何來熱交換?
想請教一下,是誰先把子母鍋稱為熱交換?這應該是一個錯誤吧.
誠心發問,卻引來嘴砲.
關於熱交換以字面解釋: 熱交換就是由於溫差而引起的兩個物體或同一物體各部分之間的熱量傳遞過程。
但並非任何這類都能稱為熱交換,否則石頭火鍋就可稱為熱交換了.
因此,熱交換必然有一個實際作用--節能.
所以我們可以給熱交換重新定義---應用於能量回收的節能設備。
市面上所謂熱交換機種全是節能設備,但咖啡機除外
事實上,把子母鍋稱為熱交換好像也不多吧,故有此一問.
網路上找到(良鎂實業對此的解釋)
熱交換的設計原理是利用大鍋爐(內裝蒸氣及熱水)包覆小鍋爐(內裝咖啡沖煮用的熱水)，當大鍋爐加熱時，以熱傳導的方式將小鍋爐的水加熱； 因此可以讓大鍋爐的水溫夠高，同時產生足夠的蒸氣量，並且不至於使沖煮咖啡的水溫過高； 這樣的設計優點：由於咖啡沖煮鍋爐的容量不大，所以水的更新率非常的高，可以提高咖啡沖煮水的新鮮度； 可是它的加溫方式， 若是咖啡機開機後久置不動，則會產稱小鍋爐水溫過高的詬病，然而解決此種問題非常的簡單： 只要沖煮前排水3~ 4oz.然後才進行沖煮即可.
可見子母鍋同時都對高溫產生需求,並非熱交換原理中互為升溫&降溫的節能作用.
這種子母鍋僅能稱為"隔水加熱",不能稱做熱交換.
所以乃部分人士錯誤引用.
Brian1101 wrote:
謝謝您的回覆，也拜讀...(恕刪)
這樣表示您懂咖啡機的差異
對上一回回覆的話，我表示歉意
既然如此，就真的必須是雙（或是多）鍋爐的機器才適合您
當然，大廠有大廠的優點
LM的溫度就是穩定
LaCimbali在沖煮頭下了功夫
.....
但是，如果您的客層是喝不出來這些微小差異
這樣的小廠機器，其實已經能做出很棒的咖啡
事實上，義式機的構造，其實蠻簡單的
廠商之間真的差異不會太大
就差在那一點微細的地方
或是最近幾年喜歡玩的變壓、數位化而已
所以，我一直說的
玩家，不用考慮太多，自己愛怎麼玩就是怎麼玩
但是既然開店，靠這個吃飯
就是將本求利
請好好考慮您的取向與客層
不要好高騖遠
有必要才買
沒必要，能撐就撐
到了要換機時就換
能換機，表示您的店已經撐到某一程度了
這應該恭喜您
我不是要您買或不買，或是買哪一牌的機器
這些都是要請您自己斟酌
至於損壞，其實想太多
義式機，無論大廠小廠（除了某一R）
真的不太容易壞
會壞，與自己的操作與平日保養都有關係
就算損壞，台灣的師傅都很厲害，絕對都可以幫你修好
很多零件都是共通的
就算不共通，也幾乎可以改（機械部分）
只要注意簽約時的後續保固是否合乎你的需求
給你參考
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