電動打奶泡及拉花杯請益

Smile17623
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樓主

2016-06-10 19:58

在版上潛水多日，今天終於發文了。
今天想請教版上各位前輩
該怎麼用電動打奶泡棒打出可以拉花的奶泡
我用的牛奶是全脂的
之前有爬文過，牛奶有用微波爐加熱到稍微燙手的程度，打出的奶泡在鋼杯內會有泡泡消破的聲音這樣子是正確的嗎?
但是都打出來的奶泡都沒辦法拉花拉出來都會像圖3那樣子
有試過將上層奶泡撈出，但是倒到咖啡裡面後就像直接加入未打發過的牛奶一樣，這是什麼問題呢?

我的奶泡棒是類似這款的

上圖轉自 PChome
我的杯子請問這種有人是用這款杯子來拉花的嗎？ 300ml
是今天才買的
圖1↓

圖2↓

圖3↓

2016-06-10 19:58 發佈

文章關鍵字電動拉花杯奶泡

chrono79925

chrono79925
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2樓

2016-06-10 21:00

Smile17623 wrote:
在版上潛水多日，今...(恕刪)

有點太厚了在下用電動也打不太好

建議可以用CX-25
雖然在下沒用過但有蒸汽管還是會比攪拌棒好用很多

目前在家只練手沖上班才玩半自動練萃取跟拉花...

杯子容量200以下的
在下會建議用300ml~360ml拉花缸

200以上才會使用600ml的拉花缸

多人路並非最好的路，單人林徑也非人生終點　異於他人 ≠ 錯誤

Smile17623

Smile17623
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樓主

2016-06-11 23:11

chrono79925 wrote:
有點太厚了在下用...(恕刪)

謝謝您的建議，有閒錢的話會列入考量名單~~
是奶泡太厚了嗎??

bakafish

bakafish
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4樓

2016-06-12 1:15

Smile17623 wrote:
謝謝您的建議，有閒...(恕刪)

是太厚了，沒有流動性，才會一層蓋在咖啡上面
要練成如下影片據說不太容易

mlee

mlee
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5樓

2016-06-13 14:01

打好的奶泡要像優酪乳的流動性，照片看起來是打過頭了，如果把上層的奶泡撈掉，倒起來像熱牛奶(水水的)，是不均勻的狀況。
沒用過電動的，試著調整時間及攪拌棒深淺，抓出最好的條件，要多加練習吧！

艾德華仔

艾德華仔
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6樓

2016-06-13 18:06

這個之前有人分享過重點，
第一個要注意電池電力要有一定強度

我覺得跟單孔蒸氣打奶泡有很多類似，
先打粗泡再打細綿也就是把奶泡打均勻，
角度就很重要一樣跟單孔蒸氣打奶類似，
要有旋有翻滾的轉動，
所以好像建議最好用600ml,
應該是比較能放斜角度較好控制旋滾，
從魚大提供影片還有提到一個重點，
奶要加熱70度來打，
我是覺得可以隔水加熱打，
因為就算先加溫70度，
但如果一直找不到角度還沒打好奶就冷了 sorry

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

Yiyans

Yiyans
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7樓

2016-06-13 19:19

我都是隔水/蒸氣加熱到52～55度
離開熱源後牛奶的溫度還會再升高個8～10度

70度太高了一點，要最後出杯的溫度高些的話
溫杯確實一點比較好

拉花鋼杯最好直接選需要的容量
只做一杯要用600cc的鋼杯
牛奶高度會不夠
反而不好打

ming1018

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8樓

2016-06-14 17:21

惠家 MS-130不鏽鋼專業泵壓蒸汽奶泡機

這台很快

uging

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9樓

2016-06-15 11:27

ming1018 wrote:
惠家 MS-130不...(恕刪)

使用220V電壓在台灣不方便

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jp2000

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10樓

2016-06-15 15:29

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電動打奶泡及拉花杯 請益

電動打奶泡及拉花杯請益