悲劇開箱-拉霸機Quick mill Veloce 0987

mbantust35

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樓主

2016-10-09 17:32

原本文章因為最後一句被嚴格小管給刪除了
好對不起重發應該可以吧！！

bossming wrote:
bakafish...(恕刪)

是直接從義大利寄出(義大利人...

)
LONDINIUM I這台來台灣
看人家po文也沒有木板

我拉桿壓下 10秒以後才放開
(德國拉花大叔影片都壓下去馬上就放手)
這樣夠久吧？
輕填壓等會試試看

bossming wrote:
shyngho...(恕刪)

是DHL寄送的
由管理員簽收
這個狀況也不知要找賣家還是DHL負責？

悲劇開箱-拉霸機Quick mill Veloce 0987

2016-10-09 17:32 發佈

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bakafish

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2樓

2016-10-09 18:47

mbantust35 wrote:
我拉桿壓下 10秒以後才放開
(德國拉花大叔影片都壓下去馬上就放手)
這樣夠久吧？...(恕刪)

不同的機器和操作手法，不能這樣看

拉霸機的萃取量，關鍵在拉起拉桿萃取時，沖煮頭裡有多少水，以及粉餅吸了多少水
通往沖煮頭的管徑（或限流閥開口）越大，灌滿水的速度越快
灌水壓力越大，沖煮頭裡的空氣也越被壓縮，水可以灌的更多
粉餅吸水的速度也會越快，讓沖煮頭可以短時間再補充被粉餅吸收的水
所以接水管灌水的HX機，會比用蒸氣壓力灌水的dipper更有優勢，連續出杯的能力也比較強
不過我不知道那位大叔的機器是什麼啦

可以先不上把手空拉停留10秒，測量總出水量
就能得知沖煮頭灌滿水大約需要幾秒
然後可以預估一下你想要讓粉餅吸水幾秒，加起來就是你壓下拉桿後停留的時間
以蒸氣壓力給水的機器，其實時間給的再多都很難讓粉餅吸飽水
所以10秒算長嗎? 我覺得普通而已
通常我是用無底把手，看濾杯最外圈的孔出現咖啡珠時才拉起拉桿
咖啡珠出現的時間，粉量少會比粉量多快，輕填壓會比重填壓快
我用的粉量視豆子不同，範圍只有13~14.5g

如果粉餅沒有吸多少水，抬起拉桿到放手的時間就要短（注意，不是拉桿在底部停留的時間）
因為拉桿抬起時活塞就下降加壓，會加速粉餅吸水
這時你用手壓著拉桿緩慢上升，沖煮頭裡的水位一直在降低，就會造成放手的停止點較高

mbantust35

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樓主

2016-10-09 23:37

bakafish wrote:
不同的機器和操作手...(恕刪)

感謝魚大提供一些操作觀念與建議
再花時間試

我現在沒有無底把手原本silvia的不能適用
無法觀察萃取狀況

這二天煮快20次粉餅都超級濕潤的
如果太快卸下把手還會噴出來
你的大拉霸也是這樣？要等一陣才能洩壓

網路有一段profitec 800影片
20分鐘內連續出10幾杯但不知喝起來如何就是

bakafish

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4樓

2016-10-10 0:54

mbantust35 wrote:
這二天煮快20次粉餅都超級濕潤的
如果太快卸下把手還會噴出來...(恕刪)

正常的
拉霸沖煮頭沒洧洩壓閥
在拉霸上升回到原位後還會一直出咖啡，是因為沖煮頭裡有空氣
此時活塞已降到最低點，原本被壓縮的空氣就會把粉餅上的水擠壓出來
空氣的壓力到最後變很小，咖啡會用滴的，但壓力還未洩完
這時卸下把手就會噴，粉餅也會比較溼，這點大拉霸小拉霸都是一樣
我都是在這時候準備下一杯的豆子，秤重磨豆做WDT（我是用blind shaker搖）

mbantust35 wrote:
網路有一段profitec 800影片
20分鐘內連續出10幾杯但不知喝起來如何就是

沖煮初始水溫鐵定過熱
不過國外有人說拉霸機即使沖煮初始水溫過高也不會有pump機的高溫焦苦味
我沒有pump機可以比對，所以我不知道 XD

Birmingham Uni

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5樓

2016-10-11 0:23

拉霸機台灣咖啡廳還滿多的

建議找一個人少的時候, 坐吧台跟咖啡廳的咖啡手好好討論