自動與半自動磨豆機的差別?

jolin132
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樓主

2016-10-11 21:41

最近家父十分醉心於品嘗咖啡，因次想要升級家中的磨豆機，
預算大概三四萬，但實在是不懂自動與半自動咖啡機的差別，
就我所知外面營業的咖啡館，配合義式機的都是半自動磨豆機居多(撥粉)，

所以想請教各位咖啡高手們這兩者的優點在哪呢，為何咖啡館都選擇半自動磨豆機居多呢?
爬了文但是找不太到相關資訊，研究了滿多廠牌但是還是不了解

2016-10-11 21:41 發佈

文章關鍵字磨豆機差別

bakafish

bakafish
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2樓

2016-10-11 22:50

咖啡機才有半自動和全自動，磨豆機只有分手搖和電動

全自動咖啡機就是豆子倒進去，按個按鈕就自動磨豆，然後自動幫你做出一杯咖啡
既然要好好品嘗咖啡，全自動咖啡機就不用考慮

您所謂的半自動磨豆機，需要手動撥粉的那種，它只是沒有電子定量功能
那個需要手動撥粉的筒狀物叫分量器
它的設計是讓咖啡店在客人一下子湧入時，可以預先磨好粉，然後只要撥一兩下就有足夠的粉量
速度會比現磨快很多，咖啡店真的很忙時很難有空現磨
但是家用的問題就是分量器需要清理，一天才做幾杯咖啡就要清那個分量器是有點煩人
所以有玩家會改裝，把分量器拆掉改裝個漏斗，或者克難一點用寶特瓶切一切裝上去

電子定量的磨豆機是方便
目前絕大多數都是設定秒數
只要在豆槽內保持一半以上的豆子，同樣的秒數磨出來的份量不會差很多
而且也不用清理分量器
但是在家裡使用會遇到兩個問題

第一，豆槽內必需要裝一半以上的豆量，豆槽非密封，這會讓豆子很快氧化，風味盡失

第二，磨豆機磨到設定的秒數立即停止，這時候磨豆室與出粉的粉道滿滿的都是碎豆和殘粉
這些碎豆和殘粉當然也會氧化，下次使用前必需先讓磨豆機先運轉幾秒
把這些舊粉推出來，後面出來的粉才是新鮮的

綜合以上兩點，定量功能在豆子用量少的家用環境裡就很雞肋

不管是分量器還是電子定量，那些大型磨豆機都是為營業環境設計的
但是沒辦法，要有好的磨粉品質，就是得買到營業級的磨豆機
或者一些比較特殊的玩家或小公司自製機，使用營業級機種的刀盤，但機體設計比較適合家用
但是這種自製機量少成本高，售價不見得會比大公司的營業機便宜

您家裡目前使用的咖啡機和磨豆機是什麼?

jolin132

jolin132
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樓主

2016-10-11 23:42

bakafish wrote:
咖啡機才有半自動和...(恕刪)

目前家中是仍然使用手沖為主，專業機器其實都還尚未購入，
聽老爸說即將購入一台單孔二手半自動義式機(廠牌我還沒問)

老爸一直有開間小咖啡館的夢想，目前都是自己在家烘豆，
所以磨豆機想一併購入，未來做做小咖啡館的時候可以用得上，
半自動義式機可能未來有營業後也會購入雙孔的，但對磨豆機的了解不深所以才來請教各位前輩!