新手想問一問大家
Krups GVX2 與 DELONGHI KG89 那個較好??
這兩台機所磨的粉的幼度能不能用作沖Espresso?
wingkit11 wrote:
那味道可以入口嗎?...(恕刪)
能不能入口看人囉
超商的咖啡難喝也是很多人在喝
所以看您對咖啡要求到什麼程度
萃取espresso的重點在水溫，壓力，還有咖啡液流出時的流速
而流速則主要受粉量與粗細度這兩個條件左右
粉量越多，或粉越細，則粉餅的阻力越大，流速越慢
同樣的粉餅阻力，可以由不同的粉量和粗細度組成，所以流速一樣，味道不見得會一樣
義式咖啡機與磨豆機，就是要幫您控制這些參數
再回過頭來看這樣的入門組合，能幫您控制哪些參數
水溫，簡單的加熱塊機種，會受到環境溫度與水箱水溫的影響，水溫不可能穩定
其實沒有PID的機種，溫度也是挺飄的，例如Silvia，所以姑且先忽略
壓力，震動pump這就不提了，貴很多的咖啡機也有用震動pump的，所以也忽略這點
流速，這是重點了
磨豆機不是磨的夠細就好
如果不能讓您做細微的粗細調整，如何調製出適當的粉餅阻力，控制流速
入門咖啡機為了讓使用者可以輕鬆做出一杯看起來滿像樣的咖啡
都會使用加壓濾杯，或者加壓把手
簡單說就是限制了流速，即使粉餅阻力不夠，咖啡流速看起來也滿正常的
所以搭配粗細微調能力不佳的磨豆機，也可以做出義式咖啡
但是這樣做出來的咖啡，味道上絕對是有差距的
所以如果迫於預算只能購買這個等級的機器，例如EES200，過去在本版上也會建議更換正常的濾杯
例如同為51mm的La Pavoni濾杯（但是現在EES200E好像不能直接換用，這點我不清楚）
所以能不能入口?
只要豆子好，即使EES200搭配小飛馬，做出來的都比超商好喝多了
但是對挑剔的玩家而言，這種組合因為參數無法穩定，做出來的咖啡可能每一杯都不一樣
味道的差異，有人覺得無所謂，有人覺得差很多
最後，樓主有沒有想要拉個花?
EC155的蒸氣，搭配了一個塑膠的自動發泡頭，恐怕無法打出夠綿密且流動性夠好的拉花奶泡
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