全自動咖啡機的萃取時間如何抓? (例如saeco)

smite

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樓主

2017-01-20 22:39

請問一下全自動咖啡機如果要算萃取espresso的時間要如何開始計算
看許多都寫在25到30秒左右
可是我家這台總覺得流速很快...是不是要調整粗細度粉量之類才能控制好在那時間
附上影片希望大家可以跟我說一下大概在影片幾秒的時候開始計時

2017-01-20 22:39 發佈

文章關鍵字咖啡機 Saeco

Yiyans

Yiyans
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2樓

2017-01-21 0:20

smite wrote:
請問一下全自動咖...(恕刪)

隔空摸黑抓藥一下：19秒前後有聽到應該是電磁閥的聲音，這是候開始計時
你需要磨細點，或者是加粉量

a277888

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3樓

2017-01-21 10:09

我也覺得是從19-20秒開始算

Saeco的介紹上面好像是15bar的壓力，推測應該是最大壓力，但是沖泡中間是多少，或是不是越泡越小（一開始15bar，10秒後剩10bar...)

假設是穩定15bar好了(或是25秒還有9bar)，這樣的話可能不能用標準的25秒有30ml算，因為25秒是＂9bar＂而且＂穩定＂的壓力；所以在沒辦法調壓力的狀況下，應該就只能粉調的更細

concall81

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4樓

2017-01-21 21:57

約6秒就萃取完, Crema也不對, 要磨細非常多點.

汎古實業

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5樓

2017-01-24 11:17

不必執著於秒數.
小型全自動咖啡機壓力固定設15bar,感覺上比大型半自動略小.
小型全自動咖啡機的每份咖啡粉量比大型半自動少很多,所以時間較短是合理的.
影片中約12秒就給出熱水,做出預浸泡動作,然後約6秒後幫浦給熱水.
小型都是這種時間.

bakafish

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6樓

2017-01-24 11:36

汎古實業 wrote:
小型全自動咖啡機壓力固定設15bar,感覺上比大型半自動略小...(恕刪)

用在咖啡機的震動pump，不管是全自動還是半自動，大概都是差不多
這台的pump，從網路上搜尋到的保養維修的照片來看，是ULKA EP5，跟Silvia一樣
http://shun168.pixnet.net/blog/post/163020821-嘉義李小姐spidem-villa全自動咖啡機修理情況
（不過那是2012年的文章，刀盤是鋼而不是官網說的陶瓷，pump型號可能也會不一樣）
壓力一定是從低累積到高，不會是固定的，也不會達到pump最高標示的15 bar或19 bar
半自動一般也是追求9 bar而已
壓力越大時流量會越小
或者應該反過來說，因為流量小（粉餅的阻力大），壓力才能累積上升
流量幾乎到0才可能上到15 bar

因為粉量少所以萃取時間短也是錯的
espresso的萃取時間不因粉量而變動

pump聲音在12秒就開始，後續就聽不太清楚，好像只維持了4秒
18秒時再開pump，如果19秒那個是電磁閥的聲音
我在想這台咖啡機是不是以電磁閥控制咖啡出口來讓pump累積壓力，而不是只用咖啡粉量與粗細度
同時以超量的水浸泡咖啡粉餅釋出味道，這其實不算是預浸，已經算萃取了
最後才開電磁閥，搭配pump運作讓咖啡一口氣流出來
這樣的話，秒數真的就不用看了
跟半自動並不是相同的原理，沒有辦法拿半自動的秒數做參照

反正全自動咖啡機能調的也有限，調一個自己覺得好喝的就可以了，秒數不用在意

汎古實業

汎古實業
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7樓

2017-01-24 18:10

1.這種全自動咖啡機是不會使用電磁閥的.
電磁閥的作用是阻擋水,因此只有外接水管(有水壓)才會使用電磁閥.
幫浦不動作,水箱的水無法推動水流計,電磁閥就不可能採用了.

2.預浸泡是原廠使用名詞,幫浦給水時間太短,要說萃取比較勉強.

bakafish

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8樓

2017-01-24 19:12

本來還想打些東西，不過算了，隨便吧
反正這個等級的全自動機就這樣了
萃取的方式不一樣，秒數是沒有意義的
用半自動的概念與技術來看它，太為難它了

汎古實業

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9樓

2017-02-05 10:28

本來還想打些東西，不過算了，隨便吧
反正這個等級的全自動機就這樣了
萃取的方式不一樣，秒數是沒有意義的
用半自動的概念與技術來看它，太為難它了
**************************************

真的不知你在說什麼??
秒數直接就影響萃取結果了.

q685220

q685220
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10樓

2017-02-05 11:23

汎古實業 wrote:
不必執著於秒數.小型...(恕刪)

6秒預浸…4～5秒萃取完成……

以這流速來說，這咖啡我真喝不下去…