這裡我提出一點點心得，不見得正確，大家參考參考
磨豆機是手搖的38mm錐刀Rosco，與電動的71mm錐刀繪意71
因為手搖沒有辦法磨多快，繪意71的轉速可設定，但上限只到120rpm
所以本測試只實驗大小錐刀在60rpm與120rpm，也就是兩個極低轉速時的差異
市售電磨轉速動輒500rpm起跳，與此實驗結果未必有關聯，平刀與錐刀更不可類比
豆子是一支賣場豆，不新鮮，Rosco必需用到刻度4才能有正常流速
首先看轉速與磨豆圈數的關係
Rosco 60rpm，筒身裝豆16g，需要圈數82圈
Rosco 60rpm，筒身裝豆裝到滿，磨出16g粉需要圈數80圈
Rosco 120rpm，筒身裝豆16g，需要圈數95圈
Rosco 120rpm，筒身裝豆裝到滿，磨出16g粉需要圈數80圈
繪意71磨完豆子需要幾圈我就沒有詳細去記錄
但是因為圈數是可以設定的，我設定60rpm，40圈，磨豆機停止時可以剛好磨完16g
設定120rpm，40圈，16g豆子倒進去，磨豆機停止時豆子還有剩，要加大約10圈才能磨完
從這裡可以看出來，如果沒有壓倉豆，120rpm就要比60rpm多用10~15圈才能磨完16g豆子
原因我認為應該是跳豆
而60rpm時無論是否有壓倉豆，磨完16g豆子所需圈數都相同（有誤差，但很少）
所以我想60rpm時應該不會有跳豆，或是跳豆量極少
繪意71因為設計上無法放入足夠的壓倉豆，所以沒有測試在有壓倉豆時不同轉速的磨豆圈數
那麼問題來了
根據國外玩家測試，Robur必需有足夠的壓倉豆，出粉品質才會好
如果用single dosing，只放入一杯份的豆子下去磨，出粉品質不佳，甚至流速都無法穩定
在Rosco上，以及使用Robur刀盤的繪意71上，是否也會有相同問題?
使用HG one的玩家一般都認為沒有這個問題，single dosing也很OK
由於繪意71無法放入壓倉豆，所以沒辦法測試
Rosco我則採與上述相同的方式，分別以60rpm和120rpm，有無壓倉豆，來進行測試
在60rpm，筒身裝滿與只裝16g的情況下，做出來的兩杯espresso，我認為沒有差別
在120rpm，筒身裝滿與只裝16g的情況下，做出來的兩杯espresso，我認為也沒有差別
所以我大膽的推論，錐刀在120rpm以下這樣的極低轉速，有無壓倉豆並不影響出粉品質
Robur可能是因為轉速達500rpm，所以才會有差
或者是因為磨豆機殘粉，使single dosing的出粉量不一致，或是用到裡面已劣化的殘粉所致
值得關注的是另一個現象
在60rpm與120rpm磨出來的espresso，味道有沒有不一樣?
我的答案是有，而且很不一樣，Rosco和繪意都有相同現象
第一，同樣的豆子16g，同樣的粗細刻度，同樣的萃取參數，60rpm磨的流速較慢，味道當然不同
第二，同樣的豆子16g，不同的粗細刻度，同樣的萃取參數，相同的流速，味道也不一樣
從這兩點來看，轉速不同並非磨出來的粗細不同而已，而是粒徑分布也會不同
以我自己的味覺
60rpm的味道比較單一，細緻而綿長，較具黏性，味道留在口腔與喉嚨久久不散，捨不得喝水沖掉
120rpm的味道較多元活潑，較具刺激性而少黏性，以這支賣場豆而言，最後會殘留較重不舒服的苦味
我推測60rpm的均勻度比120rpm的均勻度好，粒徑分布圖應該較為狹窄與高聳
最後
Rosco要控制在60rpm真的很費力，遠比120rpm要費力的多
有繪意真是不錯，不過以電動化的手搖磨豆機這個角色來說頗貴 XD
話說我最近才知道它根本可以吃110V，升壓器白買了
