一直用开底，并非为了观察出品，仅仅是洁癖，不耐烦清洗引流嘴.用ANFIM磨粉，开底的情况一直良好，对于什么喷射，通道，没有感性认识，由此误导我布粉很简单，现在使用了锥刀磨就明白了出粉均匀度和容错率的问题.
ROSCO磨出来的粉跟ANFIM磨出来的一对比就惊到我了，
锥刀磨出来的粉是肉眼可见的不均匀，非常明显，再用指腹辗一下，颗粒感明显硌手.
HG-ONE大概是磨盘更大的缘故，出来的粉比ROSCO更不均匀，
ANFIM由于出粉均匀，手碾一碾，异物感不像锥刀出品那么明显，喜欢双份的ristretto，粉磨得较细，加上轻压，没有怎么重视布粉，开底情况就很好.
开始我用ANFIM的出粉手感来找锥刀磨的刻度，结果完全不行，锥刀出粉有粗有细，真要让不均匀的最大直径的颗粒都到不硌手的程度，其他细粉就细得过头.最后只能在粗细不均匀的颗粒之间找个平衡点.
锥刀的两个磨，特别是HG，出粉本身不均匀，我又习惯了轻压，开始几天喷得我手忙脚乱，不均匀的出粉，如果布粉不注意，压粉压得太轻，通道情况很严重.
这让我联想到初中化学老师讲分子，竹筐里装西瓜，那些缝隙还可以填满豌豆.
平刀就像樱桃草莓之类的差异分布，锥刀就真的是有一些芒果和樱桃的迥异，之间的大空隙，不靠重压让细粉去充满是不行的，绝对通道啊.
锥刀的好处是我现在对于布粉更慎重更认真更花时间了。用纸杯，搅拌，压粉的力道，都在不断摸索中，比以前平刀的轻易布好粉多了些乐趣吧。
平刀的容错率应该是参赛选手青睐它的原因吧，不过锥刀剑走偏锋的出品也是平刀的中正平和不能掠美的。
以上都是小女子的浅见，欢迎指正探讨。
文章出處:http://coffeesalon.com/forum.php?mod=viewthread&tid=64784
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自HG-1入手至今,用無底把手萃取還是會噴,基本上不噴的機率是1成,相對於平刀而言(目前是900N換MAZZER原廠刀)
萃取過程很穩定,噴的機率是1成,但是四處爬文結果卻很少人提到此問題,最後在沙龍論壇找到這篇,本文根本是我目前
心境,最後乾脆眼不見為淨,不用無底把手了
咖啡機:bezzera strega
瓜地馬拉 /Antigua /La Minita
咖啡17克 / 萃取42克 /萃取45秒
萃取後的咖啡餅
