請問咖啡粉餅狀態

tf19882

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樓主

2015-12-06 12:20

最近上班壓的咖啡粉餅，有以下爆開的樣子，是什麼原因呢？
如果是填壓問題該怎麼做調整? 謝謝~

請問咖啡粉餅狀態

2015-12-06 12:20 發佈

文章關鍵字咖啡粉餅狀態

ccalvain

ccalvain
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2樓

2015-12-07 12:26

我也會，今天爬文採取輕填壓有改善

艾德華仔

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3樓

2015-12-07 13:11

ccalvain wrote:
我也會，今天爬文採取...(恕刪)

如果輕填壓有差，
有可能是粉餅和沖煮頭之間的壓力有關，
如果壓力大，在洩壓相對倒抽時力道就大，
國外有人用透明濾杯，
從影片來看，在停止沖煮同時，沖煮頭洩壓才讓粉餅產生破裂

只說白賊七是最會白賊的代表人物,就被刪文了...所以管理員認為正宗最會白賊的人是?...

tf19882

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樓主

2015-12-08 8:18

ccalvain wrote:
我也會，今天爬文採取...(恕刪)

我有試過輕填壓的方式，破洞是較少了，謝謝。

biopdm

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5樓

2015-12-08 9:24

請問萃取完，粉餅上面還有水，這樣是對的嗎
應該要怎樣調整

NEI0527

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6樓

2015-12-08 9:51

biopdm wrote:
請問萃取完，粉餅上面還有水...(恕刪)

正常有三向閥的機器萃取止水後，會洩壓到滴水盤(有抽乾效果)
應該粉餅至少不會積水才是(偏乾)

bakafish

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7樓

2015-12-08 10:10

NEI0527 wrote:
正常有三向閥的機器...(恕刪)

要看粉餅距離分水網多遠
它不會隔空取物啊

biopdm

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8樓

2015-12-08 10:15

萃取完，粉餅太多水的話
這樣是粉餅高度不夠嗎

但是粉餅都有印上網子的印記...
還要再更高嗎

bakafish

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9樓

2015-12-08 10:28

biopdm wrote:
但是粉餅都有印上網子的印記...(恕刪)

照NEI0527大說的，看滴水盤裡有沒有咖啡水．確認三向電磁閥是否正常
如果三向電磁閥正常，那就不要管粉餅有沒有水
萃取流速正常就好了

NEI0527

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10樓

2015-12-09 9:30

bakafish wrote:
如果三向電磁閥正常，那就不要管粉餅有沒有水
萃取流速正常就好了...(恕刪)

哈哈，我還以為吸力很強，一般高度應該多是乾的
萃取效果比較重要，為了乾粉餅而增加高度，粉量填壓等也是會變
味道和參數也要重新調整了