有關購買家用義式機或是營業用??

新手村一哥
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樓主

2016-01-21 1:08

想請問一下，如果想要在家練習沖煮義式咖啡(算是沒經驗)
是否要直接買一台營業用的機器?
還是說買家用型稍微好一點的規格，效果可否跟營業用差不多呢??
或是有可以推薦的機型可以參考，怕花了錢買家用機，出來的咖啡還不到位
卻又感覺買了台營業用機型在家有點奇怪....還是說大家都這樣

還是...可以用租的呢??

2016-01-21 1:08 發佈

文章關鍵字購買家義式機

yuitng1121

yuitng1121
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2樓

2016-01-21 2:10

hugo0506 wrote:
想請問一下，如果想...(恕刪)

營業機跟家用機在性能上當然有差別,
既然你已提到營業機種,想必對咖啡品質有一定的要求.

排除磨豆機(您沒提)的部份,我就不說了..

如果以插電可產生蒸氣機種來看,
家用機一萬以下不必拿來跟營業機相比,沒意義.

一萬到三萬間有幾台CP值不錯的家用機,可以煮出近似營業機的品質.
蠻適合入門玩家購入,國產的GEE 藍奇里奧的Silvia都是不錯的家用機.
另外還有小拉霸,那是比較玩家型的收藏機器,做咖啡效率是差一些,不過咖啡品質跟Feel都很不錯.

4萬到10萬的機器基本就是縮小版的營業機種,性能上相差無幾.差在作咖啡的效率.
那比較適合進階玩家追求品質跟品味的用品,在家就可以做出水準極高的咖啡.初學若經濟許可,
購買也無不可.

10萬以上的家用機,基本上是HI-END用品,若玩家已經是高手又經濟上許可再考慮吧.

chuang136

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3樓

2016-01-21 5:01

yuitng1121 wrote:
營業機跟家用機在性...(恕刪)

正想要發問就看到類似的問題趕快借版順便發問一下哈~

小弟目前是使用Rancilio Silva V4. 搭配暑假剛衝的Anfim super Caimano (鈦刀盤)
目前也才完咖啡兩年左右 . 最近一直對自己煮的咖啡很不滿意... 卻又不知道該怎麼辦.
原本以為新的磨豆機會改善很多 . 但是似乎又已經習慣磨豆機升級的差別...
現在每次去咖啡廳喝他們的豆子買同樣豆回家煮都覺得煮不出那個味道... 不知道會不會是因為義式機的問題 ?
正有打算要來衝一台雙鍋爐 . 有經驗的大大們可以和我分享是否真的會是這個差別呢 ?
我能想到的差別只有Silva 的沖煮溫度似乎真的不是這麼穩定. 已經看了許多這台機器的沖煮小訣竅也試過了
感覺還是沒有太多進展...

先謝謝各位前輩了 !

Rolex King

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4樓

2016-01-21 8:47

chuang136 wrote:
正想要發問就看到類...(恕刪)

雙鍋爐當然會有差別，蒸氣又乾又強，如果有PID溫度又可控制在一定範圍內
讓你省了不少不確定的因素，提高每一杯咖啡出來的品質，不過還是看口袋
如果你口袋夠深，要買GS3也不是問題，細節也是其他機器比不上
光是用撥桿來啟閉蒸氣，我就認為很好用，其他如R58等，都是用轉頭
如果要馬上關掉蒸氣，就要轉個幾圈，這幾圈的時間就可以有所差異

如果口袋不夠深，一般熱交換的也可以，關鍵在於你挑不挑嘴了

bunnylai

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5樓

2016-01-21 9:20

這問題沒標準答案，看你想要幹嘛？

若想在家裡煮杯咖啡喝，
一般家用機1-3萬就好。

若想在家裡煮杯咖啡，且對咖啡及奶泡品質有要求，
高階家用機4-6萬就好。

若想開店/訓練好技術或有連續出杯需求，再買營業機。

一般家用少量若用營業機，也不是不行，只是...
一來價格很貴，
二來空間佔很大，
三來等鍋爐的水加熱到可用，電費及時間都花不少。

To boldly go where no one has gone before. -小兔

1953li

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6樓

2016-01-21 11:02

chuang136 wrote:
正想要發問就看到類...(恕刪)

試試看吧
你家用的水和店裡用的一樣嗎?
磨豆機第一杯粉不要。接第二杯粉來試試看

看不懂TOP 5%說甚麼是理所當然的

bakafish

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7樓

2016-01-21 11:06

chuang136 wrote:
現在每次去咖啡廳喝他們的豆子買同樣豆回家煮都覺得煮不出那個味道...(恕刪)

有問過店家的萃取參數嗎?
用什麼磨豆機? 什麼濾杯? 幾克豆子? 萃取溫度? 萃取壓力? 有沒有預浸? 萃取幾秒? 萃取多少量?
另外，旋轉泵的某些萃取參數，用震動泵做不到
水管進水的預浸，用水箱也做不到

yuitng1121

yuitng1121
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8樓

2016-01-21 12:15

chuang136 wrote:
正想要發問就看到類...(恕刪)

其實沒看到豆子跟機器,實在不敢斷言,問題出在哪?

如果要追求與店家品質一致的咖啡,的確有相當難度.
為何我這麼說?因為就連像星巴克這樣把咖啡SOP作的那麼好的店家,
A吧檯跟B吧檯煮出來的咖啡味道都不見得完全一致..
更何況機器不同的情形下要追求一樣的品質?

再來還有,店家使用的磨豆機跟你使用的是相同機型嗎?調校狀況刀盤狀況清潔狀況..
都會影響咖啡的風味...尤其是清潔.殘粉對咖啡味道的影響,常常超乎你所想像.

最後機器的性能當然會影響咖啡風味,水溫預浸壓力填壓粉杯甚至用的牛奶都有可能有變數.
都會影響咖啡風味. 不然變壓變溫的機種也就沒有必要購買了.

當然,若是對沖煮咖啡細節都有相當心得的咖啡師,經過調整,也是可以煮出近似甚至相同的味道來.
這就看咖啡師的功力如何囉.

所以.如何能隔空猜出,您的問題出在哪裡? 幫不了你

mbantust35

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9樓

2016-01-21 14:53

chuang136 wrote:
正想要發問就看到類...(恕刪)

即使在同一個環境下同樣磨豆機咖啡師等等
silvia和營業用LM機器當然是有差

但不知你平常是否已有用無底把手觀察萃取
假如做不出具一定水準的流速萃取或亂噴的誇張
即使你已了解silvia的使用訣竅
也沖煮不出好品質的咖啡阿

在不花大錢升級前除了提升自己填壓與布粉外
考慮裝個PID會很有用知道每次沖煮的溫度

dogba1125

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10樓

2016-01-21 16:20

偷偷借版問一下

預算大約7~8萬

有沒有推薦的家用義式機

目前使用的是國產的GEE

蒸氣依然是最大的問題