illy 咖啡豆的保存方式

看到不少版友都有著保存illy豆子的困擾，無論密封罐或抽真空還是冷藏法好像效果都不太好。小弟因為常喝進口豆，從illy、izzo、moak 1kg裝都有涉獵。這種經過高壓氮氣填裝，用馬口鐵保存的豆子其香氣很容易揮發掉，對於一般250g裝的illy豆，小弟是用市售的350ml或500ml保溫杯分裝，再倒置保存。保溫杯體狹長，倒豆子的時候和空氣接觸面小，可減緩香氣散逸，且本身氣密性也不錯，可以延長風味的保存時間。最重要的就是價格不貴。一兩百塊的便宜保溫瓶就可以達到效果了。

根據個人經驗，有一次開罐後放保溫瓶，因為忘記放那裡，結果在保存四五個月以後打開竟然還有淡淡的巧克力味，不知道是不是錯覺。因為小弟抽菸又愛吃辣。嗅覺有退化了。

另外對於大包裝(比如1kg或3kg)對於這類大包裝的豆子，小弟也是用大型保溫瓶（電視購物在燜煮綠豆湯的那種），分裝好以後，就可以放冷藏或冷凍，因由於保溫杯瓶的氣密性不錯，比較不必擔心冰箱異味被咖啡豆吸收的問題。解凍時也比較沒有水氣入侵的問題。等要用到的時候拿到室溫放置一天以上進行退冰，再分裝到小型保溫杯即可。
這個方式只適合進口豆，因為已經停止排放氣體了，建議不要放新鮮豆子到保溫瓶裡頭。
個人的一點經驗僅供參考。