新年快樂
過年這幾天爬了 一些文，做了一點功課。在做決定前想來這聽聽各位的意見。
目前使用Breville 820，錐刀 58mm，一萬元等級的。中淺培的豆子還好，重烘培豆就覺得毛邊很多，酸澀味都有。同隻豆子同台機器配上Major就順很多，毛邊跟酸澀味都不見了。所以動了升級的念想(阿彌陀佛，實在不應該亂想的，這是無底洞)
目前的目標有三 (+ 優 ; O 平 ; X 劣)
Anfim SC 觸控
+ 無分量器，本身就是直出
+ 800 rpm
O 75mm平行式鋼刀盤
X https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=3854953
X 下刀盤下方藏很多粉，須要拆刀盤才清的到，Youtube上影片看的很清楚。然而我只想拆上座(上刀盤不拆)然後用吸塵器吸一吸就好。
Major
+ 83 mm平行式鋼刀盤
O 可用Taobao配件改直出，但是沒Anfim的漂亮
X 1600rpm
X 下刀盤下方藏很多粉，須要拆刀盤才清的到。
Kony
+ 錐刀下刀盤相對平刀小很多(粉槽內撥片比Major的長)，下刀盤下方藏粉問題比較輕微
+ 500 rpm (為何錐刀的轉速一般都會較低呢?)
X 63mm (只有 63mm啊)圓錐式刀盤
(本來想還把Kaffa monolith conical考慮進去，因為它是single dose的機器。可是網上找好久卻一直找不到它的結構。後來在http://ppt.cc/gyDWw 以及http://bwissue.com/ecmgrnt/170713看到一些照片，基本上他也是在六點鐘方向開一個出粉口，不是像Baratza 270 一樣是直下的，所以我”猜測”它也有粉槽內撥片，所以也會有一點點殘粉。純屬個人猜測。)
請教各位大大
1. 就口味來比較，Anfim 跟 Major選誰?
2. Kony 的63mm圓錐式刀盤對比Breville 820的58mm 圓錐式刀盤會不會沒有升級的feel?
3. Kony 也是圓錐式刀盤，會不會還有毛邊跟酸澀味?有人說錐刀做的Espresso非常”衝”，應該就是這種感覺。可是我在使用Robur店家喝的卻不會呀?
Monolith Conical
+ 68mm 錐刀
+ single dosing 直出
+ <0.1g 殘粉
+ 144rpm
+ 安靜
+ 體積
+ 每台都測試，調較，season
Monolith Flat
+ 75mm (80~83mm) 平刀
+ single dosing 直出
+ <0.1g 殘粉
+ 變速，22～800rpm
+ 安靜
+ 體積
+ 不用掛尿袋
+ 不噴粉
+ 每台都測試，調較，season
這樣做的好處是利用地心引力，粉被撥片掃到出口時就會落下，殘粉較少
但是轉速必需慢
傳統磨豆機設計，把出粉口開在集粉槽側面
必需要靠高轉速產生離心力才能把粉甩出來，卻容易在出粉道積粉
好處是速度快，適合商用，積粉對商用不是問題
不經過集粉槽直接落粉的錐刀磨豆機，可能要像Sette那種錐刀才行
像HG-1，繪意71，Helor 102這些大錐刀，接粉後都要攪拌均勻（WDT），萃取才不會有通道
平刀主要靠離心力把豆子咬進去，所以轉速就要高
錐刀為什麼轉速低?
我想是因為錐刀磨豆速度本來就快，而且進豆主要是靠重力
如果再加快轉速，豆子只會被打飛，反而進豆不順
就像用上千轉的電鑽玩手搖磨豆機，磨豆速度也不會比較快
500轉左右可能是廠商試過的最佳效率轉速吧
Kony和820的錐刀樣式不同，不能只從尺寸來比較
會不會有毛邊澀味，難說，因為磨豆機並非唯一因素
豆子本身是原因之一，沖煮的參數也是，一般來說，有經過充份預浸，緩升壓，味道會比較柔和
我在咖啡展試喝的幾家SOE沒有一家不尖酸和澀，磨豆機平刀錐刀都有，還有EK43
是豆子的問題，還是沖煮的問題，誰知道呢
又不能請他們換一台磨豆機來試試，或者把其中一家的豆子拿到別家煮煮看
同樣的，同時有平刀錐刀的人也很少，剛好又在您說的這些型號之中的人更少
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